sábado, 1 de marzo de 2008

SALSA DE CEBOLLA PARA PATO

Ingredientes:
3 cebollas o cebolletas
Vinagre de vino blanco
6 cucharadas de miel
3/4 caldo de carne

Pochar las 2 cebollas picaditas en una sarte con un poco de aceite o de la grasa del pato. Cuando este dorada, añadir un chorrito de vinagre y 6 cucharadas de miel.
Dejar reducir durante 3 minutos a fuego fuerte.
Incluir 3/4 de caldo de carne (si no tenemos lo sustituiremos por 3/4 de agua con 1/2 pastillita aprox. de caldo).
Dejamos reducir y colamos la salsa.

Esta salsa la pondremos una vez este ya asado el pato (confit) y lo emplatemos.

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