martes, 23 de junio de 2009

ARROZ CON ALMEJAS


Ingredientes:
1 vaso grande de arroz
1/2 litro de caldo de pescado
300 gr aprox. de almejas
1 cebolleta
1 pimiento verde
1 pimiento entreverado
1 vasito de vino blanco
1 cucharadita de colorante alimenticio
2 dientes de ajo
1 ramita de perejil
Aceite
Sal
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Lavamos bien las almejas y las dejamos reservadas.
Picamos finamente la cebolla y la ponemos a pochar en una paellera o cazuela baja, con un poco de aceite. Al poco echamos los 2 pimientos también picados finos.
Cuando vemos que el conjunto se va dorando, echamos el arroz y rehogamos un poco. A continuación añadimos las almejas y removemos para que empiecen a abrirse.
Añadimos el ajo y el perejil que previamente habremos picado y majado en el tamiz.
Pasados un par de minutos añadimos el vino blanco, dejando que se evapore el alcohol. Removemos bien y añadimos el caldo de pescado.
Dejamos hacer a buena a temperatura algo alta durante 10 min aprox. Removemos con cuidado de vez en cuando.
Pasado este tiempo, añadimos el colorante, removemos un poco mas y dejamos hacer ya con algo menos de temperatura unos 7 u 8 minutos mas.
Depende el tipo de arroz que usemos necesitara mas o menos tiempo de cocción, por eso los tiempos son aproximados.
Al terminar de hacerse, rectificamos de sal si es preciso, pero la almeja de por si ya da gusto a la comida.
Dejamos reposar 2 min y servimos caliente.

martes, 16 de junio de 2009

EMPANADILLAS DE LENGUADO AL HORNO


Ingredientes:
1 lenguado
1 paquete de obleas grandes
1 cebolleta
1 cucharada de harina
Leche
Aceite
Sal
1 huevo

Lo primero sera hacer el lenguado a la plancha con un poquito de aceite. Una vez listo lo desmenuzamos, quitándole bien las espinas y reservamos.
En una sartén ponemos un chorrito de aceite y pochamos la cebolla picada muy fina. Cuando empiece a dorarse añadimos el lenguado desmenuzado y un poco de sal.
Hacemos un poco el conjunto y añadimos la harina, rehogamos bien (se ira compactando) y echaremos leche templada poco a poco para que vaya haciéndose una bechamel.
Cuando veamos que esta listo dejamos reposar 5 min.
Ponemos una cucharada aprox. de esta mezcla en cada empanadilla y le damos la forma de media luna, pretamos los bordes con un tenedor y barnizamos con huevo.
Metemos al horno ya precalentado, a 180/190º hasta que veamos que están listas (15 min aprox) y por ultimo damos un toque de grill para dorarlas.