PAN DE PASAS Y NUECES

Ingredientes: (para la masa)
750 gr. de harina
30 gr de levadura prensada (fresca)
100 gr. de mantequilla
2 huevos
100 gr de azúcar
1 cucharadita pequeña de sal
250 ml de leche

50 gr. de pasas
50 gr. de nueces

Para hacer la masa, pondremos todos los ingredientes en un bol y uniremos con ayuda de una espátula o cuchara de madera, hasta que podamos, después amasaremos con las manos un poco enharinadas al igual que la superficie donde la pongamos, para evitar que se nos pegue.
Dejamos reposar la bola que formemos en un sitio fresco, tapada con un paño limpio (mejor de algodón) durante unas 2 horas, para que doble su volumen.
Picamos las nueces en trozos mas pequeños y las pasas (si son pequeñas las dejamos enteras).
Pasado el tiempo de reposo de la masa, la mezclamos con las nueces y las pasas. Cuesta un poco ir introduciéndolas, ya que la mas se va rompiendo, pero hay que ir amasando a la vez, hasta que mas o menos queden bien introducidas.
Formamos la barra de pan (salen 2) y barnizamos con huevo batido.
Ponemos el pan en una bandeja de horno forrada con papel de horno. Metemos a hornear durante 45 - 50 min aprox. a 175º.

Queda muy bien como base para un pate o para desayunar. Tambien puede tostarse en rebanadas.

Esta receta ha sido premiada por la Revista Mia

PATATAS CAJUN

Ingredientes:

4 patatas medianas

1 chorrito de aceite

1 cucharadita pequeña de pimienta blanca molida

1 cucharadita pequeña de orégano

1 cucharadita pequeña de pimentón agridulce

1 pizca de nuez moscada

Sal maldon (en escamas)

1 bolsa de congelar

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Lo primero sera lavar bien las patatas y partirlas en gajos. Es mejor que las patatas no sean muy grandes para que queden de un tamaño de bocado.

Para hacer el gajo se parte la patata a lo largo por la mitad y después en rodajas de 1 cm de grosor.

Se introducen en una bolsa de congelar y se añade el aceite y las especias (a excepción de la sal). Hacemos un nudo y movemos todo bien hasta que las papas estén bien impregnadas.

Las sacamos de la bolsa y las ponemos en una bandeja de horno (precalentado) a 180 º, durante 30 min. aprox. (hasta ver que están echas, pinchando una). Se pueden gratinar 2 min. para que se doren un poco, pero no mucho para evitar que se sequen.

Sacamos a un plato y espolvoreamos con sal maldon.

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Estas patatas son muy ricas como guarnición o como tapeo...eso ya a gusto del consumidor.

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Las especias y la cantidad de ellas, pueden variar en cuestión de los gustos, pero no se aconseja el exceso pues sino quedarian demasiado fuertes.

PASTEL VASCO (GATEAU BASQUE)

Ingredientes para la masa:

500 gr. de harina

3 huevos

200 gr. de azúcar

200 gr. de mantequilla blanda

Ralladura de un limón

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Ingredientes para el relleno (Crema pastelera):

500 ml. de leche

2 huevos

50 gr. de azúcar

25 gr. de harina

Unas gotas de vainilla liquida

1 ramita de canela

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1 huevo para barnizar.

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Primero prepararemos la masa, incluyendo todos los ingredientes en un bol, mezclandolos bien y amasando con las manos hasta que quede una masa con cuerpo, la cual dejaremos reposar envuelta en film transparente en el frigorífico, durante 30 min.

Cuando haya pasado el tiempo de reposo de la masa, haremos el relleno.

Para hacer la crema pastelera, pondremos a hervir la leche con el palito de canela, a excepción de un vasito que uniremos al resto de ingredientes en un bol. Mezclamos bien todo.

Cuando la leche empiece a hervir, quitamos la ramita de canela y retiramos del fuego, añadimos la mezcla anterior y volvemos a poner a fuego medio, removiendo continuamente hasta que espese.

Sacamos la masa del frigo y la dividimos en dos parte, una mas grande que otra, pues una parte sera la base y los laterales y la otra solo la tapa y los adornos que queramos ponerle.

Estiramos la masa con la ayuda de un rodillo. Engrasamos un molde con un poco de mantequilla o unas gotas de aceite y colocamos la masa, cubriendo bien el fondo y los laterales (estos los dejaremos algo mas largos para cerrar bien el pastel. La pinchamos un poco para evitar que suba.

Echamos la crema pastelera y cubrimos con la otra parte de la masa, cerrando bien los bordes , de abajo para arriba. Decoramos al gusto (en este caso yo le puse el lauburo típico de la zona y que suele ir en estos pasteles).

Barnizamos con huevo batido y rallamos con un tenedor.

Horneamos a 180º durante 45 min. aprox.

PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE GULAS

Ingredientes:
1 bote de pimientos del piquillo
1 paquete de gulas
3 dientes de ajo
1 punta de guindilla
aceite
perejil picado

Primero ponemos en una sartén con un par de cucharadas de aceite a sofreír los ajos picaditos y la punta de guindilla a fuego medio.

Cuando empiezan a coger algo de color, añadimos las gulas y damos vueltas continuamente, para mezclar todo bien y que se haga todo el conjunto cogiendo los sabores del ajo y la guindilla.

Una vez listas las gulas, las retiramos y rellenamos los pimientos.

Los ponemos de nuevo en la sartén donde se hicieron las gulas, para darles un toque de calor y queden mas dorados.

Los emplatamos y espolvoreamos con un poco de perejil picado.

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Los pimientos asi, tambien pueden ponerse individualmente encima de una rebanada de pan, tostada en la sarten con una gotita de aceite, a modo de pintxo.

BOCADITOS DE PLATANO Y CHOCOLATE

Ingredientes:
2 plátanos
150 gr. de chocolate para postres
25 gr. de mantequilla
Palillos

En un cazo a temperatura baja, ponemos a fundir la mantequilla. Cuando veamos que ya esta casi fundida, añadimos el chocolate y removemos continuamente hasta que todo se funda, para evitar que se pegue al fondo.

Cuando el chocolate esta lista, apartamos ya del fuego.

Inmediatamente pelamos y cortamos los plátanos en rodajas de un grosor aprox. de 1,5 cm. Las incorporamos al chocolate y movemos con cuidado hasta que se vayan empapando bien.

Podemos ir echándolas en tandas.

Pinchamos con un palillo y las sacamos de una en una, poniéndolas sobre papel de horno, para que no se peguen.

Dejamos enfriar a temperatura ambiente un poco y después las metemos al frigorífico hasta que termine de solidificarse el chocolate.

BOLLITOS RELLENOS DE PICADILLO DE CHORIZO

Ingredientes:

750 gr. de harina
30 gr de levadura prensada (fresca)
100 gr. de mantequilla
2 huevos
100 gr de azúcar
1 cucharadita pequeña de sal
250 ml de leche

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Relleno: Picadillo de Chorizo

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La masa se hace igual que la boroña: ver enlace: http://elcaprichodehelena.blogspot.com/search?q=boro%C3%B1a

El picadillo lo haremos en una sartén, así conseguimos que suelte también la mayor parte de su grasa. Reservamos.

Cuando la masa ya esta lista para ser manipulada, haremos bolitas no muy grandes, pues luego en el horno suben mas y las rellenamos con el picadillo de chorizo.

Metemos al horno que habremos precalentado previamente, unos 30 min. aprox. a 180º.