ENSALADA DE ESPARRAGO CRUDO CON GERMINADOS DE CEBOLLA

Ingredientes:

2 espárragos crudos grandes

10 aceitunas negras sin hueso laminadas

Atún en aceite

Germinados de cebolla

Aceite

Vinagre de modena

Sal

Pimienta Negra

1 cucharadita de mostaza de Dijon

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Lavamos, limpiamos y pelamos los espárragos. Posteriormente con la ayuda del pela patatas, los laminamos en tiras finas y las colocamos en una fuente.

Alrededor ponemos las aceitunas negras también laminadas.

Encima de los espárragos, esparcimos un poco de atún, escurrido de su aceite. Este aceite lo podemos aprovechar para el aliño.

Preparamos el aliño de la siguiente manera: En un bote de conserva echamos un buen chorro de aceite, vinagre de modena al gusto, sal y un poco de pimienta negra recién molida. Por ultimo una cucharadita de mostazad de Dijon. Tapamos y agitamos hasta que la mezcla sea uniforme.

Echamos por encima de la ensalada y colocamos los germinados de cebolla.

En esta ocasión los germinados son caseros (de mi huerta) y los espárragos, recién cogidos de la huerta de Tudela.

BACI DI DAMA (BESOS DE DAMA)

Esta es una receta de Galletas, típicas de una zona de Italia. La verdad que tengo y hago la receta desde hace ya tiempo y aun no la había publicado, así que como ultimamente estamos mas internacionales en el blog, ahí os la pongo, a ver que os parecen. Para mi son deliciosas.

Ingredientes:
100 gr. de almendra molida
100 gr. de azúcar
15o gr. de harina
100 gr. de mantequilla reblandecida
Azúcar vainillado
1 cucharadita de sal

Para el relleno:
75 gr. de Chocolate Fondant
1 cucharada de mantequilla
1 cucharadita de canela en polvo
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Si la mantequilla esta algo dura, podemos ablandarla en el microhondas a la temperatura mas baja durante 1 min. No es necesario que se derrita del todo, con que se ablande suficiente.

En un bol mezclamos todos los ingredientes (menos los del relleno) con ayuda de una cuchara y luego con las manos. Al principio se nos harán migas, pero amasando amasando, se va compactando y uniendo la masa.

Una vez este lista la dejamos en el mismo bol y en un sitio fresco (no hace falta nevera) durante 15 min. aprox.

Después forraremos una bandeja de horno e iremos haciendo bolitas, pequeñas (poco mas del tamaño de una avellana) y las aplastamos un poco.

Las vamos colocando en la bandeja, pero separadas, porque se estiran un poco.

Precalentamos el horno y horneamos a 160º durante 30 min.

Sacamos y dejamos templar.

Mientras ponemos a fundir el chocolate con la mantequilla y al final añadimos la canela. Colocamos un poco de este relleno sobre una de las galletas y cubrimos con otra. Así hasta terminar.

Si preferis, podeis rellenarlas con mermelada o sirope...

GOMINOLAS

Ingredientes:
1 sobre de gelatina de sabor
2 sobres de gelatina neutra
2 veces la cantidad de gelatina de sabor de agua
3 veces la cantidad de gelatina de sabor de azúcar

Mezclamos todos los ingredientes en un cazo y lo ponemos a fuego suave, 10 min. sin que llegue a hervir.
Engrasamos con unas gotitas de aceite unos moldes (podemos usar unos tuper grandes) y vertemos la mezcla. Cuando este fria, la tapamos con film transparente y dejamos enfriar en el frigorífico aprox. 12 horas.
Sacamos de los moldes y cortamos con corta pastas dándoles formas o con un cuchillo y rebozamos en azúcar.