ROLLITOS DE BERZA CON CHORIZO

Ingredientes:

1 paquete de pasta brick

1 berza (col) pequeña

2 ajos

1 cebolleta

50 gr. aprox. de chorizo curado en tacos pequeños

1 cucharada de harina

1 cucharadita de pimentón agridulce (de la Vera)

Aceite de oliva

Sal

Agua

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En una sartén ponemos un chorro de aceite (no mucho) y pochamos la cebolleta y los ajos picados finos. Echamos un poquito de sal.

Cuando estén ya cogiendo color, añadiremos los tacos de chorizo y removemos, dejamos que se vaya haciendo y que el chorizo vaya soltando su propia grasa.

Después añadiremos la harina y el pimentón y removeremos continuamente para ir uniendo todos los ingredientes.

Picamos la berza (yo lo hago en picadora, para que quede pequeñita) y lo incluimos en la sartén, mezclamos bien y dejamos hacer un poco. Por ultimo añadiremos un vasito de agua y dejaremos cocer todo 5 min. (aprox).

Una vez listo el relleno, pondremos un poco de esta mezcla en una de las obleas de pasta brick. Lo colocaremos hacia el medio, lo cubrimos por uno de los lados (de abajo a arriba) después los lados, hacia el centro y enrollamos la masa a modo de rollito primavera. Asi hasta terminar con el relleno (o las obleas).

Ponemos una bandeja de horno con papel manteca y lo ponemos en función grill, hasta que estén doraditos (es poco tiempo).

Listos para comer.

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Nota: Esta es una adaptacion mia, de una receta muy antigua de Las Tierras de Huescar

LANGOSTINOS CARAMELIZADOS

Ingredientes:

1/2 cebolla fresca

25o gr. de langostinos cocidos y pelados

Aceite de girasol

Sal

Salsa de Soja

Agua

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En una sartén, ponemos un chorrito de aceite de girasol y pochamos la cebolla cortada en juliana fina con una pizca de sal (poca sal porque luego añadiremos la salsa de soja que de por si ya es bastante sabrosa). Lo pondremos todo a fuego medio/alto.

Cuando empiece a dorarse, añadiremos los langostinos. Dejamos que vayan cogiendo color y los movemos de vez en cuando (salteamos).

Cuando ya estén doraditos, añadiremos un buen chorro de salsa de soja y un poco de agua, removemos bien hasta que veamos que la salsa va espesando y caramelizandose.

Esto es cuestión de un par de min. mas o menos.

Los sacamos y servimos en un cuenco a modo de tapa o bien los podemos poner encima de un cacito de arroz cocido.

BACALAO CRUJIENTE CON SALSA DE MIEL DE NARANJO

Ingredientes:

3 filetes de bacalao fresco

10 lonchas finas de panceta

2 patatas medianas

Pimienta negra

Sal

Miel de naranjo

Aceite

Mostaza de Dijon

Vinagre de vino blanco

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Pelamos y laminamos la patatas, las estendemos en una fuente de horno, la cual habremos engrasado con un chorrito de aceite. Salpimentamos y echamos otro chorrito de aceite por encima. Metemos al hornos previamente calentado a 190º durante 15 min. aprox.

Quitamos los bordes a la panceta (si los tuviera). Seguidamente quitamos cualquier espina que pudiera tener el bacalao y la piel. Cortamos en trozos no muy grandes y los vamos envolviendo con las lonchas de panceta.

Cuando veamos que las patatas estas ya casi listas, colocamos el pescado encima y lo volvemos a meter al horno (bajando la temperatura del horno a 160º), hasta que veamos que esta hecho. Serán unos 1o min. aprox.

Al final podemos darle un toque de grill (no muy fuerte, para evitar que el pescado se seque) para que quede algo mas crujiente la panceta.

En un bote de conserva, echamos, un chorro de aceite, una cucharadita de mostaza, una cucharada de miel de naranjo, un chorrito de vinagre de vino blanco y una pizca de sal. Cerramos con la tapa y agitamos, para que quede emulsionada.

Emplatamos colocando un cama de patatas, encima los filetes de bacalao y por ultimo un par de cucharadas de la salsa.

Podemos decorar con eneldo seco.

BOCADITOS DE CAMEMBERT

Ingredientes:

1 masa de hojaldre

Queso Camembert

1 huevo

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Estiramos la masa de hojaldre y la dejamos finita. Podemos ayudarnos de un rodillo de cocina, manchado con un poco de harina.

Cortamos tiras anchas, como de unos 5 cm y colocamos trozos de camembert que iremos envolviendo y cerrando con la mano.

Colocamos los bocaditos en una bandeja de horno con papel manteca y los barnizamos con huevo batido (o leche).

Horneamos a 160º hasta que estén doraditos y el hojaldre este hecho (serán unos 10 min.).

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Podeis añadir dentro de los bocaditos unas hojitas de romero, picadas finitas o un poco de mermelada de frutos rojos...

CHOCO TOUR ZARAGOZA

Empezamos mes (Junio) y quería comenzarlo dulcemente, ya que así termine el mes de Mayo, de una manera muy muy dulce y gratamente instructiva sobre el mundo del chocolate.

...Y es que ...¿A quien amarga un dulce?...

Gracias a unos amigos "mañicos", conoci la iniciativa que desde Turimo de Zaragoza, vienen promoviendo y organizando los sábados por la mañana a eso de las 11 y tomando como punto de partida La Lonja, que se encuentra en la mismísima y archiconocida Plaza del Pilar de Zaragoza.

Desde ahí parte una ruta (CHOCO TOUR), en la cual te van ilustrando sobre el mundo del chocolate, que tiene tanta historia en Zaragoza y visitas varios establecimientos maestros en la materia.

Comenzamos en "Chocolates de la Abuela".

Un establecimiento no muy grande pero con unos expositores "que te quitan el sentio" como dirían los del sur..

Aquí Martín (un encantador argentino), nos contó, con el tono y animo que solo ellos tienen, mucho sobre la historia del chocolate, inclusive hasta la "leyenda" del árbol del cacao.

Como veis...no os engaño en lo de los magníficos expositores...vamos que si quieres probar chocolate con diferentes sabores, ahí es el sitio idóneo, mas de 200 sabores...uffff que pasada y que deleite para el paladar.

Tuvimos la suerte de hacer una cata de diferentes tipos de chocolate y después nos obsequiaron con las ramas de chocolate que veis en la foto...y otro detallito chocolatero, que aun reservo para un día de estos....

Aquí se ve el fruto del árbol del cacao y sus apreciadas pepitas...por cierto que siempre hay numero par, por la cosa de que salen una enfrente de otra....y entre 30 o 40 pepitas.

Sin querer muchos pensaran como yo...¿y quien se puso a contarlas?....

Seguimos nuestra ruta hacia "Fantoba" una pastelería fundada en 1856, tal y como reza en su fachada. Aunque la tienda en concreto es de unos años mas tarde.



La tienda es digna de ver, decorada en estilo antiguo egipcio y con un toque especial...la verdad que no te dan los ojos para ver tanto...Todo tiene su historia.

El nuevo dueño le dio aun, un toque mas original y hay un montón de gallos y gallinas (de laton, pluma...etc...vamos de los que no picotean...)

Allí pudimos probar las guindas al marrasquino y como no las frutas escarchadas bañadas en delicioso chocolate.

Es divertido probarlas ya que hasta que no quitas el envoltorio o en este caso pinchas la fruta de la bandeja que nos pusieron, no sabias que fruta te podía tocar, ya que el chocolate empaña toda luz de adivinar...a excepción de las guindas, que por su forma ...es clara la adivinacion....

Tambien nos obsequiaron con una boslita de frutas con chocolate.

Hacen también ricos "macarons" y mazapanes con mil formas. Vi unas zanahorias de mazapán, que hasta el mas agricultor de los agricultores, pensaría que son hortalizas frescas...unos tomates rojos, rosas que parecían recién salidas de un invernadero...y todo era mazapán....que maestros.

Seguimos ya hasta "Chocolates Capricho"...(que por cierto compartimos parte del nombre, eso me gusta)...




En los expositores, ya se veían las delicias chocolateras y reposteras que hacían. Daban ganas de coger uno de cada..mmmm

Nos enseñaron la técnica del "atemperado" del chocolate...ahí en vivo y en directo...que lujo de clase particular...




El colofon se lo llevo, ya cuando nos hicieron piruletas de chocolate, con bombón de nube de chocolate y petazetas....(dios mio hacia siglos que no comía peta zetas)...queeeee buenas las piruletas...y ala en un momento nos las hicieron...(lo que es tener mano y ser ducho en la materia claro...) que lujo.

Y por ultimo ya, nos encaminamos hasta la "Chocolatería Valor"

Franquicia conocida y de apuesta segura. Tienen unos chocolates deliciosos y nos hicieron una presentación muy original. 4 chupitos de diferentes chocolates.

Blanco, a la francesa, a la española y a la taza (si no recuerdo mal). El segundo en frió y el resto ya calientes. Deliciosos.

Eche en falta un churrico para mojar....



Ahí también podéis ver una de las antiguas chocolateras y taza donde se tomaba el chocolate antes.

Bueno espero que os haya gustado el paseo...sras y sres...ha llegado a su fin.

Yo desde aquí quiero mandar un saludo a todas las chocolaterias que visitamos, ya que en todas nos trataron genial y nos expusieron todo su "saber" y "sabor" con todo el cariño.

Gracias a tod@s... y os animo a que vayáis y hagáis vuestro "choco tour".