BIZCOCHITOS DE NUECES Y CHOCOLATE

Ingredientes:
3 huevos camperos
2 tazas de azúcar blanca
1 taza de aceite de oliva virgen extra
1 taza de aceite de girasol
2 tazas de leche desnatada
6 tazas de harina
2 papeletas de gaseosa
1 docena de nueces
6 onzas de chocolate a la taza (Pedro Mayo)

Moldes de papel (de magdalenas o cupcakes)
Bandeja metálica para magdalenas.

Ponemos todos los ingredientes en ese orden en un bol, a excepción del chocolate y las nueces. Lo batimos bien con la batidora hasta que resulte una masa homogénea.

Troceamos el chocolate en daditos y pelamos las nueces y troceamos.

Lo incluimos a la masa y mezclamos bien.

Con la ayuda de un cazo pequeño, colocamos la masa en los papelitos de magdalena que previamente habremos colocado en una bandeja metálica especial para ello (a fin de que cuando se horneen, no se desparramen y pierdan su forma, así conseguimos que se eleven).

Rellenar los moldes un poco mas de 3/4. 

Introducimos en el horno a 190 º durante 20 min.

Dejamos templar y ya estarán listos para hacer las delicias de todos.

CARPACCIO DE MELOCOTON CON REDUCCION DE VINO TINTO

El carpaccio como sabéis es la preparación en laminas muy finas, normalmente la carne o el pescado pero hoy en día ya muy extendido a todo y es fácil encontrárnoslo también de fruta como es el caso.

El pasado 15 de Agosto se celebro en Sartaguda, un entrañable pueblo de Navarra, el día del Melocotón, ya que allí lo cultivan y es uno de los reyes de la huerta de la zona. Os diré que es de un sabor exquisito y un olor de los que no se olvidan. 

Ademas este año fui una de las madrinas del evento así que imaginaros como viví el día y la ilusión que me hizo.

Con el melocotón pueden confeccionarse infinidad de recetas, podéis ver varias en el blog, incluso la que realice para Navarra TV el año pasado al poco de venir del día del Melocotón. Pero en esta ocasión con esta receta tan sencilla quiero dar sobre todo protagonismo a este rico manjar de carnes pretas y nobles al morder y su tacto aterciopelado.

Ingredientes:
Melocotones de Sartaguda (no excesivamente maduros)
1/3 botella de vino tinto
3 cucharadas de azúcar
2 ramitas de canela
6 semillas de cardamomo

En un cazo a fuego vivo, ponemos a reducir el vino, con el azúcar, la canela y las semillas de cardamomo. Lo dejaremos un rato hasta que veamos que va reduciendo y tomando cuerpo.
En esta ocasión yo no lo he dejado como caramelo, sino mas liquido para poder untar bien el melocotón con el a la hora de comerlo.
Cuando este la reducción la reservamos.

Lavamos y sin pelar (salvo que no os guste comeros la piel en cuyo caso lo podéis pelar, pero al ser tan finas os aseguro que no lo vais a notar) laminamos los melocotones por dos lados (hasta llegar al hueso).
Yo lo hago a cuchillo pero os podéis ayudar de una mandolina o de algún otro utensilio que tengáis en casa.

Disponéis las laminas en la fuente y rociáis con un poco de la reducción de vino.

Si os sobra reducción la podéis guardar en un "biberon" o un recipiente que podáis cerrar y guardar en la nevera. Os durara bastante tiempo.

SALMON AHUMADO CON CEBOLLETA Y ALCAPARRAS

Tras un breve periodo vacacional, ya nos encontramos de nuevo a los mando de los fogones, pero como aun hace calorcito, apetecen cositas frescas, así que nada como comenzar con un sencillo entrante, que podemos hacer también para un picoteo a media tarde o parte de una cena improvisada.

Ingredientes:
1 lomo de salmón ahumado
1 cebolleta
Alcaparras en vinagre
Aceite de oliva virgen extra

Troceamos el lomo del salmón en lonchas de medio centímetro de grosor y las disponemos en un plato.

Picamos la cebolleta muy fina y la espolvoreamos por encima del salmón.

Añadimos una cuantas alcaparras y concluimos con un chorrito de rico aove.

Listo para degustar.