OS INVITO A..

Un año mas, ha llegado la semana del Pincho 2009 en Navarra.

Una ocasión estupenda para acercarse por estas tierras y degustar unos "pintxos" elaborados con todo el arte que por las cocinas de los bares y restaurantes de la zona se respira.

Recomiendo esta experiencia a tod@s y os animo a que os acerquéis por aquí. Cada establecimiento tiene 2 pintxos que lleva al concurso y os adelanto con son un autentico lujo, además si ya los acompañas con un buen "caldo de la tierra", es todo un estallido de sensaciones.

Ahi os dejo el enlace con mas informacion. Eh!!!!! ademas tu puedes participar votando...animate.

http://www.hostelerianavarra.com/concurso_pincho/default.php

QUICHE DE CEBOLLA MORADA CARAMELIZADA

Ingredientes:
1 paquete de masa quebrada
2 cebollas moradas
2 cucharadas de azúcar
1 chorro de salsa de soja
3 huevos
200 ml. de nata liquida
140 gr. de queso rallado Emmental
Aceite
Sal

Lo primero sera poner la masa en un molde forrado con papel de horno y poner a precalentar el horno.

En un bol, batimos los huevos, incluimos la nata y una pizca de sal, mezclamos y añadimos el queso rallado. Reservamos.

Picamos las cebollas en juliana y las ponemos en una sartén a pochar, con una cucharadita de aceite, añadimos una pizca de sal para ayudar a que sude un poco. Cuando veamos que la cebolla va cediendo y cogiendo algo de color, incluimos el azúcar y la salsa de soja. Dejamos hacer un poco mas hasta que veamos que esta todo bien unido y caramelizado.

Esta mezcla la esparcimos bien sobre la masa y cubrimos con el batido de huevos, nata y queso.

Horneamos hasta que este listo, aprox. 30 min a 180 º.

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Nota: Esta es una manera diferente de caramelizar la cebolla roja que es mas dulce.

ÑOCLA GRATINADA

Lo primero decir que "Ñocla" es Buey de Mar en asturiano, en euskera se le conoce como Txangurro, aunque tambien se le denomina asi al centollo (que es mas redondito y espinoso en su caparazon).
Como se sabe es un crustáceo decápodo y su caparazón es liso.
Para distinguirlo entre macho y hembra, hay que darle la vuelta, donde esta la cola, una especie de solapa, la cual es mas pequeña en los machos y mas ancha en las hembras. A la hora de elegir es mas sabrosa la hembra, estas además pueden tener huevas (de color naranja).

Ingredientes:
1 Ñocla cocida
1 cebolleta fresca (mediana)
2 cucharadas de tomate frito
1 copita de coñac
Aceite
Harina
Caldo de pescado
Pan rallado
Mantequilla
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Primeramente despataremos y limpiaremos bien la ñocla, para sacar toda la carne, con cuidad de que no haya ningún trozo de cascara. Esto es lo que mas rato nos llevara, recomiendo hacerlo despacito y con la ayuda de una "uña" (utensilio que sirve para sacar la carne y suelen poner en las marisquerias), sino con una aguja de punto o un cuchillo.

Reservamos el caparazón que limpiaremos bien.

En un sartén pondremos a pochar la cebolla cortada muy fina, con un poco de aceite. Cuando veamos que esta transparente añadimos el tomate, rehogamos bien e incluimos la carne de la ñocla. Mezclamos.

Incorporamos el coñac y lo flambeamos (prendemos fuego) hasta que se consuma la llama. Reservamos la mezcla.

Aparte en un cazo haremos una bechamel ligera con caldo de pescado.

Con la mezcla anterior rellenamos el caparazón de la ñocla, echamos una capita de bechamel, espolvoreamos con pan rallado y ponemos dos trocitos de mantequilla por encima.

Gratinar y listo.

GALLETAS DE NESQUIK

Ingredientes:

150 gr. de azúcar moreno

1 huevo

15o gr. de mantequilla

250 gr. de harina

1 sobre de levadura

2 cucharadas colmadas de nesquik

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En un bol mezclar el azúcar, con la mantequilla ablandada y el huevo.

Incorporamos la harina y la levadura tamizadas, así como el nesquik y amasamos (mejor a mano) todo hasta que tengamos una masa consistente y manejable.

Envolvemos la masa en film y dejamos reposar en el frigorífico 30 min. Pasado este tiempo, estiramos con un rodillo (esto costara un poco, pues la masa queda durita) y damos la forma que mas nos guste.

Precalentamos el horno y las metemos a 180º, unos 10 minutos aprox.

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Esta deliciosa receta la saque del blog amigo: http://conlaharinaenlosfogones.blogspot.com/2007/08/galletas-de-nesquik.html

y no pude resistirme, el resultado, delicioso.