BORRAJA CON ALMEJAS

Ingredientes:
1/2 kg de borraja limpia
300 gr. aprox. de almejas
1 cebolleta
2 dientes de ajo
2 cucharadas de harina
Sal
Aceite de Oliva Virgen Extra

Lo primero sera cortar la borraja en bastones de unos 5 cm de largo, los ponemos en un escurridor y los lavamos frotándolos unos con otros para que vayan soltando los pelitos que tienen.

Los ponemos en una cazuela con agua que les cubra y una pizca de sal. Hervimos y dejamos que se hagan hasta que veamos que este tierna.

Escurrimos y reservamos tanto el caldo como la borraja por separado. El caldo sera mejor pasarlo por una estameña (trapito de algodón) para que no pase ninguna hebra o pelitos de la cocción de la verdura.

Lavamos las almejas y reservamos tambien.

En otra cazuela, ponemos un buen chorrito de aceite y ponemos a dorar, la cebolla y los ajos que previamente habremos picado finito. Salamos.
Cuando estén ya con el colorcito deseado, añadimos dos cucharadas de harina y removemos para que se tueste todo el conjunto.
Añadimos dos o tres cazos del caldo de cocer la borraja y removemos. Añadimos las almejas para que se vayan abriendo, cuando estén ya abiertas, incluimos la borraja y algo mas de caldo si fuera necesario y rectificamos de sal si fuera preciso.

Dejamos hacer el conjunto durante 5 min aprox. a fuego medio.