BERENJENAS RELLENAS

Ingredientes:

2 berenjenas

1 cebolla

100 gr de jamón serrano en tacos

Harina

Leche

Sal y Pimienta

Queso Rallado

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Partimos las berenjenas a la mitad y sacamos la pulpa que trituraremos. (Yo lo hago con el robot de la batidora).

En los cascos de las berenjenas echamos un poco de sal y las ponemos en un plato para que "lloren".

Pondremos a pochar en una cucharada de acetie aprox. la cebolla muy picadita y la pulpa de la berenjena.

Cuando esten doraditas, incluimos los tacos de jamón y sofreimos el conjunto.

Añadimos a la mezcla un poco de harina (como una cucharada), para comenzar hacer la bechamel. Dejamos dorar y vamos incluyendo leche poco a poco hasta tener una masa uniorme, pero sin ser muy espesa. Salpimentamos.

Quitamos el agua "que habran derramado" los cascos, podemos pasarlos por agua un poco.

Rellenamos con la mezcla y echamos por encima queso rallado, yo use emmental pero podeis poner el que mas o guste.

Gratinamos en el horno hasta que el queso este doradito. Servir calientes.