PASTA CON TROMPETAS, PAN FRITO Y PIÑONES

Los platos de pasta siempre son un buen comodín a cualquier hora del día, lo mismo te apañan una comida que una cena y admiten casi cualquier acompañamiento.
Este plato es muy sencillo y utiliza productos que podéis tener en cualquier despensa.

Las trompetas de la muerte que utilizo son las que recojo yo misma y deshidrato ya que esto es una tarea muy muy fácil, tan solo tienes que ponerlas encima de periódicos en un sitio ventilado y bien estiradas. No tardan mucho en secarse, 3 o 4 días y para que esto aun sea mas rápido conviene ponerlas en tiras anchas.

Ingredientes:

250 gr. de pastas (en este caso espirales)

1 trozo de pan seco (de varios días)

25 gr. de piñones

1 puñado de trompetas deshidratadas

1 taza de te negro

Aceite de oliva virgen extra

Ajo molido

Sal

Pondremos a cocer la pasta como hacemos habitualmente. Cuando este cocida (recordar no hacerla en exceso para que no quede muy blanda). Escurrimos y reservamos.

Las setas las hidrataremos en el te negro, cuando este hirviendo, lo retiramos y las dejamos sumergidas durante 10 min. aprox. Después las escurrimos bien y reservamos.

Cortamos el pan en trozos, como para tostones.

En una sartén ponemos un chorrito de aceite y ponemos a freír el pan. Cuando veamos que ya ha tomado color añadimos un poco de ajo en polvo y un poco de sal, removemos y añadimos los piñones, doramos un poco y añadimos las setas.

Hacemos todo bien, para que quede dorado y crujiente. Añadimos la pasta cocida y removemos para que todos los sabores se impregnen bien.

Ya solo queda servirlo y disfrutarlo.

TOSTA DE HONGOS Y PIQUILLOS

Este fin de semana pasado ha estado lleno de color, el sábado se celebro la Exaltación del Pimiento del Piquillo de Lodosa y el domingo el día del hongo en Elgorriaga, en este ultimo además me nombraron Cofrade de Honor de la Cofradia del hongo y la seta de Navarra, así que os podéis imaginar que ha sido un finde lleno de emociones, pero eso ya os lo contare en mi blog gastroandanzas.

Ante tan ilustres ingredientes, ambos de Navarra, una se rinde y no puede mas que hacerles un homenaje fusionando ambos. Así que aunque sencilla, esta tosta hará las delicias de quien la pruebe.

Ingredientes:

Pan con pimientos del piquillo

Hongos (boletus edulis)

Pimientos del piquillo asados

2 o 3 dientes de ajo

Pimiento de espelette en polvo

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Cortaremos unas buenas rebanadas de pan elaborado con pimiento del piquillo (si no lo encontráis podéis hacerlo con pan de leña, hogaza o el que tengáis rico rico).

En una sartén ponemos un chorrito de aove y doramos las rebanadas de pan. Reservamos.

En esa misma sartén incluimos aceite y doramos los dientes de ajo cortados muy menuditos. Cuando empiecen a coger color, añadiremos los hongos que previamente habremos limpiado y cortado.

Los hongos no debéis lavarlos, sino limpiarlos con un trapo húmedo para eliminar la tierra y hojitas que puedan tener y con ayuda de un cuchillo pelar un poco el tronco. Troceáis y listo.

Dejamos hacer los hongos un poco y añadimos los pimientos del piquillo partidos en trocitos. Suelo hacer tiras y de ahí cuadradros. Añadimos un poco de sal.

Cuando veamos que ya están hechos, colocamos montoncitos en cada una de las tostas y emplatamos. Por ultimo espolvoreamos un poco de pimiento de espelette en polvo, esto le dará un toque picante. Si no queréis o no tenéis podéis servirlos tal cual.

COLIFLOR GRATINADA CON BACON Y TROMPETAS DE LA MUERTE

Me encanta salir a por setas.... además también me trae muchos recuerdos de mi niñez, porque recuerdo lo que disfrutaba yendo con mi padre a por "robellones" y "negrillas", luego mi madre las ponía la primeras a la plancha con ajito y perejil y las otras en revuelto..mmm que ricassssssssssss....Bueno aun sigue cogiendo y mi madre las hace igual de buenas siempre..ñan ñam.

Esos paseos por el monte, bueno a veces mas que paseos, autenticas pateadas, jajaj eran de lo mas divertidos, ...no se... a veces las cosas te gustan mas cuando te traen también recuerdos bonitos no os parece?.

Tengo la suerte de vivir cerca de uno de los parques micologicos mas bonitos (no conozco todos, así que por eso diré....uno de ellos....jaja) se trata del ubicado en el Valle de la Ultzama en Navarra. Si no lo conocéis os animo a que lo descubráis, es precioso en cualquier época del año, pero ahora con muchos tesoros como lo son las Trompetas de la Muerte, una seta que me tiene looooca... es una gozada cogerla y comerla, limpiarla no tanto, porque es delicada y se rompe con facilidad, pero bueno....merece la pena, además también puedes secarla y guardarla, para utilizarla posteriormente una vez hidratada.

Esta receta la hice con las ultimas que cogí esta temporada, ya que es una seta que sale en fechas próximas al día de todos los santos (de ahi su nombre), pero aun queda alguna y en mi "setal secreto"...me estaban esperando.........

Ingredientes:
1 coliflor pequeña
Agua
Vinagre de vino (suave)
200 gr. de bacon en tiras
Setas Trompetas de la muerte  (bien limpias)
Bechamel (Mantequilla, harina y leche)
Queso rallado emmental
3 dientes de ajo
Aceite de oliva virgen extra.

Lo primero sera limpiar bien la coliflor y separarla en ramilletes, que coceremos en una cazuela cubierta de agua y con un chorrito de vinagre (para evitar un poco el olor, también podéis cocerla con una manzana entera, pero sin vinagre entonces, hace la misma función de "anti olor" y luego además la manzana se puede comer ya que queda cocida).

Cuando este blandita, la escurrís del agua y la colocáis en una bandeja para horno.

En una sartén con un chorrito de aceite freis los 3 dientes de ajo que habremos limpiado previamente y cortado en trocitos pequeños. Cuando comiencen a dorarse, incluís el bacon y dejáis hacer hasta que este bien fritito. Una vez listo lo esparcís por encima de la coliflor.

En esa misma sartén salteáis las setas que estarán bien limpias de tierra y algo troceadas y hacéis la misma operación, una vez veáis que están tiernas las ponéis encima del bacon (como veis en la foto)

Ya solo nos queda hacer una bechamel suavecita y cubrir todos los ingrediente. El toque final se lo daremos con el queso rallado por encima.

Metemos al horno 10 min. a 180º y por  ultimo gratinamos.

ALCACHOFAS RELLENAS DE PATE DE HONGOS EN SALSA BECHAMEL DE HONGOS

No en todas las épocas podemos degustar productos de la huerta frescos, pero no hace falta privarse de ellos durante la época en la que no se dan, ya que gracias a las conservas, las cuales hoy en dia muchas de ellas gozan de una fantástica calidad, hacen que podamos disfrutar de muchos producto durante todo el año.

En muchos sitios hay grandes conserveras estupendas y en Navarra desde luego, hoy os voy a dar a conocer o "reconer" dos de ellas. Conservas Rosara de Andosilla y Conservas el Navarrico de San Adrian. Ambas cuidan muchísimo su producto y tiene un extenso abanico de ellos, del primero he utilizado la alcachofas que aunque ahora es su tiempo en fresco, no en todos los sitios hay así que esta receta va para todas aquellas zonas en las que solo pueden disfrutarla así, y de la segunda he utilizado el Pate de Hongos, uno de mis favoritos, porque sabe a lo que tiene que saber ..a Hongo. En mi casa no falta y hace las delicias de quien lo prueba, espero que de vosotros también.

Ingredientes:
1 bote de alcachofas (Rosara)
1 bote de pate de hongos (El Navarrico)
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada colmada de harina
1 cucharadita de harina de hongos
Leche
Pizca de sal

Lo primero que haremos sera escurrir bien las alcachofas, con cuidado de que no se rompan.

Cortamos un poquito de la base de las alcachofas, para que puedan asentarse bien y las vamos colocando en una fuente donde las vayamos a hornear.

Con la ayuda de la punta de un cuchillo ahuecamos un poco el centro e introducimos una porcion de pate de hongos.

Hacemos una bechamel normal (con la mantequilla, la harina normal, la leche), aderezada con harina de hongos y cubrimos las alcachofas. Las metemos en el horno a 170 durante 10 minutos. Si queremos podemos darles un toque de grill al final, pero poquito para que no se tueste demasiado la bechamel ni el paté.

Ya están listas para comer.

RELLENO DE NAVARRA CON SALSA DE SETAS

El relleno de Navarra es un producto un tanto desconocido fuera de nuestras "fronteras provinciales" e incluso para algunos foráneos, pero es un producto a conocer, saborear y degustar. Ya en un post anterior hace unos años, os lo presente.

Es una especie de morcilla blanca, ya que no lleva sangre. Sus ingredientes principales son el arroz cocido, huevo, tocino, cebolla, sal, perejil y especias.

Normalmente se consume en rodajas y frito, acompañado de salsa de tomate. Ahora también se encuentran en el mercado el relleno con pimientos del piquillo, con jamón y queso e incluso espinacas.

Esta receta que os presento es con salsa de setas ya que a mi parecer ambos ingredientes casan perfectamente. Os invito a que lo probéis.

Ingredientes:
1 relleno de Navarra
Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
Un buen puñado de trompetas de la muerte
Harina de boletus
200 ml de nata liquida

Lo primero sera quitar la "tripa" en la que va embutido el relleno. Lo cortamos a rodajas y pasamos a freírlo en una sartén con un poco de aceite. Con que cubra el fondo suficiente, para que se dore el relleno pero no absorba mucha grasa.

Según se va friendo lo pasamos a un plato y lo reservamos.

En una sartén pondremos un chorrito de aceite a calentar y saltearemos allí las trompetas de la muerte (limpiadas con un paño húmedo) que habremos troceado previamente.

Las saltearemos por espacio de 10 min. aprox. añadiremos la nata liquida, removemos bien, e incluimos una cucharadita de harina de boletus.

Mezclamos bien, bajamos el fuego y añadimos el relleno frito. Dejamos que el conjunto se haga 2 o 3 min. Movemos la cazuela con cuidado para que todo quede bien unido y ya esta listo para servir y disfrutar.

MIGAS DE PASTOR CON TROMPETAS DE LA MUERTE

Como muchos ya sabréis las "Trompetas de la muerte" o de los muertos son unas setas que deben su nombre principalmente a que su época de aparición coincide con dicha festividad (1 de noviembre, día de todos los santos). Es una seta muy fácil de localizar por la forma que tiene y su intenso color negro. Ademas no hay peligro de confundirla con otra toxica pues no hay una igual. A mi es una seta que particularmente me encanta. Estas que he utilizado las he recogido yo misma. Parte de ellas las he dejado secando para luego utilizarlas en otras recetas que ya os contare mas adelante.

Ingredientes:
Pan seco (tipo hogaza)
Bacon
Chorizo ibérico
Trompetas de la muerte
Aceite de Oliva Virgen extra
Sal
1 diente de ajo

Pimientos del piquillo (opcional para acompañar)

El modo de hacer las migas es muy sencillo, yo suelo comprar pan tipo hogaza que dejo secar y luego lo lamino para formar asi las migas.

Pongo las migas en un bol y las voy humedeciendo con agua poco a poco, hasta que veo que han quedado untuosas.

Con la ayuda de un prensa ajos, prenso un ajo y lo añado a las migas. Remuevo todo para que se reparta entre todas. Reservo.

En un a sarten con un chorrito de aove (aceite de oliva virgen extra) salteo las setas troceadas durante 10 minutos. (recordar que antes las habréis limpiado bien con un trapo húmedo, evitar pasarlas por agua).

En otra sarten mientras saltearemos el bacon troceado con un chorrito de aove, cuando comience a dorarse añadimos el chorizo en tacos y despues las migas. Removemos bien para que todo se vaya uniendo y las migas vayan cogiendo la grasita que ha soltado el embutido.

Por ultimo añadiremos las setas, removemos bien y a servir.

Como opción podéis acompañar las migas de unos pimientos del piquillo hechos a la plancha con una gotita de aceite y ajo molido.

MINI TOSTA DE CREMA DE CASTAÑAS Y HONGOS

Y el otoño me sigue inspirando ricas tapitas, aquí os dejo una que fusiona dos productos de lo mas otoñales, las castañas y los hongos, que desde mi punto de vista sus sabores conjugan perfectamente. El toque final se lo da, la Flor de Sal de Cabo de Gata.

Ingredientes:
Pan de hogaza
Hongos deshidratados
Te negro
Agua
Crema de castañas
Aceite de Oliva Virgen extra
Flor de sal cabo de gata

Lo primero sera hacer la crema de castañas si antes no la tenemos ya hecha. En el enlace podéis ver como hacerla.
Cortamos unas rodajas del pan de hogaza. Elijo este tipo de pan, ya que la miga es bastante mas consistente y sabrosa.

Con la ayuda de un corta pastas con forma de estrella (podéis elegir el que queráis o poner simplemente un trocito de la rodaja) cortamos varias estrellas, pero solo de la zona de la miga. Reservamos.

Para hidratar los hongos, lo haremos con te negro. Calentamos una tacita de agua, casi a punto de hervir, introducimos el te (dentro de una bolsita o utensilio para ello) y dejamos reposar 5 min. pasado este tiempo, retiramos el te e introducimos en el agua con el te, los hongos, durante 30 min. aprox. Pasado este tiempo, escurrimos y troceamos.
En una sartén echamos un chorrito de AOVE y salteamos los hongos. Reservamos.
En esa misma sartén doramos el pan.

Ya solo queda emplatar. Lo haremos de la siguiente manera.
Colocamos el pan tostado, encima un poquito de crema de castañas, un montoncito de hongos salteados y culminamos con unas flores de sal Cabo de Gata.

INVOLTINI DE SHIITAKE QUESO Y CALABACIN

Ingredientes:
Setas shiitake
Calabacin
Queso Crema
Aceite de oliva virgen extra

Lo primero sera lavar y laminar el calabacin muy finito. Yo lo hago con la ayuda del pelapatatas.
En una sarten con una gotita de aceite, hacemos las laminas del calabacin por ambos lados, dejándolas doraditas y flexibles. Reservamos.
En esta misma sartén haremos las setas a la plancha. Previamente las habremos limpiado con un paño húmedo y quitado el rabito. Con cuidado las aplastamos un poco sobre un papel de cocina.
El montaje es muy sencillo. Colocamos un poco de queso crema (al gusto) en una seta, colocamos otra encima y envolvemos ambas con un par de tiras de calabacin.
Las colocamos de dos en dos y las traspasamos con un palo de brocheta para que se sujeten sin problemas y sean mas fáciles de comer.
Si se quiere se puede añadir un chorrito de Aceite de Oliva Virgen Extra una vez emplatadas.

Ah¡¡ yo no salo ni la seta ni el calabacin ya que esta seta junto con el queso que uséis le da el suficiente sabor (para mi gusto).

BERENJENA RELLENA DE SETAS Y CABRALES

Ingredientes
2 berenjenas
setas de cardo
1 cebolla
50 gr de cabrales (tipo crema)
Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
sal
1 cucharada de harina
Leche
Queso rallado emmental

Limpiamos bien las berenjenas y les quitamos la parte de arriba. Las abrimos por la mitad y las vaciamos con cuidado de no romper la cascara. En la parte de arriba de donde hemos cortado un trozo, no quitaremos la carne hasta el final, con el fin de dejar cerrada la "barca".
La carne de la berenjena la trituramos y reservamos.
A las "barcas" les echamos un poco de sal y dejamos que "lloren".
Mientras picaremos la cebolla finamente y la pondremos a pochar en una sartén con un chorrito de AOVE.
Añadiremos la carne de las berenjenas.
Limpiamos con un papel húmedo las setas (evitar ponerlas bajo el chorro de agua, con el fin de que no cojan mas agua) y las troceamos, no muy grandes.
Lo añadimos a la mezcla anterior y dejamos que todo se vaya dorando.
Cuando veamos que ya esta, incluimos la cucharada de harina y mezclamos hasta que veamos que la harina ya se ha incorporado perfectamente.
Después incluiremos un poco de leche, para que se vaya haciendo una bechamel junto con la mezcla de verduras y setas.
Añadimos ahora el queso cabrales (el que he usado para esta receta no es muy seco, tiene consistencia a la hora de cortar pero su textura es mas cremosa). Mezclamos todo bien para que quede repartido. Se fundirá enseguida.
Lavamos las barcas de berenjenas y las secamos con ayuda de papel de cocina.
Las disponemos en una bandeja de horno y las rellenamos con la mezcla. Echamos un poco de queso rallado por encima y las gratinamos en el horno.

CODILLO ASADO CON SETAS AL AJILLO

Ingredientes:
1 codillo semi cocido
1/2 limón
Aceite de oliva virgen extra
Setas de cardo
Ajo
Perejil
Sal

Lo primero que haremos sera hacer una mezcla del zumo del medio limón con un buen chorro de aceite.
Colocamos el codillo, que ya esta algo cocido, así el tiempo de horno se reduce mucho y evitamos que la carne pueda quedar seca. Lo podemos cocer en casa o comprarlo ya medio cocido y envasado al vació. Es este caso, lo compre semi cocido.
Con la ayuda de una brocha de cocina untamos bien el codillo con el zumo del limón y aceite y lo metemos al horno a 190º durante 30 min. aprox.
Le damos la vuelta un cuarto de hora mas, mas o menos y para que la piel quede un poco mas tostada le damos un toque con el grill.
Partimos las setas en juliana no muy fina y las salteamos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, y un par de dientes de ajo y perejil picadito muy fino (lo podemos machacar en el mortero) y una pizca de sal.
Cuando estén doraditas las colocamos de acompañamiento del codillo que podemos servir ya loncheado.

TOSTA DE REVUELTO DE PERRETXICOS CON CHIPS DE HORTALIZAS

Ingredientes:
Perretxicos
6 huevos de codorniz
Ajo y Perejil picado
Aceite de Oliva Virgen Extra
Pan de centeno y arandanos
Chips de Hortalizas (Remolacha, zanahoria y chirivia)
Sal
Aceite de oliva aromatizado con ajo y guindilla

Lo primero que haremos sera limpiar bien los perretxicos y laminarlos.
En una sarten, echamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y un poco de ajo y perejil picado. Doramos un poco, junto con los perretxicos y una pizca de sal. Añadimos los huevos de codorniz un poco batidos y hacemos el revuelto. Reservamos.
Tostamos una rebanada de pan de centeno y arandanos, echamos un chorrito de aceite aromatizado sobre ella y colocamos parte del revuelto.
Adornamos con unos chips de hortalizas.

*Los chips de hortalizas se venden ya asi en bolsas como las de patatas fritas.
El Pan de centeno y arandanos es "casero" con los preparados de harina que venden en Ikea
El Aceite Aromatizado es de los que hago en casa y en un post anterior explique.

CAPPUCCINO MELANOSPORUM DE HONGOS Y CHAMPIS

Esta receta, es mi aportación al concurso que organiza Gastrónomos del Ebro, gracias a Manjares de la Tierra y Mi Espacio Gourmet.

Ingredientes:

1 trufa negra (Tuber Melanosporum)

30 gr. de hongos secos

150 gr. de champiñones

3 chalotas

2 dientes de ajo

20 gr. de mantequilla

Aceite de Oliva Virgen Extra

200 ml. de nata liquida

Te negro

Pimienta negra

450 ml. de caldo de pollo

Queso parmesano reggiano en polvo

Agua

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Lo primero de todo sera hacer un te negro en una cazuela, con aproximadamente 200 ml. de agua. Cuando el agua casi hierba, retiramos del fuego e introducimos la cápsula con el te. Dejamos reposar 5 min. retiramos la cápsula e introducimos los hongos para que se hidraten. Los dejaremos por espacio de 30 min.

El te hace que los hongos no pierdan ni su sabor ni su color.

Mientras limpiaremos bien los champiñones con la ayuda de un paño y los laminamos.

Picamos las chalotas en brunoise (trozos pequeños) y los dientes de ajo. Reservamos.

Cuando los hongos estén ya hidratados, los escurrimos del te y los secamos lo máximo posible con la ayuda de papel absorvente.

Del te donde han estado en remojo, reservaremos 50 ml.

En una cazuela, ponemos un buen chorro de aceite de oliva virgen extra (AOVE) y la mantequilla a fuego medio. Cuando este caliente incluimos las chalotas y los ajos picados. Dejamos dorar.

Incluimos los champis y los hongos, rehogamos un poco y dejamos que cojan un poco de color.

Incluimos ahora el caldo de pollo y el te reservado. Dejamos hacer durante 10 min. removiendo de vez en cuando. Irán tomando un tono dorado y el caldo ira reduciendo. Echamos un poco de pimienta negra recién molida.

Pasado este tiempo, retiramos del fuego y trituramos con la ayuda de la batidora. Volvemos poner al fuego e incluimos la nata. Dejamos cocer el conjunto durante 5 min aprox. Quedara con la suficiente cremosidad.

Retiramos del fuego y rallamos un poco de trufa negra. Mezclamos.

Lo ultimo sera ya hacer las raciones en las tazas y culminarlo con una gotita de nata en medio, un poco de queso parmesano en polvo y nuevamente rallaremos un poco de Trufa Melanosporum.

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NOTA: Aprovechando este post, sobre un gran "Manjar de la Tierra" como es la Trufa Negra (Tuber Melanosporum), me gustaría contar un par de cosillas que he ido aprendiendo con el tiempo y dada mi curiosidad sobre este preciado "Tesoro Negro".

La trufa negra, quizás sea la mas conocida, pero también existe la Trufa Blanca (Tuber Aestivum).

Dura aproximadamente entre una semana y 10 días en el monte, pasado este tiempo muere.

Los arboles donde suele darse este hongo, son la encina, el roble y el avellano.

Madura de Diciembre a Marzo.

La duración máxima de la trufa en su estado óptimo en fresco, es de 2 semanas y su máximo aroma dura los 7 primeros días, por ello, si adquirimos una trufa fresca y no la consumimos entera, lo mejor es congelarla en un recipiente hermético.

El país que mas trufa consume es Francia, aunque ahora a partir de este Gastro concurso, seguro que nos ponemos en cabeza.

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Por ultimo, agradecer el trato recibido tanto por Manjares de la Tierra como por Mi espacio Gourmet, ya que hemos sufrido lo nuestro para que la trufa llegara a su destino. Una vez mas gracias. Va por vosotros.

POLLO CON BAMBU Y SETAS CHINAS

Ingredientes:
Pechugas de pollo
1 bote de Bambú
Setas Siitake
Salsa de soja
Aceite
Maicena

Filetearemos las pechugas y haremos a tiras.

En una sartén o wok, con una cucharada de aceite, saltearemos el pollo. Reservamos.

En ese mismo aceite, saltearemos también las setas fileteadas y el bambú (ya en el bote viene cocido).

Incluimos el pollo y salteamos todo el conjunto.

Añadimos un buen chorro de salsa de soja y un vasito de agua, donde habremos diluido una cucharadita de maicena. Dejaremos que engorde un poco la salsa, removiendo todo.

Podemos servirlo acompañado de fideos chinos o unas almendras naturales (escaldadas y sin tostar.)

CHAMPIÑONES RELLENOS

Ingredientes:

Champiñones

Ajo

Perejil

Jamón Serrano

Aceite

Vino Blanco

Ajo en Polvo

Queso rallado emmental

Sal

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Lo primero de todo sera limpiar bien los champiñones y despojarlos de su tallo. Nos quedaremos solo con los "sombreritos". Haremos un corte en forma de cruz en cada uno de ellos.

En una fuente de horno echamos un buen chorro de vino blanco y colocamos los champiñones hacia arriba.

En un mortero, machacamos ajo y perejil y colocamos un poco encima de cada champiñon.

Echamos también una pizca de sal. Rociamos con un poco de aceite y los metemos al horno previamente calentado, a 160º durante 20/25 min. aprox.

Cortamos el jamón en tiras.

Cuando haya transcurrido el tiempo del horno, sacamos los champis y les echamos el jamón y el queso rallado (un poco solo, para no cargar) espolvoreamos con un poco de ajo molido y 10 min mas al horno.

Servimos salseandolos con el jugo que han ido soltando, el cual se ha ido mezclando con el vino blanco.

GNOCCHIS DE CALABAZA CON SALSA DE SETAS

Ingredientes:

300 gr. de gnocchis de calabaza

100 gr. de setas shiiitake

1 cucharada de mantequilla

200 ml. de nata liquida

1 chorrito de aceite de oliva

4 chalotas

2 dientes de ajo

1/2 vaso de vino blanco

Sal

Pimienta negra

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En una cazuela, pondremos la mantequilla, junto con un chorrito de aceite, sofreímos las chalotas y los ajos picaditos finos.

Cuando este dorado, añadimos las setas troceadas y salteamos el conjunto. Añadimos el vino y dejamos que se evapore el alcohol. Por ultimo echamos la nata y salpimentamos.

Dejamos hacer el conjunto a fuego medio durante 5 min. Después podemos o bien pasarlo por la batidora o dejarlo así como esta con los tropezones.

Para hacer los gnocchis, pondremos agua a hervir con una pizca de sal.

Cuando hierva, introducimos los gnocchis. Cuando suban a la superficie ya estarán listos. los escurrimos y reservamos.

Los repartimos en los platos y salseamos. Servir inmediatamente para que no se enfríen.

QUICHE DE CHAMPIÑONES Y JAMON

Ingredientes:

1 paquete de masa quebrada (ya echa que asi es mas facil y rapido)

100 gr de champiñones

3 chalotas

2 pimientos verdes

100 gr de jamon york

3 huevos

200 ml de nata liquida (un brick pequeño)

140 gr de queso rallado (1 bolsita pequeña)

Sal y Pimienta

Estiramos la masa en un molde (sin despegarla del papel de horno que ya viene con ella, asi nos vale para que no se pegue y evitamos tener que forrarlo de otro modo).

En una sarten con un poco de aceite, ponemos a pochar el pimiento verde cortado pequeñito, junto con las chalotas tambien picadas (estas pueden ser en juliana fina). Cuando cojan un poco de color añadimos los champiñones cortados pequeños tambien y seguimos sofriendo el conjunto. Cuando ya casi esta, añadimos el jamon a taquitos, damos un par de vueltas y reservamos.

En un bol, batimos los huevos, añadimos la nata, batimos de nuevo e incluimos el queso rallado. Mezclamos y salpimentamos la mezcla. Añadimos a esto el sofrito echo.

Echamos toda el conjunto ya bien mezclado encima de la masa y lo metemos al horno (previamente precalentado) a 200º unos 20/25 min aprox.

Cuando ya este se le puede dar un golpe de grill para que se dore. Dejar enfriar y tomar como mas guste, templado o frio.

Ahi va una foto de una porcion, para que se vea como queda al corte.