miércoles, 30 de marzo de 2016

PAVO SON SALSA DE CURRY AMARILLO Y VERDURAS

El curry amarillo es muy utilizado en las cocinas orientales, sobre todo en la tailandesa. Tiene un toque picante, pero sin exceder. Su color principalmente se lo da la cúrcuma, aunque lleva varias especias y hierbas. Puede encontrarse en polvo o en pasta.


Ingredientes:
2 solomillos de pavo
1 pimiento rojo (mejor de los alargados no morrón)
1 pimiento verde
1 cebolleta hermosa
Aceite de oliva virgen extra
Aceite de sésamo
1 buena cucharada de pasta de curry amarillo
200 ml. de caldo de ternera (aprox)
2 dientes de ajo negro

En una cazuela ancha pondremos un buen chorrito de aceite de oliva virgen extra y pondremos a pochar las verduras, cortadas en juliana no muy grande, ni tampoco muy fina.
Cuando comience a dorarse añadiremos los dos dientes de ajo partidos en 2 o 3 trozos y un chorrito de aceite de sésamo.
Limpiaremos y cortaremos en tacos (como de bocado) los dos solomilllos de pavo.
Lo añadimos a las verduras y dejamos que se selle bien.
En un vasito mezclamos la pasta de curry con un cucharada de aceite y poquito de caldo. Lo añadimos a la carne, removemos un poco e incluimos el resto del caldo (si veis que necesita mas lo añadís, pero es mejor y poco a poco para que no quede excesivamente caldoso o seco).
Dejamos hacer todo durante 15 min. a fuego medio o hasta que veamos que la carne esta tierna.

Servir caliente y si es acompañado de un poco de arroz blanco, tendréis una comida de lo mas completa.


martes, 22 de marzo de 2016

BOCADITOS DE NATA Y FRUTAS

Vamos con una receta con solo 4 ingredientes y muy rápida de preparar para un postre o una merienda improvisada.


Ingredientes:
1 lámina de hojaldre
1 brick de nata para montar ó nata en spray
6 fresas
2 plátanos (no muy grandes)

Lo primero sera hacer medallones con la masa de hojaldre hasta terminarla con la ayuda de un corta pastas circular.
Colocarlos sobre una bandeja de horno forrada con papel anti-adherente y los pincháis un par de veces con un tenedor.
Hornear a 200º durante 12 min aprox. Vereis que se hinchan y doran.
Pasado este tiempo los sacáis del horno y dejáis templar encima de una rejilla.

Troceamos las fresas en cubitos pequeños y reservamos. Los plátanos los pelamos y hacemos rodajas (las puntas no las utilizaremos, así que va genial para picotear mientras haces estos bocaditos..jaja).
Montamos la nata si vamos a utilizar este tipo. Os aconsejo que la hagáis bien montada para que aguante, la de spray también la podéis usar pero se baja antes.

Los medallones ya estarán fríos así que podemos cortarlos por la mitad (como un bocadillo) con cuidado y la ayuda de un buen cuchillo.
Rellenamos cada uno en su base, con un poco de nata y unos trocitos de fresas, tapamos con la otra mitad y añadimos otro chorrito de nata (usar con una manga pastelera y boquilla en forma de estrella para que quede mas bonito) y por ultimo coronáis con una rodaja de plátano.



martes, 8 de marzo de 2016

TORTILLAS RELLENAS

Ains que seria de nosotros sin la tortilla de patata verdad. Lo mismo te apetece para desayunas, que para almorzar, como comida o cena y te apaña cualquier picoteo. Cada uno tenemos nuestro momento del día en el que mas nos apetece, yo confieso que me da igual el momento, una buena tortilla siempre es bienvenida.
Os presento una manera diferente de prepararla. En capas y rellena una de sobrasada y miel y otra de jamón y queso con pimiento de espelette.
Vosotros podéis hacerlas de lo que mas os guste, estoy seguro que cada día se os ocurrirá una combinación nueva. Lo importante es disfrutar, haciendo y comiendo.


Ingredientes
2 patatas grandes
1 cebolla
2 lonchas de jamón de york
2 lonchas de queso gouda
2 cucharadas de miel (en este caso de acacia)
8 rodajas de sobrasada de Mallorca
Aceite de oliva virgen extra
Sal
5 huevos camperos
Leche

Lavamos, pelamos y picamos las patatas como hagamos siempre para una tortilla de patata. Lo mismo hacemos con la cebolla.
En una sartén con un buen chorro de aceite ponemos a pochar y freír las patatas junto con la cebolla y un poco de sal.
En un bol batimos los huevos y añadimos un chorrito de leche (no mucho, esto hace que los huevos queden mas ligeros).
Cuando tengamos ya las patatas y cebolla a nuestro gusto, las sacamos de la sartén bien escurridas y lo incluimos con el huevo. Mezclamos y pasamos un poco con la batidora para que quede una masa mas homogénea.
En una sartén pequeña ponemos unas gotitas de aceite, cuando este caliente, añadiremos un poco de masa de tortilla (como si fuéramos hacer unas tortitas), dejamos que se haga bien por un lado y damos la vuelta para repetir la misma operación. Así hasta utilizar toda la masa. En este caso hice 8.


Como veis unas las he rellenado con una loncha de jamón y queso y espolvoreado por encima un poco de pimiento de espelette, que le da un toque picante.


Otras están rellenadas con rodajas (mas o menos) de sobrasada y por encima de la capa de arriba de la tortilla un poco de miel. Seguro que esta combinación os sorprende pero os animo a que probéis este toque dulce, ya veréis que rico.