PATE DE PIMIENTOS Y ACEITUNAS

Me encantan los patés y me encanta experimentar nuevas combinaciones y recetas. Creo que los patés es algo que siempre apetece y acompañan perfectamente cualquier comida, aperitivo, cena...y sobre todo a una buena copa de vino. Este esta especialmente rico, ya que lleva mi queridiiiiiiisimo pimiento y combina fantásticamente con la aceituna.

En este caso las aceitunas que he utilizado, no son las que hago yo encurtidas de mi olivo, porque son de sabor mas fuerte, he utilizado de tipo "manzanilla" y sin hueso ni rellenas (nada de anchoa eh...) Son parte de las que me mandaron desde "el aceituning" como premio, por ser una de las finalistas del concurso de aliños, con las que os comentaba anteriormente que hago.

Veréis que es una receta extremadamente facial y con buena materia prima os va a quedar exquisito, además seguro que os da idea para hacer vuestras propias combinaciones.

Ah¡¡¡¡  y es apto para Veganos.

Ingredientes:

1 lata de aceitunas sin hueso ni rellenas (85 gr. aprox.)

7 pimientos del piquillo (pequeños) ya asados (utilizo los que hago en conserva yo misma)

2 cucharadas de avellanas en polvo

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de tomillo seco

1 chorrito de aceite de oliva virgen extra (he utilizado en este caso variedad empeltre)

Escurrimos las aceitunas de su jugo y las ponemos en un bol, junto con el resto de ingredientes.

Batimos bien con la batidora hasta que todos los ingredientes estén bien triturados. 

Si os queda liquido, añadir un poco mas de avellanas en polvo y si os queda espeso un chorrito mas de aceite, pero ir controlando para no pasaros.

Ya solo queda poner los panecillos que mas os guste y disfrutarlo.

Conservarlo en la nevera en un envase bien cerrado. Os durara varios días, pero eso si, lo mejor es disfrutarlo el mismo día.

CREMA DE ZANAHORIA CON TOQUE DE CURRY Y JENGIBRE

Esta visto que aquí en el Norte, la primavera cálida se resiste a llegar, apenas unos días de sol y las nubes nos vuelven hacer compañía, la lluvia nos da la mano y las tormentas se suceden.

Pero bueno el Norte es verde por algo, eso esta claro. Como se suele decir al mal tiempo buena cara no? pues aquí sacamos el lado mas gastro alegre del día, con recetas de cuchara.

Ingredientes:
4 zanahorias grandes
4 chalotas
1 ramita de apio
Aceite de oliva virgen extra
1/2 cucharilla de jengibre en polvo
1/2 cucharilla de curry en polvo
Agua
Sal
1 chorrito de leche
Cebolla deshidratada (opcional para acompañar)

Primeramente limpiaremos las zanahorias, despojándolas con la ayuda de un pela patatas de la piel de afuera. Cortamos en rodajas y las ponemos a dorar en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva virgen extra (en esta ocasión he optado por el coupage de Aceites Artajo de panisello y lucques).
Limpiamos la ramita de apio, quitándole las hebras exteriores, la partimos en dos y la metemos en la cazuela.

Limpiamos las chalotas, las partimos en 4 trozos y las incluimos a las zanahorias con un poco de sal. Dejamos que todo se vaya dorando un poco.

A continuación incluimos vaso y medio de agua y dejamos que se vaya cociendo todo junto durante 30 min. aprox. hasta que veáis que la zanahoria esta tierna.

Cuando casi este, añadimos el jengibre y el curry, removemos y dejamos terminar de hacer.

Por ultimo cuando veamos que la zanahoria ya esta blandita, lo retiramos del fuego, y trituramos con la batidora, añadimos un chorrito de leche y rectificamos de sal si fuera preciso.

Para emplatar, podéis hacerlo en un cuenco y en el centro incluir un montoncito de cebolla deshidratada, ya que combina genial con esta cremita.

TARTA DE QUESO

Creo que recetas de tartas de queso hay casi como de tortillas de patata, básicamente los ingredientes son iguales, variando algunos que les dan esos toques que las hacen diferentes las unas de las otras. 

Como suele decirse cada maestrillo tiene su librillo. Esta tarta que hoy os presento hace años que la hago pero no la había puesto aun, sinceramente no se porque...y ayer mismo que la enseñe hacer a un grupo de jóvenes a los que les estoy enseñando algunas cositas para introducirse en este precioso mundo de los fogones y viendo el entusiasmo tras el resultado, me dije...pues la publico...ole ahí...

Es de muy fácil elaboración y el resultado exquisito.

Se la dedico a todos ellos, por los halagos que recibí...chic@s....va por vosotros.

Ingredientes:

1 paquete de galletas (tipo maría)

150 gr. de mantequilla derretida

1/2 litro de nata liquida

2 tacitas de azúcar

2 tacitas de leche desnatada

2 sobres de cuajada (en polvo)

200 gr. de queso fresco untable

Mermelada de mora o frutos rojos

Lo primero que haremos sera triturar las galletas y fundir la mantequilla (en un cazo a fuego suave).

Una vez tengamos la mantequilla derretida, la unimos a las galletas trituradas y mezclamos bien hasta ver que queda como una especie de tierra.

Forramos un molde (desmontable) con film transparente y colocamos a modo de base las galletas con la mantequilla. Hay que ir presionando con las manos para que quede bien aplastado y unido.

En un cazo  ponemos el resto de ingredientes (excepto la mermelada, esa es para decorar) y los mezclamos bien con la ayuda de la batidora para evitar grumitos.

Lo ponemos a fuego suave y removemos con varilla de vez en cuando hasta que empiece a hervir, en ese momento justo lo retiramos ya que no queremos que hierva.

Echamos la mezcla encima de la base de galletas que tenemos en el  molde, dejamos atemperar a temperatura ambiente durante 10 min. y luego lo metemos en el frigorífico aprox. unas 5/ 6 horas.

Lo mejor es hacerla de un dia para otro o de la mañana para la noche.

Una vez este bien fría y con cuidado la desmoldamos y cubrimos con la mermelada.

FUSILLI A LA PUTTANESCA

Si lo confieso, soy una amante del picante...bueno por mi logo os podéis hacer una idea, y los que me conocen lo tienen mas que claro ya..jajaj

Me encanta para acompañar muchas recetas, pero también lo cultivo y lo compro en la versión que sea allá donde lo encuentro y del tipo que sea...es una pasión confesable.

Esta receta es típica italiana y según me contaron una vez, el origen lo tiene en Roma.

Ingredientes:
300 gr. de fusillis
1 guindilla fresca
3 dientes de ajo
1 bote de tomate frito
100 gr. de aceitunas negras deshuesadas
Aceite de oliva Virgen extra
1 puñadito de orégano seco
Queso parmesano en polvo

Lo primero sera hervir la pasta en abundante agua hasta que este al dente. Reservamos.

En una sarten grande doramos los ajos y la guindilla picaditos finito con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra (en esta ocasión he utilizado picual).

Cuando veamos que están dorados añadimos el tomate, las aceitunas y el orégano. Removemos todo bien e incluimos la pasta.

Por ultimo incluimos un buen puñado de queso parmesano en polvo. Mezclamos bien y lo servimos bien caliente.