viernes, 30 de julio de 2010

PIZZA DE SALMON AHUMADO Y ALCAPARRAS


Ingredientes para la masa:
250 gr. de harina
125 cc de agua
50 gr de aceite
50 gr de mantequilla
1 cucharadita de sal fina
8 gr. aprox. de levadura en polvo

El modo de hacer la masa podéis verlo en la entrada de pizza mixta.

Ingredientes del relleno:
Ketchup
1 cebolla fresca
1 paquete de mezcla de 3 quesos rallados
200 gr. de salmón ahumado
Atún en aceite
Alcaparras

Extenderemos el ketchup (no mucho) por la masa. Yo suelo ayudarme de una cuchara, por la parte de la curva.
Extendemos el queso rallado, después la cebolla cortada en medios aros finos, el atún escurrido de su aceite y las alcaparras.
Metemos al horno precalentado a 180 /190º durante 20 min aprox.
Cuando veamos que esta casi hecha, la sacamos y echamos los trozos de salmón por encima. Volvemos a meterla al horno unos 5 min. mas. Así el salmón no perderá ese punto de crudo ahumado.

jueves, 22 de julio de 2010

LLAMPARES EN SALSA

"Les llampares" son con el nombre que se les conoce en Asturias a las "lapas".
Allí son muy típicas y se cocinan sobre todo en la zona de la costa. Animo a la gente que no las haya probado a que un dia lo haga, se sorprenderán los ricas que son (a mi me encantan con un toque picantito). Esta receta es como me las enseño hacer mi madre.


Ingredientes:
1 kg de llampares (lapas)
1 cebolla
2 dientes de ajo
perejil fresco
Guindilla (opcional)
Vino blanco o sidra natural
Aceite
Pimentón
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Lo primero de todo sera lavar bien "les llampares", una vez limpias las dejamos en un escurridor y reservamos.
Picamos finamente la cebolla y la ponemos a pochar en una cazuela con un poco de aceite. Cuando veamos que empieza a coger color, añadimos el ajo y perejil bien machados en el mortero. Incluimos la guindilla si le queremos dar ese toquecito picante. Rehogamos el conjunto.
Añadimos una cucharadita de pimentón (en mi caso agridulce de la Vera) y removemos rápidamente para evitar que se queme el pimentón y pueda darnos un sabor amargo e incluimos o bien el vino o la sidra (un vaso aproximadamente). Mezclamos bien y añadimos las llampares.
Dejamos hasta que empiece a hervir. Removemos de vez en cuando.
Conforme veamos que los chichos empiezan a soltarse, retiramos ya del fuego y servimos inmediatamente.
No hay que dejarlas mucho en el fuego porque sino el chicho se endurece.

viernes, 16 de julio de 2010

FOCACCIA DE OREGANO

La Focaccia (Hogaza en italiano) es un pan hecho con especias, la mas común es el orégano.
Es una receta típica de la cocina Italiana. Se puede comer solo, como pan o también poniendo encima queso, jamón...como si fuera una especie de panini. También para untar cualquier tipo de salsa (dip).


Ingredientes:
450 gr. de harina (aprox)
1 sobre de levadura
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
250 ml. de agua templada
1 cucharadita de sal
1 puñado de orégano
Sal gorda

Tamizamos la harina en un bol y lo mezclamos con la levadura, las 2 cucharadas de aceite, el agua templada, la cucharadita de sal y el puñado de orégano. Si hace falta añadiremos un poco mas de harina. Tendremos que ver que la masa no se pega y es manejable.
Una vez tengamos la masa, la dejamos reposar en un recipiente untado con aceite, durante una hora y en un lugar templado. Mejor cubrirlo con un paño para que no se reseque.
Forramos una bandeja de horno con papel manteca y estiramos la masa en ella, dejándola de un grosor aprox. de 1 cm.
Presionamos la masa con los dedos, haciendo pequeños hoyuelos y espolvoreamos un poco de sal gorda por encima.
Metemos en el horno precalentado a 190º durante 25 min. aprox.
Dejamos templar y lista para comer. Queda bien de un día para otro, mejor conservarla en esta caso tapada con papel de aluminio.


lunes, 5 de julio de 2010

ESTAMOS DE FIESTAS...


Ingredientes:
Alegría
Diversión
Buena Gastronomía
Buenos Caldos
Gente estupenda
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Nos ponemos una buena dosis de todo, eso si con moderación ....y a disfrutar de los Sanfermines...
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Felices Fiestas a tod@s.... Nos vemos a la vueltaaaaaa