lunes, 14 de diciembre de 2015

TURRÓN DE NATA Y NUECES

Hace ya unos años que he cogido el gusto a eso de hacer mis propios turrones y cada año añado uno nuevo a la lista. Este ha tocado el de nata y nueces. Es uno de mis favoritos y yo lo hago con extra de nueces porque me encantan.
Es muy fácil de hacer y con buenos ingredientes obtendréis un resultado de chuparos los dedos.


Ingredientes:
90 ml. de nata
125 gr. de azucar glass
125 gr. de almendra molida
90 gr. de nueces peladas

En un cazo ponemos el azúcar glass y la nata, mezclamos bien con la ayuda de una cuchara y lo llevamos a ebullición.
Dejamos hervir durante 5 min.
Retiramos del fuego y añadimos la almendra molida y las nueces (estas en trozos). Mezclamos todo bien para que quede una masa uniforme. Veréis que cuesta un poco según vayáis mezclando ya que es algo densa.
Pasamos la mezcla a un molde del tamaño de una tableta. Lo mejor es uno que sea fácil de desmoldar, uno de silicona o un tupper de plástico.
Extendemos bien la masa y damos un par de golpecitos para que se reparta y no queden agujeros de aire.
Colocamos film transparente encima. También podéis poner film en la parte de abajo si vuestro tupper no es "anti-adherente".
Colocamos un cartoncito del  mismo tamaño y algo de peso encima. Yo suelo poner un par de paquetes de arroz.
Lo dejamos en un sitio fresco así durante 24 horas.
Pasado este tiempo ya podemos desmoldarlo y cortarlo en trozos para disfrutarlo.


miércoles, 9 de diciembre de 2015

GALLETAS CRUJIENTES DE AVELLANA Y MANDARINA

Inevitablemente en esta época todos los que tenemos un blog de cocina nos afanamos en dar ideas sobre nuevas recetas para hacer en las gastro fiestas que ya asoman por el horizonte.
Esta receta puede hacerse en cualquier fecha, todo depende de la forma que le demos a las galletas, pero en esta ocasión los motivos son navideños y como protagonista al reno "Rudolph".
Espero que os gusten.

Ingredientes:
120 gr. de mantequilla
90 gr. de azúcar
190 gr. de harina
60 gr. de avellana molida
20 gr. de almendra molida
zumo de media mandarina
1 pizca de sal

Lo mejor sera tener la mantequilla a temperatura ambiente, para que sea mas fácil manejarla. La ponemos en un bol y la mezclamos con el azúcar, hasta obtener una especie de pomada. 
Esto es lo que mas os costara y sobre todo en función de la temperatura de la mantequilla. No la fundáis porque si no, no quedan igual. Podéis ablandar un poco primero la mantequilla batiéndola.
Cuando ya tengamos la "pomada" incluimos la pizca de sal, la avellana y almendra molida y mezclamos todo bien.
Añadimos el zumo de media mandarina y volvemos a mezclar. Por ultimo incluimos la harina.
En este punto es mejor mezclar ya con las manos dentro del bol, así podréis unificar mejor los ingredientes hasta formar una masa homogénea.
Cuando ya la tengáis solo os queda ir cogiendo pequeñas porciones y darles la forma que mas os guste, bien con la mano o con la ayuda de un corta pastas.

Según las vamos haciendo, las colocamos en una fuente de horno forrada con papel sulfurizado. Metemos al horno (previamente calentado) a 180º durante 12/15 min.
Hasta que veáis que están un poco doradas. 

Sacar con cuidado con la ayuda de una espátula (aun en este punto están algo blandas) y dejarlas enfriar sobre una rejilla. 
Cuando se han enfriado del todo ya pueden comerse y notareis lo crujientes que quedan.