domingo, 19 de agosto de 2018

AGUACATES RELLENOS CON RABANITOS Y SURIMI


3 aguacates maduros
1 paquete de surimi desmigado
6 rabanitos
Mahonesa
Eneldo seco

Partiremos los aguacates por la mitad y los despojaremos de su hueso.
Vaciamos el interior con la ayuda de una cuchara y lo troceamos en forma de cubitos. Reservamos en un bol.
Limpiamos y partimos los rabanitos en medias lunas finas. Reservamos

En la base de cada aguacate ponemos un poquito de mahonesa. Añadimos el aguacate cortado en cubitos, incluimos un poco de surimi desmigado y colocamos las medias lunas de rabanitos al rededor y encima del surimi (como podéis ver en la foto)
Culminamos con otro chorrito de mahonesa y espolvoresmos un poco de eneldo.

Ya tenemos una receta super rápida, fácil y rica lista para degustar. Podéis guardarla en el frigorífico tapados con film transparente hasta el momento de consumir. 


martes, 15 de mayo de 2018

QUICHE DE HOJALDRE CON ESPARRAGOS FRESCOS

Los que me seguís habitualmente sabéis que me encantan los quiches, son tan versátiles que te apañan cualquier comida y ademas son deliciosos.
Normalmente se hacen con masa quebrada, pero este que os propongo hoy es con hojaldre.
Ahora que estamos disfrutando en Navarra de la temporada del esparrago fresco, es una ocasión idónea para hacer esta quiche.



Ingredientes
7 espárragos frescos (blancos de Navarra)
1 masa de hojaldre
25 gr. de jamón serrano
200 ml. de nata liquida
3 huevos camperos
1 poco de pimienta negra (recién molida)
Aceite de oliva virgen extra
50 gr. de queso rallado emmental

Lo primero sera lavar y pelar bien los espárragos. Después los cortaremos en 3 partes a lo largo, por eso deben ser unos espárragos un poquito gorditos, si no os da para 3 partes, podéis partir solo por la mitad, pero entonces necesitareis algún esparrago mas. Calculáis según grosor.
En una sarten ponemos una gotitas de aceite de oliva virgen extra y plancheáis despacito los espárragos. 
Cuando veáis que ya están doraditos los sacáis y reserváis en un plato. Reservaremos enteros unos cuantos trozos y el resto lo troceamos en cuadritos.
En una molde para horno de los de desmoldar fácilmente y que no sea muy alto, extendéis la lamina de hojaldre (podéis aprovechar el papel que viene cubriendo la masa, para que no se os pegue en el molde).
Pinchamos un poco la masa con un tenedor y colocamos los trozos de esparrago a excepción de los que hemos reservado enteros.
Añadimos el jamón en trocitos, incluimos el queso rallado y esparcimos un poco de pimienta.
En un bol mezclamos los huevos con la nata y lo incluimos todo sobre los espárragos.
Ahora colocaremos a modo decorativo los trozos enteros de espárragos (como veis en la foto).
Metemos al horno precalentado (calor arriba y abajo) a 180º durante 20 /25 min. aprox.

Sacamos y dejamos reposar un poco.


lunes, 5 de marzo de 2018

ARROZ CON PATO CONFITADO Y HIERBAS AROMATICAS

Este arroz queda muy meloso, ya que utilizamos parte de la grasa del confitado de pato y añadimos quizás algo mas de caldo que para un arroz normal, sin llegar a ser caldoso.


Ingredientes: 
230 gr de arroz blanco
1 lata de alas de pato en confit (podeis hacerlo tambien con muslos)
1 pimiento verde
1 pimiento rojo (he utilizado el sweet palermo) dulce
2 chalotes
3 dientes de ajo
1 hoja de laurel
1/2 guindilla roja seca
1 ramita de romero
700 ml de caldo de cocido
Aceite de oliva virgen extra
Tomate frito 

Lo primero que haremos sera picar finamente los pimiento y las chalotas. El ajo ira en laminas pequeñas. Reservamos
En una cazuela ponemos las alitas de pato que habremos sacado de la lata en confit. Quitaremos el exceso de grasa (en la lata vienen cubiertas) dejaremos solo un poco en cada ala y las doraremos en la cazuela.
Cuando cojan color las sacamos y reservamos.
En esa grasita que queda en la cazuela incluyendo un poco de aceite de oliva, doramos los ajitos y sofreímos las verduras que hemos picado.
Añadimos la guindilla y la hoja de laurel. Dejamos que todo se vaya haciendo hasta que veamos que se dora.
Ahora incluimos 2 cucharaditas de tomate frito, removemos y añadimos unos 500 ml del caldo. Dejamos que se cueza todo un poco.Retiramos las hierbas aromaticas y la guindilla y añadimos el arroz (como si fuera lluvia). Removemos y dejamos hacer unos 20 minutos.
El resto del caldo lo añadiremos segun veamos que necesita.
Cuando quedan 5 minutos para terminar, añadimos las alitas de pato que teniamos reservadas y dejamos que se termine de hacer.
Podemos decorar con unos anillos de pimientos que hemos horneado 5 minutos o pasados por la plancha.
Dejamos reposar 5 min y ya esta listo para degustar.


martes, 6 de febrero de 2018

TALLARINES CON PAVO AL CURRY

La pasta....de cuantos apuros nos saca, cocer y condimentar con lo que mas nos guste y ya tienes un plato rápido y rico.
Pero también podemos "alegrar" la receta un poquito mas con algún toque especial como en este caso con curry y aportando también la proteína de la carne y las incondicionales verduras, así si es un plato de lo mas completo y delicioso.



Ingredientes:
250 gr. de tallarines
1 solomillo de pavo
1 cebolla
1 pimiento verde grande
1 pimiento rojo morrón
3 dientes de ajo laminados
Pasta de curry amarillo
Aceite de oliva virgen extra
Agua

Ponemos a cocer la pasta en abundante agua (yo no añado sal, pero ya a vuestro gusto) como lo hagáis habitualmente o según la marca del fabricante.
Mientras cortaremos las verduras en juliana (a tiras) finas y el solomillo de pavo, bien limpio de posibles telillas o nervios, lo cortamos en dados no muy grandes.
En una cazuela baja ponemos un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y cuando tome calor incluimos las verduras y los dientes de ajo laminados.
Un consejillo que os doy sobre los ajos es que si al partir por la mitad veis que tienen ya un tallo verde, eliminarlo, eso hará que no os remita y no sea tan fuerte.
Cuando veamos que las verduras van dorándose, incluiremos el pavo y removemos de vez en cuando hasta que se vaya dorando también.

Controlamos la pasta y cuando ya este cocida (recordar que es mejor hacerla "al dente") la escurrimos y reservamos.

Una vez nuestras verduras y pavo ya están doraditos, añadimos una cucharada de pasta de curry amarillo, removemos bien para que todo se vaya mezclando e incluimos un vaso y medio de agua. Dejamos que todo el conjunta cueza unos 5 u 8 min aproximadamente.

Pasado este tiempo añadimos ya la pasta. Bajamos el fuego a un nivel suave. Removemos para que toda la pasta y el resto de ingredientes se mezclen bien, un par de minutos.
Apagamos el fuego y servimos.

Buen provecho.