EMBOTAR PIMIENTOS DEL PIQUILLO

Es época de pimientos y aquí en Navarra de nuestro delicioso Pimiento del Piquillo, un manjar que año a año lo disfruto en todas sus vertientes y una de ellas en su fase de embotado.

En mi casa toda la vida se ha embotado pimiento, así que un poco por tradición, otro poco porque me encanta hacerlo y el resto porque me encanta disfrutarlo, emboto pimientos del piquillo

Os pongo unas fotos para que veáis sus fases, pero en vez de explicarlas una a una os incluyo el enlace al programa de Cadena Ser Pamplona en el que colabore recientemente y donde hable de este proceso y de alguna cosita mas.

5º ANIVERSARIO BLOGUERO

Y ya puedo entonar eso de...cinco lobitos tiene la loba, cinco lobitos...lalalalal....Siiiiiiiii mis queridos seguidores, ya hemos cumplido 5 años en esta gastroandanza bloguera, 5 años compartiendo, disfrutando, cocinando, probando, asando, friendo, amasando.....y tantos otros verbos acabados en ..."do"...jajja.

5 años que espero, gracia a todos los que me estáis leyendo y me seguís sean muchos mas, porque me siento muy agusto por aquí, porque gracias a este pequeño rinconcito de la blogosfera he conocido gente fantástica y he vivido experiencias alucinantes.

Aprovecho para deciros que podéis encontrarme tanto en Facebook (Helena Bm) como en twitter (@caprichohelena), solo tenéis que pulsar los enlaces que están colgados a la derecha. Allí comparto tambien mis gastro experiencias, eventos, fotos, comentarios, vamos todo lo que se "cuece" gastronomicamente hablando...jajaj asi que como veis en estos 5 años también ha habido evolucion, salto a las redes...

Desde aquí alzo mi copa y brindo por vosotros.......chin chinnnnnnnnnn.....

Ahhh y no puede haber cumple sin regalo verdad...mirar que preciosidad de logo, tallado en madera....(aun no he podido cerrar la boca..........) y es que Padres no hay mas que unos y los mios son GRANDES....

Seguimos en contacto.

SE ACERCA EL FINAL DE UN AÑO...

Es hora de hacer balance, llega el final de año, de mirar atrás y ver todo el camino recorrido, de momentos vividos, de encuentros, desencuentros, idas y venidas….de la vida en si, pero siempre mirando hacia adelante para construir el nuevo año que llega, cargadito de buenos proyectos.

Este ha sido un año en el que he vivido momentos enormemente emocionantes, como han  sido el formar parte del Jurado del Pincho de Navarra y del Jurado de la Chistorra de Navarra, ambas experiencias han marcado en mi un antes y un después. Tampoco me puedo olvidar de mi primera mesa redonda como moderadora en el Salón de Enotur Madrid. Indudablemente tengo que dar las gracias a la gente que quiso que yo “viviera” eso, a vosotros a ellos…..os estaré enormemente agradecida (espero seguir viviendo experiencias así)

Un año en el que las ondas también han estado ahí, he grabado una receta para Navarra Tv. Me entrevistaron en Popular Tv , he estado en una tertulia de radio para una emisora en Asturias, he participado en un programa de radio para la Ser Navarra….madre miaaaaaa cuanto gente me habrá oído y visto?...espero que se lo hayan pasado bien conmigo y les hayan sido amenas mis aportaciones.

He seguido disfrutando de la rica gastronomía de Navarra, Asturias, La Rioja, Cantabria, Guipuzcoa, Jaen, Francia….de todos los lugares que he visitado, he seguido aprendiendo de grandes profesionales, de las abuelas, de las madres, de las amigas, de las compañeras….de toda la gente que ha querido compartir conmigo sus conocimientos.

He disfrutado de gastrocharlas, encuentros, eventos, jornadas, cenas, comidas, aperitivos….de mis queridas Reverte quedadas (una experiencia única ….he intentado contarlo al mundo de la manera que me caracteriza, tanto alimentado mi blog con nuevas recetas como en las redes sociales con mis fotos, impresiones y demás.

Quiero dar las gracias de todo corazón a todos todos los que lo hicisteis posible, espero que este nuevo año 2013 este llenito de gastronomía, de vino, de experiencias, de todos vosotros y de toda la ilusión….

Desde mi pequeño Capricho os deseo TODO LO MEJOR DEL MUNDO.

4º ANIVERSARIO...

Hoy es “mi” cumple blog, y digo mi porque el blog es parte de mi, de mi esencia, de mi cocina, de mi día a día en los fogones, de mis ilusiones, de mis esperanzas, en definitiva soy yo.
Hoy hace 4 años que comencé con esta andadura “bloguera” y tras 1460 días, 274 post, puedo decir que me siento muy muy orgullosa de formar parte de este “ciber espacio” en el que día a día comparto y aprendo con miles de personas esta pasión por los fogones.
Agradezco cada mensaje que me dejáis en el blog, cada “me gusta” o comentario en facebook, cada rewtuit o contestación a alguno de mis twits en twitter, cada #FF e incluso algún hastag, si es que lo hay por ahí.

Por eso creo que el mejor post que hoy podía publicar era un enorme agradecimiento a todos y cada uno de vosotros por hacer que día a día este blog crezca y se haga fuerte y cumpla mas años….

Gracias por esta ahí y hacer que consiga que este, mi sueño, se siga cumpliendo.

Nos vemos en “nuestras cocinas”.

Esta fotico es de mi olivo...que me da muchas alegrías...quizás algún día tenga mi propia AOVE ...quien sabe...sigamos soñando.

TERRITORIO LANGOSTINO

El pasado martes 3 de mayo, se presento en Pamplona, el Concurso Nacional de Cocina Aplicada al Langostino de Vinaròs 2011, que ya va por su 9ª edición.
Con ello se pretende dar a conocer o aumentar el conocimiento de los productos gastronómicos de dicha zona, estando abanderado por el Langostino de Vinarós, el cual aun no cuenta con su D.O. pero están trabajando duramente para conseguirlo, muestra de ello es este Concurso que año a año va adquiriendo mas prestigio, pues a el se presentan chefs reconocidos de importantes restaurantes.

Este langostino, tiene sus propias características. Su textura es diferente ya que las aguas en las que vive son de baja salinidad, debido a la desembocadura del río Ebro. Esto hace que su hábitat sea único. Quizás por eso sea tan territorial???....Puede ser.....
Su carnosidad es palpable. Es de color rosáceo y marrón con bandas en su abdomen, pero su particularidad la tiene en la cola, en la cual luce los colores de la bandera republicana.
Su tamaño máximo es de 20 cm y a los mas pequeños allí en la zona les denominan "Monets".
Su pesca se hace siempre de manera respetuosa con el medio ambiente.

El concurso se presento en uno de los prestigiosos restaurantes de la capital Navarra, el restaurante RODERO, capitaneado por Koldo Rodero. E aquí el menú exquisito que preparo para tal evento.

Cocktel de langostinos de Vinaròs con perretxicos y lliaceas.

Angulas vegetales (espárragos laminados, junto con el propio caldo de esparrago gelatinizado y elaborado como las gulas, con su ajillo y picante)

Langostinos de Vinaròs marinados con tocino y pochas

Corona de alcachofas fritas con langostinos de Vinaròs y aceite de pimientos.
Dos entrantes de lo mas apetitosos. Os diré que tanto la alcachofa como el tocino "maridan" estupendamente con el langostino de Vinaròs.

Cochinillo Pío del Baztan crocante con kumquats, miel-romero y pipas de calabaza

Bacalao con sus torreznos y menestra de kokotxas y verduras.

Helado salado "las dos cafeteras" con chocolate pistachos y citronella.

Copos de limón con coca cola y ron añejo

Ahora ya solo queda que llegue el 19 de septiembre, fecha en la cual se celebrara el concurso y podremos ver las apuestas que estos grandes chefs presentan con tan distinguido langostino.

Yo por mi parte, espero ir a Vinaròs a seguir aprendiendo sobre este producto, que ha despertado tanta curiosidad en mi. Confío en que muchos de vosotros hagáis lo mismo.

Quiero agradecer desde aquí a la persona que hizo posible que yo estuviera allí y envío un enorme saludo a todos "mis compañeros" de mesa en tan estupendo agape, hicieron que estuviea de lo mas agusto y que este deseando repetir.

Y como no felicitar a Koldo Rodero por su trabajo y a todo Vinaròs por su producto.

Nos vemos en Vinaròs, nos vemos en.........Territorio Langostino.......

¿INTOLERANCIA A LA LACTOSA? KAIKU TE LO PONE FACIL

Alrededor de un 15% de la población española es intolerante a la lactosa y muchos de ellos aun no lo saben.

A veces podemos pensar que tenemos un simple malestar de estomago, tras la ingesta de algún producto lácteo, sobre todo de la leche, pero.....y si fuésemos intolerantes a la lactosa ?....

Por ello Kaiku, ha desarrollado una gama de productos sin lactosa, nos ayudan a poder seguir disfrutando, de ese café con leche a media tarde, de esa salsa carbonara que tanto nos gusta, del picoteo de queso, de un buen batido de chocolate fresco...

Año a año, kaiku elabora mas y mas productos que hacen que los intolerantes a la lactosa ya no tengan ningún problema en elaborar recetas bien ricas con ingredientes lacteos....solo tienes que ir...."al morado", ya que kaiku identifica con este color, la mayoría de sus proctuctos con estas características.

La intolerancia a la lactosa, se la debemos a una enzima llamada lactasa, nuestro cuerpo la genera con la principal función de dividir la lactosa (azúcar natural de la leche) que ingerimos con los productos lácteos. Si nuestro organismo no genera la suficiente, ahí tenemos la intolerancia en mayor o menor medida claro esta.

El pasado mes de Febrero, "El capricho de Helena" fue uno de los blogs que visito la fabrica, ya que con el fin de dar a conocer un poco mas todo el mundo de la sin lactosa, Kaiku, en colaboración con Bloooger, realizo una instructiva visita sobre la elaboración de estos productos, catas, etc...

Cabe destacar que no es lo mismo "intolerancia" que "alergia". Dato que recalcaron mucho, puesto que la alergia a la proteína de la vaca, tiene otro tipo de reacción. Lo mejor consultar con un medico.

En este blog podréis encontrar varias recetas que incluyen leche, nata, queso...bueno pues todas ellas se pueden elaborar con los productos sin lactosa, para hacerlos mas digestivos, si tenemos este tipo de malestar por la intolerancia. No obstante aunque no tengamos intolerancia también podemos utilizarlo, os diré que tienen un sabor delicioso.

Me gustaría finalizar este post, dando las gracias a Laura Arin de Bloooger y a todos los empleados de Kaiku que tan amablemente nos explicaron todo.
También aprovecho para saludar a todos los demás bloggers que fueron a la visita, espero poder coincidir que vosotr@s en alguna otra ocasión.
Ellos son: Un par en la cocina, La cocina de la Silbi, La alacena de Charo Val, Blogdecuina, Pepekitchen, Jenydemalaga, Tecuentodesdemalaga, Velocidad cuchara, Garbancita y Mujer Global. (Espero no haberme olvidado de nadie).

(Las fotos del interior de la fabrica han sido cedidas por Kaiku)

TERCER ANIVERSARIO DEL BLOG

Estamos de celebración, ole oleeee, ya hemos cumplido 3 Años con el blog, mas de 130 seguidores, rozando las 166.000 visitas, y todo gracias a vosotr@s, por eso digo “hemos” porque este blog sigue avanzando, y todo gracias a toda la gente que lo visita, me apoya, me envía comentarios o mails a mi correo preguntándome cositas o solicitándome recetas.
Este blog me ha dado y me sigue dando muchas satisfacciones, muchas de ellas culinarias claro esta, pero gracias a él he conocido gente estupenda con la que comparto afición y conocimientos, porque todos los días se aprende algo.
Una de mis ultimas experiencias, debo agradecérsela a José Luis Aranguren, gran cocinero y mejor persona, gracias a el y a que se fijo en mi blog. Me invito a su programa en Popular TV Navarra. Acepte encantada y lo pasamos genial en la grabación. Aquí os dejo el enlace para que lo veáis también vosotros y disfrutéis tanto como yo.
Espero seguir compartiendo muchas muchas cosas con tod@s vosotr@s y no quiero terminar este post sin agradecer a mi marido Diego el apoyo incondicional que me da, y lo agradecido que es cuando lo tengo de “conejillo de indias”…

Graciasssssss

Teneis la receta tambien publicada en el blog, para que no perdais detalle de los ingredientes.

AMARGA Y PICA "PURA ESENCIA DEL OLIVAR"

Si os dijera que ese es el nombre de un Aceite Virgen Extra, mas de algun@ pensaría que no puede ser, pero si, Amarga y Pica es la nueva apuesta de la Almazara Granadina "Conde de Benalua" (Cooperativa San Sebastian SCA) y os diré como pongo por titulo a este post que para mi es "Pura Esencia del Olivar".

Elaborada 100% con la variedad picual. Su recolección es temprana, por lo que el fruto se encuentra justo en su comienzo de maduración. Debido a ello, se necesita casi el doble de cantidad de aceituna para su elaboración a diferencia del resto de aceites de oliva virgen extra (AOVE).

De entrada ya sorprende su color verde intenso, brillante, su aroma a aceituna temprana te invade. Una vez aquí que mejor que hacer una cata con un buen trozo de pan recién horneado.

Su sabor es intenso, se nota la aceituna aun verde y como bien indica su nombre, tiene un toque de amargor y picante que lo hace diferente. Sin embargo y a pesar de que los mismos propietarios de la almazara, incluso en su publicidad dicen que es para paladares exquisitos y de los mas atrevidos, quisiera añadir que a esto hay que atreverse, porque tiene un toque que cautiva, a mi..me ha cautivado y merece ser degustado.

Aquí podéis ver una de las fases mas llamativas de su proceso de elaboración, cuando la aceituna ya ha pasado a ser un río verde de Amarga y Pica.

En definitiva Amarga y Pica es un "nuevo" aceite, una "nueva sensación" que recomiendo a todos aquellos que les guste probar algo diferente, pero eso si, sin olvidar el resto de Aceites de Oliva Virgen Extra que tan importantes son en nuestras cocinas, recetas y alimentos. Ahora incluimos unos mas gracias a Conde de Benalua.


Aprovecho la ocasión para dar las gracias desde aquí a la Almazara Conde de Benalua, por abrirnos sus puertas y enseñarnos y explicarnos con tanto cariño y dedicación el proceso de tan precioso manjar, ya sea Amarga y Pica como su excepcional AOVE.

También quiero enviar un enorme agradecimiento a Ana Mª, que junto con Fermasa, hicieron posible el I Gastrotur Granada 2010 y encuentro de Bloggers, en el cual se incluyo esta maravillosa actividad.

Un saludo enorme a tod@s.

CHOCO TOUR ZARAGOZA

Empezamos mes (Junio) y quería comenzarlo dulcemente, ya que así termine el mes de Mayo, de una manera muy muy dulce y gratamente instructiva sobre el mundo del chocolate.

...Y es que ...¿A quien amarga un dulce?...

Gracias a unos amigos "mañicos", conoci la iniciativa que desde Turimo de Zaragoza, vienen promoviendo y organizando los sábados por la mañana a eso de las 11 y tomando como punto de partida La Lonja, que se encuentra en la mismísima y archiconocida Plaza del Pilar de Zaragoza.

Desde ahí parte una ruta (CHOCO TOUR), en la cual te van ilustrando sobre el mundo del chocolate, que tiene tanta historia en Zaragoza y visitas varios establecimientos maestros en la materia.

Comenzamos en "Chocolates de la Abuela".

Un establecimiento no muy grande pero con unos expositores "que te quitan el sentio" como dirían los del sur..

Aquí Martín (un encantador argentino), nos contó, con el tono y animo que solo ellos tienen, mucho sobre la historia del chocolate, inclusive hasta la "leyenda" del árbol del cacao.

Como veis...no os engaño en lo de los magníficos expositores...vamos que si quieres probar chocolate con diferentes sabores, ahí es el sitio idóneo, mas de 200 sabores...uffff que pasada y que deleite para el paladar.

Tuvimos la suerte de hacer una cata de diferentes tipos de chocolate y después nos obsequiaron con las ramas de chocolate que veis en la foto...y otro detallito chocolatero, que aun reservo para un día de estos....

Aquí se ve el fruto del árbol del cacao y sus apreciadas pepitas...por cierto que siempre hay numero par, por la cosa de que salen una enfrente de otra....y entre 30 o 40 pepitas.

Sin querer muchos pensaran como yo...¿y quien se puso a contarlas?....

Seguimos nuestra ruta hacia "Fantoba" una pastelería fundada en 1856, tal y como reza en su fachada. Aunque la tienda en concreto es de unos años mas tarde.



La tienda es digna de ver, decorada en estilo antiguo egipcio y con un toque especial...la verdad que no te dan los ojos para ver tanto...Todo tiene su historia.

El nuevo dueño le dio aun, un toque mas original y hay un montón de gallos y gallinas (de laton, pluma...etc...vamos de los que no picotean...)

Allí pudimos probar las guindas al marrasquino y como no las frutas escarchadas bañadas en delicioso chocolate.

Es divertido probarlas ya que hasta que no quitas el envoltorio o en este caso pinchas la fruta de la bandeja que nos pusieron, no sabias que fruta te podía tocar, ya que el chocolate empaña toda luz de adivinar...a excepción de las guindas, que por su forma ...es clara la adivinacion....

Tambien nos obsequiaron con una boslita de frutas con chocolate.

Hacen también ricos "macarons" y mazapanes con mil formas. Vi unas zanahorias de mazapán, que hasta el mas agricultor de los agricultores, pensaría que son hortalizas frescas...unos tomates rojos, rosas que parecían recién salidas de un invernadero...y todo era mazapán....que maestros.

Seguimos ya hasta "Chocolates Capricho"...(que por cierto compartimos parte del nombre, eso me gusta)...




En los expositores, ya se veían las delicias chocolateras y reposteras que hacían. Daban ganas de coger uno de cada..mmmm

Nos enseñaron la técnica del "atemperado" del chocolate...ahí en vivo y en directo...que lujo de clase particular...




El colofon se lo llevo, ya cuando nos hicieron piruletas de chocolate, con bombón de nube de chocolate y petazetas....(dios mio hacia siglos que no comía peta zetas)...queeeee buenas las piruletas...y ala en un momento nos las hicieron...(lo que es tener mano y ser ducho en la materia claro...) que lujo.

Y por ultimo ya, nos encaminamos hasta la "Chocolatería Valor"

Franquicia conocida y de apuesta segura. Tienen unos chocolates deliciosos y nos hicieron una presentación muy original. 4 chupitos de diferentes chocolates.

Blanco, a la francesa, a la española y a la taza (si no recuerdo mal). El segundo en frió y el resto ya calientes. Deliciosos.

Eche en falta un churrico para mojar....



Ahí también podéis ver una de las antiguas chocolateras y taza donde se tomaba el chocolate antes.

Bueno espero que os haya gustado el paseo...sras y sres...ha llegado a su fin.

Yo desde aquí quiero mandar un saludo a todas las chocolaterias que visitamos, ya que en todas nos trataron genial y nos expusieron todo su "saber" y "sabor" con todo el cariño.

Gracias a tod@s... y os animo a que vayáis y hagáis vuestro "choco tour".