BIZCOCHO DE ZANAHORIA

Ingredientes:

250 gr. de zanahorias peladas (crudas)
200 gr. de harina tamizada
4 huevos
7 gr. de levadura
200 gr. de azucar
125 gr. de aceite (girasol u oliva)
Azúcar glass (para decorar)

Troceamos en rodajas las zanahorias y las ponemos en un bol. Incluimos el aceite y con la ayuda de la batidora, vamos triturando el conjunto poco a poco, hasta que veamos que queda una masa homogenea.

En un bol aparte, batimos los huevos con el azúcar. Después lo añadimos a la masa de zanahorias y mezclamos bien.

Incorporamos poco a poco la harina y levadura tamizadas, hasta que este todo bien incorporado y tengamos una masa con cierto espesor.

Engrasamos un molde con mantequilla y vertemos la masa.

Metemos a horno previamente precalentado, a 180º unos 30 min. aprox.

Dejamos enfriar y espolvoreamos con azúcar glas (esta operación tiene que ser con el bizcocho frio, ya que sino, chupara el azúcar y al poco rato desaparecerá el colorcito blanco que queda como decoración).

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Nota: Tamizar es pasar por un tamiz, si no se tiene este utensilio, podemos pasar la harina por un colador, es decir echamos la harina poco a poco en un colador de rejilla y con la ayuda de una cuchara, damos vueltas. Así queda mucho mas fina ....ah..no os olvidéis de poner debajo un recipiente eh...

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Según el aceite que elijamos (girasol u oliva) tendrá un sabor mas o menos fuerte, sale rico con cualquiera de los dos. Eso si usar un buen aceite.

CREMA AHUMADA DE COLIFLOR

Ingredientes:
1 coliflor blanquita
1oo ml. nata liquida
1 vaso de leche
sal común
sal ahumada

Trocitos de Jamón (para la decoración)

Limpiamos bien la coliflor y separamos los ramilletes, que pondremos a cocer en una cazuela con agua (no hace falta que cubra) y una pizca de sal. Tardara mas o menos unos 20 minutos en hacerse bien, pero depende de la cantidad que tengamos, así que mejor ir mirando con un pinchito si se hace bien y queda blandita.

Una vez que esta cocida, la escurrimos del caldo, el cual reservaremos.

Trituramos con la batidora y añadimos un poco del caldo, para que vaya quedando mas ligera. Añadimos la nata y la leche y seguimos triturando con la batidora. Añadiremos mas caldo si es necesario hasta que veamos que queda ligera y cremosa.

Añadimos un cucharilla pequeña de sal ahumada. Mezclamos bien y rectificamos de sal al gusto.

Ponemos en vasitos o cuencos (a nuestra elección) y echamos por encima un chorrito de aceite de oliva virgen y unos trocitos de jamón frito.

Servir caliente o templada.

Nota: La sal ahumada tiene un sabor y color diferente (como veis en la foto, marron) y no hace falta echar mucha para que de ese toque ahumado.
Esta crema tambien puede hacerse sin sal ahumada y saldra igual de rica...pero sin ahumar....

MACARRONES GRATINADOS CON SALSA DE PIQUILLO

Ingredientes

250 gr. de macarrones (Espirales)

2 puerros pequeños

100 gr. de jamón serrano en tacos

100 ml de nata

3 o 4 pimientos del piquillo asados

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En primer lugar cocemos los macarrones en agua con una pizca de sal. Cuando este "al dentes" se escurren y se pasan a una fuente de horno.

En una sartén con un chorrito de aceite, sofreímos los puerros cortados en trozos no muy grandes. Cuando empiece a dorarse, añadimos el jamón y sofreímos el conjunto un poquito.

Después los echamos por encima de los macarrones.

En un bol ponemos la nata junto con los pimientos (yo los uso caseros , pero de lata valen igual, eso si que no sean muy grandes, de tipo piquillo), una pizca de sal y batimos todo con la batidora, hasta que veamos que se ha quedado todo bien triturado.

Echamos la salsa por encima de los macarrones y los gratinamos 8 min. aprox. Que veamos que coge algo de colorcito.

Servir calientes.

CHULETA DE SAJONIA CON PUERRO FRITO

Ingredientes:

4 Chuletas de Sajonia

2 puerros pequeños

salsa de soja

Aceite

Ajo molido

Pimienta negra molida.

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Las chuletas de sajonia, ya vienen cocidas (se asemeja un poco al lacón o jamón asado). Se pueden hacer en la sartén con una gotita de aceite, vuelta y vuelta o en el horno.

En esta ocasión yo las hice en el horno, aprovechando el calor, mientras hacia un bizcocho... Las he espolvoreado con pimienta negra y ajo molido. Se hacen en unos 10 min. aprox.

Limpiar bien los puerros y cortarlos en juliana.

En una sartén, echar bastante aceite y cuando este bien caliente, freímos el puerro, hasta que este dorado. Lo sacamos y dejamos escurrir bien el aceite encima de un papel absorvente.

Para emplatar tan sencillo como disponen 2 chuletas por persona en cada plato, un poco de puerro frito y rociar un poco las chuletas con salsa de soja. No añado sal puesto que la salsa ya es bastante sabrosa.

ENSALADA TEMPLADA DE GULAS Y PIÑONES

Ingredientes:
Varios tipos de lechuga (Normal, de hoja de roble, rucula...)
100 gr. aprox. de gulas
50 gr de pasas
25 gr de piñones
Aceite
Vinagre de Modena
Reducción de Vinagre de Modena
Sal Maldon

Limpiamos bien las lechugas y las disponemos en el fondo de una ensaladera ancha.
En una plancha o sartén sin nada de aceite, tostamos los piñones y reservamos.
En la misma sartén, pero ya añadiendo una cucharadita de aceite, salteamos un poco las gulas y dejamos templar.
Las ponemos encima de las lechugas. Esparcimos las pasas y los piñones tostados.
Añadimos aceite y vinagre al gusto y un poco de sal maldon.
Para finalizar incluimos un chorrito de reducción de vinagre de modena.

PIMIENTOS RELLENOS DE PESCADO

Ingredientes:
2 botes de pimientos del piquillo (en mi caso caseros)
2 puerros
1 filete de pescado blanco
aceite de oliva virgen extra
harina
leche
1 huevo grande
sal y pimienta negra molida.

Primero hacemos a la plancha el filete de pescado y lo reservamos.
En una sartén con 2 cucharadas aprox. de aceite, sofreímos el puerro que habremos picado menudito.
Trocemos también el filete de pescado en trozos pequeños, los cuales incluiremos al puerro una vez que veamos que esta medio hecho, así se terminan de hacer juntos.
Cuando veamos que ya todo va cogiendo un tono dorado, agregamos 2 cucharadas de harina (esto es un poco a ojo).
Removemos bien para que se fría un poco todo e incluimos poco a poco leche (si esta templada mejor) hasta que veamos que coge una consistencia como de croquetas. Salpimentamos.
Dejamos templar y rellenamos los pimientos con este mezcla.
Los pasamos por harina y huevo batido y freímos en aceite caliente.
Escurrimos en papel de cocina y a la mesa.......

CROQUETAS "ULTRARAPIDAS" ISABEL

Ingredientes: (para la masa)
1/2 l. de leche
60 gr de aceite
60 gr de harina
Sal
(para el relleno)
100 gr de bacon en tacos pequeños
(para rebozar)
1 huevo
pan rallado
harina

En una sartén con una gotita de aceite, sofreímos el bacon y lo reservamos.
Ponemos a hervir en un cazo, la leche con una pizca de sal. Mientras se caliente la leche en un batidor mezclamos bien la harina con el aceite, hasta que quede bien unificado y sin grumos. Una vez este hirviendo la leche, retiramos del fuego y vertemos la mezcla de harina y aceite y revolvemos rápidamente ya que cuaja rápido.
Mezclamos la masa con el bacon y ponemos en una fuente para que se enfrié.
Para que no cree la costra reseca, de arriba, tapamos con film transparente, bien pegadito a la mas una vez haya templado un poco.
Cuando tengamos la mas totalmente fría, haremos las croquetas del tamaño que nos guste.
Pasamos por harina, huevo y pan rallado y freímos en aceite bien caliente.
Escurrimos en un papel absorvente y ....a la mesa que se enfrían...

Nota: Les puse el nombre de Ultrarapidas, ya que son mas rápidas de hacer, que haciendo la bechamel tradicional y lo de Isabel, en dedicatoria a mi madre, que sabe tantos truquis de cocina y que me va chivando cada día.

SALPICON DE TXAKA

Ingredientes:
6 o 7 palitos de cangrejo o txaka
pepinillos en vinagre
cebolletas en vinagre
soja en vinagre
1 lata mediana de esparragos
Aceite
Vinagre de modena.

Troceamos en tacos tanto la txaka, como los esparragos, los pepinillos y las cebolletas. Lo ponemos en una ensaladera baja junto con la soja.
Preparamos una vinagreta simple (aceite y vinagre) y la echamos por encima. Una pizca de sal y listo para degustar.