ENSALADA DE BROTES

Ingredientes:
Brotes de espinaca, canónigos, lechuga batavia roja...
Queso de cabra en rulo
Nueces
Bacon en tiras
Vinagre de sidra
Aceite de oliva virgen extra (arbequina) de Cal Saboi
Sal

Lavaremos los brotes y dejamos escurrir.

Mientras saltearemos en una sartén un poco las tiras de bacon. Reservamos.

Colocamos en una fuente los brotes, rociamos con un poco de aceite de oliva virgen extra, y un poco de vinagre de sidra (al gusto). 

Colocamos el bacon en tiras, unos trozos de queso de rulo de cabra y sobre estos unas nueces (como veis en la foto). Por ultimo añadimos un chorrito mas de aceite y un poco de sal.

Listo para servir.

PANQUEQUES MIXTOS

Los panqueques o tortitas, son muy conocidos en EEUU, Canada, Argentina, etc..Son una masa semi dulce, que en la mayoría de las ocasiones se toma como postre o merienda y acompañado de algo dulce como es el típico sirope de arce, dulce de leche o diversas mermeladas o frutas.

A mi me encanta utilizarlo como base para algo salado. Aquí os muestro un "mix" de ellos para que probéis hacerlos...seguro que se os ocurren muchas mas combinaciones deliciosas para hacer.

Estos tiene un toque especial ya que todos van regados con rico AOVE Picual, os puedo asegurar que sabor que le da es fantástico.

Ingredientes para la masa de los panqueques:
1 taza de harina
1/2 sobre de levadura (6 gr. aprox.)
2 cucharadas de azúcar
1 pizca de sal
1 huevo
1 taza de leche
2 cucharadas de mantequilla derretida

Ingredientes para el relleno:
Salmón ahumado en lonchas
Alcaparras
Queso Camembert en barra (president)
Nueces
Jamón serrano en lonchas
Pasta de pimiento picante
Aceite de oliva Virgen Extra (variedad picual) En este caso he utilizado de El Olivo (Vilches - Jaen)

Comenzamos haciendo la masa de los panqueques

En un bol tamizamos la harina, incluimos la levadura, la sal y el azúcar. Mezclamos bien.

Batimos el huevo y lo incluimos al resto de ingredientes.

Por ultimo añadimos la leche y la mantequilla (derretida).

Removemos todo bien con la ayuda de una varilla evitando que queden grumos. Tiene que quedar una masa ligera que dejaremos reposar 10 min. 

Una vez transcurrido el tiempo de reposo, pondremos a calentar una sarten con un gotita de aceite de oliva virgen extra. Cuando este a temperatura añadiremos un cacito de la masa. Dejamos hacer por un lado y con cuidado daremos la vuelta para que se haga por el otro.

Así hasta terminar con toda la masa.

Cada vez que voy hacer uno añado unas gotitas de aove a la sartén. Para hacerlos utilizo una mini sartén del tamaño de los panqueques que veis en la foto, así evitáis que la masa se os desparrame.

Una vez tengamos listos los panqueques procedemos a cubrirlos con los ingredientes que mas nos gusten y culminamos con un buen chorrito de AOVE variedad Picual.

 Salmón ahumado con alcaparras y Aceite de Oliva Virgen Extra (aove)

 Queso en barra camembert, nueces y aove

Jamon Serrano en lonchas, pasta picante de pimiento y aove

EMPANADA DE PATATA Y JAMON

Ingredientes:
2 laminas de hojaldre
4 patatas medianas
1 cebolla
4 lonchas de jamón serrano
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Leche (para barnizar la masa)

Comenzaremos lavando y pelando las patatas. Las trocearemos como para tortilla. Salamos un poco.

La cebolla la partimos en juliana (a tiras no muy gruesas).

Picamos las lonchas de jamón (que serán de un grosor medio) en trozos. Reservamos.

En una sartén con un buen chorro de aceite, ponemos a dorar la patata y la cebolla como si fuéramos hacer una tortilla. Cuando ya la tengamos lista, la sacamos a una fuente y dejamos que se enfríe.

En un molde apto para horno, el cual forraremos con papel de horno, estiramos una de las laminas de hojaldre.

Cubrimos con el preparado de patata y cebolla. Colocamos encima los trozos de jamon y cubrimos con la otra lamina de hojaldre. Cerramos bien los bordes. La masa de la lamina de abajo sobre la masa de la lamina de arriba. Ir presionando con cuidado para que quede bien cerrada.

Con la ayuda de una brocha de cocina, pintamos la superficie con un poco de leche y la metemos al horno precalentado a 180º durante 25 min. aprox.

Por ultimo daremos un toque de grill para que termine de dorarse. 

Mejor consumir caliente pero también puede tomarse a temperatura ambiente. 

CREMA DE CALABAZA Y PUERRO

Pasadas ya estas "gastrofiestas" navideñas, toca la operación "desengrase" y es que el que mas o el que menos, hemos engullido proteínas, grasas, hidratos, azucares, etc...como para estar en modo hibernacion unos mesecitos....pero oye...que nos quiten lo bailao.

Comenzamos el año con ganas y con nuevas recetas que espero os sigan gustado, las probéis y me contéis vuestras experiencias...Esta cremita espero que sea la primera de muchas.

Ingredientes:
1 cebolla
3 puerros
400 gr. aprox. de calabaza (tipo cacahuete)
Aceite de Oliva Virgen Extra (picual)
600 ml aprox. de caldo de verduras
Queso parmesano rallado

Lo primero que haremos sera limpiar y picar finita la cebolla y los puerros.

En una cazuela con un chorro de AOVE (aceite de oliva virgen extra) ponemos a dorar ambas verduras.

Mientras troceamos la calabaza a la que habremos quitado todas las pepitas y la piel. La partimos en cuadrados medianos. Cuando vemos que la verdura esta transparente añadiremos la calabaza, dejamos hacer  un par de minutos y añadimos el caldo de verduras (mas o menos que casi cubra todo).

Dejamos hacer todo el conjunto hasta que veamos que la calabaza esta tierna. Esto costara unos 30 min. o algo menos.

Una vez esta blandita pasamos todo por la batidora y si lo queremos fino del todo también por el chino o pasapures.

Si nos ha quedado muy ligera podemos engordarla con un poco de maicena  (una cucharadita) diluida en un poco de la crema obtenida.

Si esta en el punto que queremos probaremos para rectificar de sal si es preciso, pero si el caldo que hemos añadido ya es correcto en sal no nos hará falta.

Por ultimo ya procedemos a emplatarla. Concluiremos con un montoncito de queso parmesano rallado en el centro del cuenco.