AJO ASADO AL ROMERO

Evidentemente esto de receta no tiene mucho la verdad, es otra ideilla que os pongo y que puede servir tanto para acompañar una carne o un pescado, como para ser la base de una tosta de jamón ibérico, salmón ahumado...y todo lo que se nos ocurra.

Ingredientes:
Cabezas de ajo
Romero Fresco
Sal
Unas gotas de aceite de oliva virgen extra
Chorrito de vino (tinto o blanco)

La elaboración es tan sencilla como partir una puntita a las cabezas de ajo, como podéis ver en la foto, colocarlo en el centro de un papel de aluminio, espolvorear con un poco de sal (también podéis echarle un poco de pimienta negra recién molida), unas gotas de aceite y un chorrito de vino, este también es opcional, pues podéis hacerlo sin vino y queda tan rico y unas ramitas de romero fresco.

Cerramos bien el aluminio para que no se salga nada y lo metemos al horno hasta que las cabezas estén blanditas. Sera mas o menos 20 min. a 200º, depende un poco del tamaño de las cabezas.

Como veis se pueden variar un poco en los ingrediente, siendo el principal el Ajo.

Una vez asado, abrimos el aluminio y o bien lo servimos tan cual así asadito o apretamos con cuidado desde la parte que no esta cortada y sacamos la pulpa asadita.

Además asi el ajo no repite nada y queda muy muy suave.

Ahora solo queda que lo probéis.

TOSTA DE REVUELTO DE PERRETXICOS CON CHIPS DE HORTALIZAS

Ingredientes:
Perretxicos
6 huevos de codorniz
Ajo y Perejil picado
Aceite de Oliva Virgen Extra
Pan de centeno y arandanos
Chips de Hortalizas (Remolacha, zanahoria y chirivia)
Sal
Aceite de oliva aromatizado con ajo y guindilla

Lo primero que haremos sera limpiar bien los perretxicos y laminarlos.
En una sarten, echamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y un poco de ajo y perejil picado. Doramos un poco, junto con los perretxicos y una pizca de sal. Añadimos los huevos de codorniz un poco batidos y hacemos el revuelto. Reservamos.
Tostamos una rebanada de pan de centeno y arandanos, echamos un chorrito de aceite aromatizado sobre ella y colocamos parte del revuelto.
Adornamos con unos chips de hortalizas.

*Los chips de hortalizas se venden ya asi en bolsas como las de patatas fritas.
El Pan de centeno y arandanos es "casero" con los preparados de harina que venden en Ikea
El Aceite Aromatizado es de los que hago en casa y en un post anterior explique.

ENSALADA CON FRUTAS Y VINAGRETA DE YOGURT

Ingredientes:
Lechugas variadas
Canónigos
1 manzana (en dados)
Pasas de Corinto
Nueces
Parmesano reggiano en polvo

Ingredientes de la vinagreta:
1 yogurt griego natural
Aceite de oliva virgen extra
Zumo de 1 limón
1 cucharadita de mostaza suave de dijon
Sal

Preparamos la vinagreta mezclando bien todos sus ingredientes. Podemos emulsionarlos un poco, metiéndolos en un bote y agitando fuerte, así se mezcla mucho mejor.

En una ensaladera amplia, coloraremos las lechugas y canónigos, bien limpios e iremos agregando el resto de ingredientes a nuestro gusto en cantidad, pero sin recargar mucho. Echamos la vinagreta, que habrá quedado cremosita (ya que el yogurt griego es algo mas denso y con mas cremosidad) y por ultimo espolvoreamos un poco de parmesano reggiano en polvo.

HOJALDRE DE LANGOSTINOS Y TRIGUEROS CON VELOUTE

Ingredientes:
1 lamina de hojaldre
20 langostinos cocidos
1 bote de espárragos trigueros de Huetor Tajar
2 hojas de laurel
Agua
1/2 cebolla
Harina
Sal
Aceite de Oliva Virgen Extra

Lo primero de todo sera limpiar los langostinos, conservando las cabezas, con las que haremos una fumet para hacer la veloute (es igual que la bechamel, pero con caldo de pescado). En una cazuela ponemos las cabezas, las 2 hojas de laurel, la media cebolla, una pizca de sal y cubrimos con agua. Dejamos hervir durante 8 min. Reservamos caliente.
En una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, salteamos un poco los langostinos, junto con los trigueros (escurridos del caldo que viene en el envase). Estiramos la masa de hojaldre junto con el papel manteca que suele traer, en una fuente de horno. Pinchamos un poco la base. Esparcimos los langostinos y trigueros por toda la superficie.
En la sartén que hemos utilizado para saltear, añadimos un poco de aceite y dos cucharadas de harina, removemos y hacemos una "roux" (el comienzo de la veloute)y vamos incorporando poco a poco la fumet (colada) hasta conseguir una salsa semi espesa, con la que cubriremos los langostinos y trigueros.
Metemos al horno (precalentado) a 190º durante 20 min. aprox.
Dejamos templar y servimos.
También se pueden hacer en tartaletas individuales y adornar con algunos trigueros mas por encima.