martes, 25 de mayo de 2010

MINI TORTOS DE MAIZ

Los "tortos" son como se le llama en Asturias (al menos que yo sepa) a las tortas que se hacen de harina de maíz. Se parecen a los Talos del País Vasco/Navarra. Los primero son fritos y los otros en la plancha y algo mas grandes de tamaño.
Los tortos suelen acompañar a un buen plato de huevos fritos con picadillo de chorizo, aunque también se comen solos.
Los talos, se rellenan de muchas cosas, queso, bacon, chocolate...txistorra..mmmm
Cualquiera de ellos bien ricos.
En esta receta, los hice de otro modo, mezclando harinas y de tamaño mas pequeño, para degustarlos como un aperitivo.


Ingredientes:
500 gr. de harina de maíz
1 vaso de harina de trigo
Agua (la que admita)
Pizca de sal
Aceite


En un bol, mezclamos ambas harinas y la pizca de sal. Vamos añadiendo agua (templada mejor) y mezclando poco a poco, hasta que tengamos una masa con la consistencia suficiente para que podamos trabajarla.
Una vez la mas esta lista, hacemos bolas del tamaño de una albóndiga y las aplastamos.
En una sartén, echamos aceita hasta cubrir bien el fondo y freímos los tortos por ambos lados.
Dejamos escurrir en papel de cocina.


Como idea os diré que unos, los untamos con crema de queso azul (o de cabrales) y otros con salsa picante de pimiento de espelette.


jueves, 20 de mayo de 2010

SOLOMILLO DE CERDO CON CREMA DE QUESO AZUL


Ingredientes: (para 2 personas)
1 solomillo de cerdo
50 ml. de nata liquida
2 cucharadas de crema de queso azul
Aceite
Sal
Pimienta negra
Nueces (opcional)
Azucar (opcional)
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Lo primero sera limpiar bien el solomillo. Lo untamos bien con aceite y espolvoreamos sal y pimienta negra molida.
Envolvemos en film transparente y lo dejamos macerara así un par de horas.
Después lo laminamos y hacemos a la plancha.
Para la salsa en un cazo pondremos la nata con la crema de queso azul y removemos bien, hasta que el queso se deshaga y quede una cremita semi liquida. Si vemos que queda muy fuerte de sabor, añadiremos un poco de azúcar.
Napamos el solomillo con la salsa y esparcimos unas nueces.
Si se quiere, se puede acompañar de unas patatas asadas o cocidas.
Es una receta muy clasica.....pero que rica.

viernes, 14 de mayo de 2010

MORRO DE CERDO FRITO


Ingredientes:
Morro de cerdo en salazón
Aceite
Sal

Lo primero sera desalar los morros. Se ponen en agua, bien cubiertos y se van cambiando las aguas cada 6 horas. Yo lo hago 2 días seguidos para que queden bien desalados.
Los escurrimos, secamos con papel de cocina y troceamos.
Freímos en abundante aceite muy caliente, hasta que estén crujientes.
Espolvoreamos con un poco de sal y listos.
La verdad que la receta en si, no tiene ningún misterio, pero me encantan y me trae muchos recuerdos de mi niñez, cuando íbamos a tomar el vermut por la calle Laurel en Logroño y quería compartirla con todos vosotr@s.
Esta receta se la dedico a mi abuelo. Va por ti con todo mi cariño.

miércoles, 12 de mayo de 2010

CANELONES MEXICANOS



Ingredientes:
1 paquete de canelones tubo
1 pechuga de pollo
1 hoja de laurel
1 pimiento verde
1 cebolla
Tomate frito
Bechamel (Mantequilla, Harina y Leche)
150 gr. de queso rallado emmental
Nuez Moscada
Pimienta Negra
Sal
Sazonador para burritos

Lo primero que haremos sera limpiar bien la pechuga de ternillas y ponerla entera (sin partir) en una cazuela, cubierta con agua, una pizca de sal y una hoja de laurel. Dejaremos cocer hasta que veamos que esta hecha.
Una vez este, la escurrimos del agua y la deshacemos en hebras. Reservamos.
Partimos la cebolla y el pimiento en juliana (no muy grande) y ponemos en una sartén a pochar. Cuando estén cogiendo color, añadimos la pechuga y dejamos hacer un poco. Añadimos el sazonador para burritos (en este caso con 1/2 sobre aprox. es suficiente) incluimos un vaso de agua y dejamos que vaya espesando todo.
Con este mezcla rellenamos los canelones que iremos colocando en una fuente de horno a la cual previamente habremos cubierto en su base con salsa de tomate.
Una vez estén colocados los canelones ya rellenos, los cubrimos con bechamel (aderezada con pimienta negra y nuez moscada recién molida y un poco de sal).
Por ultimo espolvoreamos el queso rallado y metemos al horno aprox. 25/30 min. a 180º. Los canelones deben quedar bien cubiertos, para que el propio calor de la salsa de tomate y bechamel los haga, ya que estos se meten al horno en crudo (no se cuece la masa).
Por ultimo le damos un toque de grill y listos para degustar.
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Me encanta la cocina mexicana e italiana, así que en honor a ambos países hice esta "fusión". Espero que os guste...buen provecho.