CHICHARRILLOS ASADOS

Ingredientes:
Chicharillos de ración
Zumo de limón
Aceite
Ajo
Pimentón de la Vera Agridulce

En una fuente de horno ponemos unas gotitas de aceite y las extendemos con la ayuda de una brocha. Encima ponemos los chicharillos abiertos por la mitad (en las pescaderías si lo pides abiertos para asar, te los preparan estupendamente).

Los rociamos con zumo de limón y los metemos al horno precalentado, a 180º durante 15 min aprox. Depende un poco del tamaño del chicharro. Hasta que se vea que la carne va quedando blanquita.

Cuando veamos que ya casi estan, picamos unos ajos en laminas y los ponemos a dorar en una sarten con un chorro de aceite generoso. Cuando esten dorados añadimos una cucharadita de pimenton agridulce, removemos un poco y retiramos. Cuando añadamos el pimenton no dejarlo mucho tiempo en el fuego para evitar que este se queme, ya que sino el gusto no seria muy bueno.

Sacamos los chicharillos del horno y rociamos con el aceite caliente con ajos y pimenton.

Servir caliente.

CODORNICES ESCABECHADAS

Ingredientes:
4 codornices limpias
2 cebollas medianas
1 vaso de vinagre de vino
bolas de pimienta negra
2 hojas de laurel
Agua
Aceite
Sal.

Picamos en juliana las cebollas y las ponemos a pochar en un cazuela con un poco de aceite y una pizca de sal.

Cuando veamos que va cogiendo algo de color, añadimos las codornices, que previamente habremos limpiado bien.

Normalmente ya en las carnicerías te las dan bien limpitas y sin vísceras ni cabezas, pero yo suelo quitar alguna mini plumita que pueda quedar y las paso un poco con el soplete para desinfectarlas bien. (A eso se le llama flamear). Después un poco por agua.

Doramos un poco las codornices y añadimos las bolas de pimienta, el laurel, el vinagre y chorrito de agua. Dejamos hacer a fuego medio hasta que veamos que están echas del todo y la cebollita tierna. Aproximadamente 30 min.

Servimos caliente con la guarnición de la cebolla.

MIA

Bueno bueno que ilusión, así da gusto empezar el año, he tenido la suerte de que mis Quesadillas con Salmón y Maíz, (http://elcaprichodehelena.blogspot.com/2008/12/quesadillas-de-salmon-y-maiz.html) fuesen premiadas por la Revista Mía, este mes de Enero con un lote de productos Old El Paso.

http://blogs.miarevista.es/larecetaesmia/2010/01/15/ganadora-del-lote-old-el-paso/

El sábado mismo me llego la caja.....

Me encanta la comida mejicana, así que la ilusión era doble, rápidamente tire de tijera para abrirla y ahí estaban esperándome los ricos, nachos, tacos, fajitas, salsas...

Todo un festín mejicano nos espera. Gracias Mía...

Os dire que las fajitas ya han volado....fueron nuestra cena de anoche. Deliciosas.

BAILEYS CASERO

Ingredientes:

1 flan de huevo

2 medidas del flan de whisky

1 bote mediano de leche condensada

1 sobrecito de café soluble

1 cucharada de cacao en polvo

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Metemos todos los ingredientes en un bol y mezclamos con la batidora hasta que estén todos unidos.

Pasamos a una botella de cristal y la guardamos en el frigo.

Este baileys dura bastante tiempo en la nevera.

COULANT DE CHOCOLATE

Ingredientes:

250 gr. de chocolate fondant

250 gr. de mantequilla

110 gr. de harina

150 gr. de azúcar glass

5 huevos

1 yema

Cacao en Polvo

(Un poco mas de mantequilla para engrasar los moldes)

Moldes de flan

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Fundir el chocolate con la mantequilla a fuego bajo. Retiramos y dejamos templar.

En un bol batimos los huevos, la yema y el azúcar. Añadimos el chocolate templado (debe ser así para evitar que el huevo empiece a cuajar por el calor del chocolate) y mezclamos.

Incluimos la harina y la incorporamos a la masa, mezclando nuevamente.

Engrasamos los moldes con mantequilla y los espolvoreamos con cacao en polvo (lo suficiente para que quede adherido a las paredes, esto dará mas color al coulant).

Vertemos la masa en los moldes. Solo 3/4 partes del molde.

Horneamos a 200º durante 10 min. Tiempo para que el coulant suba. Los sacamos del horno y esperamos 1 min.

Volcamos en un plato como si fuera un flan. Debe quedar echo por fuera y liquido por dentro.

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Se pueden congelar en crudo y en los moldes individuales. Van directos del congelador al horno ya precalentado. Se hornean a 200º, durante 1o/12 min.

CALZONE DE VERDURAS

Ingredientes para la masa:

Es la misma que para la pizza: http://elcaprichodehelena.blogspot.com/2008/11/pizza-mixta.html

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Ingredientes para el relleno:

Cebolla

Calabacin

Puerro

Harina

Leche

Queso Rallado

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Picamos la cebolla en juliana y la ponemos en una sartén con un poco de aceite, para que se vaya dorando. Partimos el puerro a lo largo y vamos partiendo a rodajas no muy gordas, quedaran los trozos con forma de media luna. Lo incluimos también a la cebolla.

Por ultimo troceamos en cuadraditos el calabacin. Las cantidades al igual que el relleno van al gusto.

Lo incorporamos al conjunto hasta que veamos que todo va cogiendo colorcito. Echamos un poco de sal.

Cuando la verdura esta lista añadimos un par de cucharadas de harina, rehogamos y vamos incluyendo leche templada, hasta que se forme una bechamel que unifica todos los ingredientes.

Estiraremos la masa con ayuda de un rodillo y sobre papel de horno. Echamos el relleno, solo en una de las mitades, espolvoreamos con queso rallado y con la otra parte de la masa lo cubriremos. Cerramos los bordes y al horno a 190º unos 20 min. Podemos finalizar con un toque de grill.

HUEVOS EN CAZUELA

Ingredientes:

4 huevos

3 pimientos verdes

150 gr. de jamón serrano en tiras

Tomate frito

Aceite

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En una sartén, con un poco de aceite, sofreímos el pimiento verde cortado en tiras, cuando este a medio hacer añadimos el jamón también cortado en tiras.

Una vez este el conjunto casi echo lo retiramos y lo disponemos en 4 cazuelas de barro, añadimos tomate frito al gusto.

Encima ponemos el huevo crudo y metemos al horno hasta que este cuajado.

HUESOS DE SAN EXPEDITO

Ingredientes:

300 gr. de harina

100 gr. de azúcar

16 cucharadas de leche

ralladura de 1 limón

azúcar glas

aceite

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En un bol ponemos 8 cucharadas de aceite, las 16 de leche y la ralladura de limón, mezclamos todo. Añadimos el azúcar (normal) y la harina. Mezclamos todo y terminaremos amasando con las manos, hasta formar una masa moldeable, como la de las rosquillas.

Formamos los huesos primero haciendo una bolita y luego estirándola, hacemos una incisión con un cuchillo, como en los panes.

Freímos en abundante aceite y a temperatura media, es mejor que no este muy caliente para que se hagan bien por dentro. Sacamos y escurrimos en papel de cocina.

Los pasamos a una fuente de servir y espolvoreamos con azúcar glass.