BIZCOCHO DE CHOLOCATE EN 2 MIN

El nombre que le puse a este bizcocho es fácil de explicar, se hace en 2 min en el microondas  y tardas otros 3 o 4 en prepararlo, así que es un pequeño capricho que puedes darte en cuestión de 5 minutos.

Así puedes desayunar o merendar, o incluso preparar un postre para los mas golosos de manera ultra rápida  Estoy segura que mas de un@ en cuanto lea la receta, corre hacia la cocina a prepararlo....(ya me contareis.........si estoy en lo cierto).

Ingredientes:
3 cucharadas de nata liquida (para cocinar)
3 cucharadas de leche (desnatada)
1/2 huevo batido (o uno muy pequeño)
2 cucharadas de cacao puro 100% Pedro Mayo
4 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de harina
1 cucharadita de canela molida
1 cucharadita de cardamomo
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra (he utilizado picual)

Ponemos todos los ingredientes en un tazón grande de desayuno, lo mezclamos bien con unas varillas para evitar grumos y lo metemos al micro (tapado con una campana) durante 2 min. a 600 de potencia.

Sacamos y dejamos reposar tapado 2 o 3 min.

Pasado este tiempo, lo desmoldamos. Para ello ponemos un plato encima y volcamos con cuidado, como cuando damos vuelta a una tortilla...y listo.

Ahora solo falta decorarlo al gusto. En esta ocasión lo he espolvoreado con un poco de azúcar y canela y un poco de almendra crocante.

También podéis añadirle a la hora de hacerlo alguna esencia, de frutos rojos, de naranja...etc. Rociarlo con chocolate caliente  añadirle nueces...como veis un sinfín de variedades para hacerlo a vuestro gusto...el limite esta en vuestra imaginación.

SALCHICHAS CON LOMBARDA AL VINO TINTO CON CANELA Y CEBOLLA CARAMELIZADA

Ingredientes:

Salchichas (de carnicería) de pollo o cerdo

1/2 lombarda pequeña

1 cebolla

1 vaso de vino tinto

2 cucharadas de azúcar

1 ramita de canela

15 gramos de mantequilla

Aceite de oliva virgen extra

1 cucharada de miel

1 cucharada de vinagre de modena

Lo primero que haremos sera limpiar la lombarda y partirla en juliana.

En un cazo, ponemos el vino con el azúcar y la canela, cuando comience a hervir, añadimos la lombarda en juliana y dejamos que se cueza todo junto. Sera aprox. 15 min. pero ir viendo hasta que este blandita, tampoco en exceso. Cuando este lo reservamos elimiando el palito de canela.

En una sartén ponemos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y a fuego medio ponemos a pochar la cebolla tambien partida en juliana. Añadimos la mantequilla

Cuando veamos que esta doradita, añadimos la miel, dejamos que vaya caramelizando y por ultimo añadimos el vinagre de modena. Dejamos terminar de hacer y reservamos.

Freímos las salchichas en aceite de oliva virgen extra hasta que estén doraditas.

Ya solo nos queda emplatar y listo para comer.

RELLENO DE NAVARRA CON PIQUILLO EN SALSA

Vuelvo con un producto muy de Navarra, que me encanta, El Relleno y en esta ocasión con Pimientos del Piquillo una fusion deliciosa y de lo mas navarrica.

Aqui no solo utilizo el pimento del piquillo para la elaboracion de la salsa sino que el propio relleno tiene dentro trocitos de piquillo. Lo elaboran en Embutidos Arizaleta.

Es una receta de lo mas sencilla, pero que estoy convencida que os apetecera probar a mas de uno.

Ingredientes:
1 relleno con piquillo
Aceite de oliva virgen extra
200 ml. de nata liquida
2 pimientos del piquillo asados
1 pizca de sal

Lo primero que haremos sera quitar la tripa con la que esta envuelto el relleno. Lo troceamos en lonchas un poquito gorditas y lo freimos en aceite caliente por ambos lados.

Vamos reservando en una cazuela.

Mientras en un bol aparte, batiremos los 2 pimientos del piquillo con la nata y la pizca de sal, para confeccionar asi la salsa.

Cuando tengamos todo el relleno ya frito, incluimos la salsa en la cazuela y dejamos hacer el conjunto un par de minutos.

Ya esta listo para degustar.

Otra opción es hacer la salsa aparte y templarla en un cazo para que luego cada comensal se añada ya en el plato lo que quiera de ella.

SOLOMILLO DE PAVO A LA PIMIENTA Y PEDRO XIMENEZ

Ingredientes:
1 solomillo de pavo
Pimienta negra (recién molida)
15 bolitas de pimienta negra
1/2 vasito de Pedro Ximenez dulce
50 ml. de nata espesa para cocinar
Aceite de Oliva Virgen Extra.

Partimos el solomillo de pavo en medallones. Les esparcimos pimienta negra que moleremos en el momento.

En una sartén con un chorrito de aceite, doraremos los medallones por ambos lados.

Sacamos y reservamos.

En esa sartén donde tenemos el jugo de la carne, añadimos el vino y dejamos que evapore el alcohol (lo haremos a fuego medio). Sera aprox. 3 o 4 min. 

Añadimos las bolitas de pimienta, removemos y añadimos la nata espesa. Removemos poco a poco para mezclar todo bien y que vaya tomando un poco de cuerpo.

Añadimos los medallones que hemos reservado y dejamos hacer el conjunto durante 5 min.

Pasado este tiempo ya estarán listos para comer. 

CALDO Y PAQUETITOS DE CARNE Y VERDURAS

Esta receta es un dos por uno como digo yo, ya que tras hacer el caldo, aprovechamos parte de esos ingredientes para hacer los paquetitos de carne y verdura que nos harán tener un menú completo.

Ingredientes para el caldo:

1 hueso de espinazo (de cerdo)

2 zanahorias

2 dientes de ajo

1 cebolla pequeña

2 pimientos choriceros secos

Sal

Agua

Ingredientes para los paquetitos:

Carne y verduras del caldo

1 paquete de masa para empanadillas

1 cebolla

1 cucharada de harina

Leche

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Pimienta negra recién molida

Ponemos en una cazuela, todo los ingredientes para el caldo, con un poquito de sal y cubrimos bien de agua. 

Las zanahorias limpias de su piel y partidas en dos a lo largo y la cebolla a la mitad. Los dientes de ajo pelados y enteros. Los pimientos choriceros pasados primero por agua para limpiarlos un poco.

Dejaremos hacer a fuego suave durante bastante tiempo. Yo suelo dejarlo 2 horas mas o menos.

Pasado este tiempo, colamos el caldo para librarlo de las verduras y la carne. Rectificamos de sal si hiciera falta. 

Cuando el espinazo este un poco templado, lo limpiaremos con cuidado, reservando toda la carne que saquemos. 

Las zanahorias las partiremos en taquitos y aprovecharemos la carne de los pimientos choriceros, el resto lo desechamos.

Picamos fino una cebolla (nueva, no la que hemos utilizado en el caldo) y la ponemos a pochar en una sartén con un poco de aceite. Cuando comience a dorarse añadimos la carne en trocitos y las verduras (zanahoria y pimiento choricero). Lo salteamos un poco. Salpimentamos.

Añadimos una cucharada colmada de harina y removemos bien para se tueste un poco. A continuación  añadimos un cazo o dos del caldo que hemos realizado antes, removemos con cuidado, para que se vaya formando una "bechamel".

Cuando veamos que tiene la consistencia suficiente (no tanto como para una croquetas) lo retiramos.

Vamos rellenando con esta "farsa" las obleas de las empanadillas y las cerraremos a modo de paquetito.

El relleno lo ponemos en el centro y cerramos hacia arriba dando dobleces.

Podéis ver como lo hago en este vídeo.

Las ponemos en una fuente de horno y las barnizamos con un poco de leche. Horneamos a 180º hasta que estén doradas. Unos 10/15 min. aprox.

Y ya esta listo el menú  Caldito de primero y paquetitos de carne y verduras de segundo. ¿que os parece? Así aprovechamos esas verduritas y carne que tanto sabor nos han dado al caldo.