TARTA SACHER

Ingredientes para el bizcocho:
150 gr. de chocolate negro (postres)
120 gr. de harina tamizada
150 gr. de azúcar (separamos en dos montones de 75 gr. cada uno)
100 gr. de mantequilla
4 huevos
1/2 sobre de levadura en polvo (8 gr)

Relleno:
Mermelada (en este caso es de naranja al oporto)

Ingredientes para la cobertura de chocolate:
100 gr. de chocolate negro de cobertura
100 ml. de nata liquida
50 gr. de mantequilla

Para la decoración:
Hojas de menta fresca, alguna de ellas cristalizadas con azúcar de color.
Fideos de colores

Haremos el bizcocho lo primero. Para ello separaremos las yemas de las claras.
En un cazo fundimos el chocolate, junto con la mantequilla. Cuando este fundido del todo lo dejamos reservado para que temple un poco.
En un bol, mezclamos las yemas con 75 gr. de azúcar. Añadimos el chocolate que hemos fundido con la mantequilla e incorporamos poco a poco la harina tamizada y la levadura. Mezclamos todo bien.
Montamos las claras con el resto del azúcar (para ello es mejor empezar a montar un poco las claras, añadir parte del azúcar, seguir montando, añadir el resto del azúcar y terminar de montar).
Las incorporamos a la mezcla anterior y mezclamos todo con movimientos envolventes.
Engrasamos un molde y enharinamos. Vertemos la masa y horneamos a 180º durante 25 min.
Dejamos enfriar el bizcocho, desmoldamos y con la ayuda de un cuchillo largo y bien afilado, lo partimos por la mitad. Separamos las dos mitades.
Cubrimos una de las mitades (la que hace de base) con la mermelada que hemos elegido, cubrimos con la otra mitad de bizcocho.
Preparamos la cobertura, fundiendo el chocolate con la mantequilla y añadiendo la nata. Mezclamos bien y cubrimos la tarta con cuidado por todos los lados.
Dejamos enfriar y decoramos como mas nos guste.

Para hacer las hojas de menta cristalizadas, lavaremos bien las hojas de menta fresca y las secamos con papel de cocina.
Batimos un poco una clara de huevo, las untamos y pasamos por el azúcar rojo. Dejamos secar 1 hora aprox. y ya están listas para colocar.
El azúcar rojo, se hace echando unas gotitas de colorante liquido rojo en el azúcar y dejarlo secar unas horas.
Como el proceso de secado lleva un rato lo mejor es hacerlas el día anterior o unas horas antes de hacer la tarta.
Hacia tiempo que no hacia estas hojitas cristalizadas, pero el otro día en el blog de Gastronomia y Cia las publicaron y las recordé. Gracias chic@s.