BUÑUELOS DE COLIFLOR Y QUESO

Ingredientes

1 coliflor (mediana)

2 cucharadas de pan rallado

2 cucharadas de harina de trigo

1/2 sobre de levadura en polvo (8 gr aprox.)

100 gr. de queso rallado gouda

2 huevos batidos

Sal

Pimienta negra (recien molida)

Aceite de oliva virgen extra para freír

Lo primero de todo sera limpiar, lavar y cocer la coliflor. Para ello la despojaremos de las hojas y tallos y dejaremos los ramilletes sueltos y bien limpios.

Ponemos a hervir un poco de agua y una pizca de sal. Yo añado una manzana (cruda) para que al cocer la coliflor no huela tanto ( y después esa manzana la aprovecho de postre porque no coge nada de sabor de la coliflor).

Cuando empiece a hervir añadimos la coliflor y la dejamos hacer aprox. 20 min. Tendréis que ver que se queda blandita.

Una vez la tengamos cocina la escurrimos y ponemos en un bol y la aplastamos hasta que parezca una pasta.

Añadimos los dos huevos batidos, un poco de pimienta negra recién molida, la harina, la levadura, el pan rallado y el queso rallado. Mezclamos todo bien y dejamos reposar una hora aprox. 

También podéis dejarlo de un día para otro.

Cuando la masa ha reposado procedemos hacer los buñuelos. Ponemos una sarten con un par de dedos de aceite a calentar.

Con la ayuda de dos cucharas vamos haciendo los buñuelos con porciones de la masa y las freímos hasta que esten dorados.

Sacamos y escurrimos en papel absorbente. Ya están listos para comer.

Si os ha salido mucha masa, podéis congelar antes de freír. Ponéis porciones en una bandeja y los congelais individualmente. Cuando estén ya duritos (congelados) los guardia en bolsas por docenas o como queráis. Así los tendréis a mano para otra ocasión y recordar que los tendréis que freír sin descongelar en aciete muy caliente.