ALITAS DE POLLO BARBACOA CON CHIPS DE PATATAS

Ingredientes:
Alitas de pollo
Patatas
Salsa barbacoa
Salsa picante
Salsa de Soja
Ketchup
Aceite

No pongo cantidades, porque depende un poco del nº de comensales.
En un bol mezclamos 2 cucharadas de salsa barbacoa, un chorrito de picante y otro de ketchup y un par de cucharadas de salsa de soja. Añadimos un chorrito de aceite y mezclamos bien, emulsionando un poco la salsa.
Limpiar bien las alitas y partirlas en 3 partes cada una (por la parte de las articulaciones).
Las ponemos en una fuente y con un pincel, las pintamos bien bien con la salsa y dejamos macerar 1/2 hora aprox.
Después las meteremos al horno aprox. 1 hora a horno fuerte. A la mitad del tiempo damos la vuelta para que se hagan bien por ambos lados. Una vez que ya esten, gratinamos por la parte de la piel para que quede tostadita.
Pelamos las patatas y partimos rodajas finas con un cuchillo ondulado o una mandolina. Freímos en aceite bien caliente y salamos una vez sacadas.
Ponemos en un plato una ración de alitas acompañadas de las chips de patata.

LASAÑA DE ATUN

Ingredientes:
6 placas de lasaña
1 lata grande de atun en aceite
1/2 pimiento rojo morrón
1 bote de tomate frito mediano
1 cebolleta
Queso rallado
Bechamel (mantequilla- harina - leche)
Sal y Pimienta Negra molida

He usado placas de lasaña, de las que no hace falta cocer, sino solamente poner en agua caliente durante 15 min., asi que lo primero poner las placas a remojo.
Trocear la cebolla y el pimiento rojo finito y ponerlo a pochar en una sarten con un poco de aceite, cuando este doradito, incluimos el atun bien escurrido (el aceite lo reservamos), damos un par de vueltas e incluimos 2 ó 3 cucharadas de tomate abundantes.

Hacemos una salsa bechamel, pero en vez de usar mantequilla de fondo, usaremos el aceite del atun para que le de otro toque de sabor. Salpimentarla.

Ponemos en las cazuelitas (yo use de barro, pero pueden ser de otro tipo, aptas para horno) un poco de salsa de tomate en el fondo. Encima una placa de pasta que cubriremos con la mezcla de atun. Tapamos con otra placa y cubrimos con la mezcla de atun nuevamente. Por ultimo tapamos con otra placa y cubrimos con bechamel. Espolvoremos con queso rallado y gratinamos en el horno unos 8 min. aprox.

QUE ILUSION

(02.05.09) Una vez mas Juan de http://cocinaporaficion.blogspot.com/ se ha acordado de mi y mi blog y me ha concedido este Meme Blog 2009.
Una vez mas mil gracias.....

06.04.09: Premio con cedido por Juan de: http://cocinaporaficion.blogspot.com/
Muchisisiiiiiiiiiiiimas gracias.

Otrooooooooo premio concedido por mi querida Marisa... del blog Recetas de Andar por casa" http://cocinaconmarisa.blogspot.com/2008/11/premio-blog-de-oro.html

Muchisiiiiiiiiimas gracias..

(17.10.08) Hoy he tenido la suerte de que me otorgen otro premio, en esta ocasion me lo ha dado Marisa: http://cocinaconmarisa.blogspot.com/.
Muchas gracias.

Carmen mucha gracia por tu premio, lo pongo en mi blog con toda la ilusion...

carmenlospalacios.blogspot.com

PATATAS SUBIJANA

Tienen el nombre de Patatas Subijana, ya que lo aprendí de este ilustre cocinero, que tuve la suerte de conocer en mis años mozos en una conferencia...

Ingredientes: (Para 6 patatas pequeñas)

6 patatas pequeñas

150 gr de jamón york

50 gr mantequilla

180 ml. de nata liquida

120 gr de queso rallado

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Lavamos bien las patatas y las pinchamos varias veces. Las asamos en el horno a 200 º aprox una hora. Les damos la vuelta cada 15 ó 20 min. aprox. para que se hagan bien por todos los lados.

Mientras picamos el jamón y lo reservamos.

Una vez que las patatas ya están asadas y un poco templadas, las vaciamos con ayuda de una cuchara y con cuidad de dejar paredes suficientes para que no se rompan.

Lo que sacamos de las patatas los trocemos y ponemos en un bol que mezclaremos con la nata y la mantequilla, apostándolo con un tenedor hasta que el conjunto quede bien unido.

En cada patata ponemos un poco del jamón y las rellenamos de nuevo con la mezcla que hicimos de la patata, nata y mantequilla.

Cubrimos con queso rallado y a gratinar 5 min.