PIZZA MIXTA

Ingredientes: (Para la masa)
250 gr. de harina
125 cc de agua
50 gr de aceite
50 gr de mantequilla
Sal
8 gr. aprox. de levadura en polvo

Mezclamos todos los ingredientes, (la mantequilla mejor fundirla un poquito en el microondas, junto con el aceite), amasamos bien, hasta que quede una masa fina y manejable. La dejamos reposar 30 min. aprox. cubierta con un paño y en un lugar templado.

Pasado este tiempo, estiramos la masa, con la ayuda de un rodillo y le damos la forma que queramos. (En este caso yo la hice rectangular, para el tamaño de la bandeja de horno).

Forramos una bandeja con papel de horno y ponemos la masa estirada.

Los ingredientes ya a elección, en este caso hice media de jamón y queso, con base de ketchup. La otra mitad de longaniza de avilés y cebolleta, con base de salsa barbacoa.

Después ambas mitades espolvoreadas con queso rallado y orégano.

Metemos al horno hasta que se haga, mas o menos 30 min.

LUBINA EN PAPILLOTE

Ingredientes:
2 lubinas abiertas (de ración)
1 zanahoria
1 puerro
1/2 calabacin
Vino blanco
Aceite
Sal
Pimienta negra

Lo primero de todo es cortar en juliana fina las verduras y limpiar bien las lubinas.

Cortamos 2 trozos de papel de aluminio bien grandecitos porque tenemos que cubrir bien las lubinas (por individual) y ver que el papel no tenga ningún agujerito, pues hacerlo en papillote es al vapor.

En cada trozo de papel, ponemos un poco de las verduras, salpimentamos y ponemos una lubina abierta (como si fueran para asar) en cada trozo. Ponemos el resto de las verduras encima y salpimentamos de nuevo.

Un chorrito de aceite y vino blanco (con cuidado para que no se salga nada del papel) y cerramos con cuidado perfectamente.

Previamente habremos precalentado el horno y la bandeja donde vamos a poner las lubinas.

Introducimos en el horno a 180º y esperamos que se infle el papel. Esa sera la señal de que ya están listas. Serán aprox. unos 30 min. pero depende un poco del horno y del tamaño de la lubina.

Cuando las pongamos en el plato, estos deberán estar calientes para evitar que el papillote se desinfle. Abrir con cuidado del vapor que salga y listo para degustar.

ENDIVIAS GRATINADAS

Ingredientes

4 Endivias

4 Lochas de jamón de york

Salsa Bechamel

100 gr. Queso rallado

Orégano

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Cocemos las endivias en un poco de agua con sal (unos 15 min. aprox).

Las sacamos del agua y escurrimos bien. Las envolvemos con una locha de jamón de york cada una y las ponemos en una fuente de horno.

Preparamos una bechamel ligera (ver en anteriores recetas) y echamos por encima de las endivias.

Espolvoreamos el queso rallado y un poco de orégano. Metemos a gratinar hasta que veamos que quedan doradas.

MELOCOTONES RELLENOS

Ingredientes:

1 bote de melocotón en almíbar

1 lata de atún en aceite

1 cebolleta

Mahonesa

Ketchup

Limón

Sésamo

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Escurrimos los melocotones del almíbar que tienen y les cortamos una rodaja de la base (sin llegar a agujerear) para que se mantengan de pie. Esos trozos los reservamos.

Con la ayuda de un vaciador, quitamos un poco mas de la carne de los melocotones, para dejar en el centro un hueco suficiente para rellenarlos después.

En un triturador ponemos los trozos de melocotón, el atún bien escurrido y la cebolleta. Trituramos todo bien finito y lo pasamos a un bol, donde lo mezclaremos con mahonesa, una cucharada de ketchup y unas gotitas de limón. Mezclamos todo bien y rellenamos los melocotones.

Espolvoreamos con sésamo.

Si se van a guardar para mas tarde en la nevera, los taparemos con film transparente y espolvorearemos el sésamo cuando vayamos a servirlos.