ENSALADA DE ESCAROLA Y NARANJA

Ingredientes:
Escarola
1 naranja
1 cucharada de pipas de girasol
1 cucharada de uvas pasas
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre de vino (cabernet sauvignon)
Sal

Para evitar que la escarola amargue, suelo dejarla en remojo unas horas antes con agua bien fría.

Limpiamos bien la escarola y la vamos cortando en trozos, los cuales dispondremos en una ensaladera.

Limpiamos la naranja y vamos gajo por gajo quitándole toda la piel, los partimos un poco y repartimos por encima de la escarola.

Añadimos las pipas de girasol y las pasas.

Por ultimo aliñamos con aceite, vinagre y un poco de sal. 

ROCAS DE ALMENDRAS Y CEREALES

Ingredientes:
200 gr. de chocolate negro postres (para fundir)
50 gr. de almendra sin tostar
1 puñado de cereales

Para este tipo de dulces me gusta utilizar las almendras en crudo. Las escaldo para despojarlas de la piel y las seco bien. Después las parto a la mitad y de nuevo por la mitad, así quedan en 4 trozos cada una.

Fundimos el chocolate despacito en un cazo, removiendo para que no se nos queme. Cuando veamos que esta totalmente fundido, apagamos el fuego y retiramos. 

Seguidamente incluimos las almendras y el puñado de cereales, removemos bien para que todo quede bien impregnado de chocolate.

Con la ayuda de una cuchara pondremos montoncitos de esta mezcla sobre una fuente a la que habremos cubierto con papel de horno, o bien lo podéis hacer en una fuente de plástico directamente.

Dejamos enfriar un rato a temperatura ambiente y después lo metemos un poco en la nevera.

Se endurece rápido así que en cuestión de 1 hora aprox. ya podéis disfrutar de un dulce muy crocante.

TORTELLINIS FRITOS RELLENOS DE SOBRASADA Y MIEL

He de decir que soy una fan incondicional de los sabores agridulces y me apasiona mezclar dulce con salado y para mi la mezcla de sobrasada y miel es una cosa que me encanta. La untuosidad de la sobrasada con el dulzor de la miel..mmmmmmmm, delicioso.

Este sabor también lo encontramos en la unión de la rica chistorra de Navarra con la miel y de ahí mis premiados Chupa chups, que os invito a que conozcáis y probéis hacerlos.

Recientemente mis padres estuvieron en Mallorca y como sabes de mis pasiones culinarios me trajeron una rica sobrasada, asi que manos a la obra, o mejor dicho a la masa, ya que estos tortellinis que os presento se hacen con la versátil masa de empanadillas.

Ingredientes:
Sobrasada de Mallorca
Miel (utilice de brezo)
1 paquete de masa para empanadillas (la cocinera) tamaño pequeño
Aceite de oliva virgen extra (para freír lo mejor variedad picual)

El proceso es muy sencillo. Abrimos la sobrasada para despojarla de la piel que la recubre y la pasamos a un cuenco. Depende del tamaño de la sobrasada no hará falta que la utilicéis entera. Depende de cuantos tortellinis vayáis hacer, teniendo en cuenta que cada paquete de masa de empanadillas contiene 16 obleas.
Mezclamos la sobrasada (en este caso aprox. 150 gr) con un par de cucharadas de miel, removemos el conjunto para que todo que de uniforme.
Con la ayuda de una cucharilla vamos colocando pequeñas porciones en cada oblea.

Cerramos por la mitad como si fueran empanadillas tradicionales, pero sin cerrar el borde con un tenedor, sino presionandolos con los dedos.
Doblamos el borde un poco hacia arriba y las dos puntas las juntamos. Presionamos de nuevo hasta que quede totalmente cerrado.

Haremos así hasta terminar las obleas o la masa de sobrasada que hemos preparado.

En un cazo añadimos buena cantidad de aceite de oliva virgen extra y cuando veamos que esta bien caliente, vamos introduciendo los tortellinis
Os aconsejo no pongáis muchos de golpe para ir controlandolos mejor para darles la vuelta y para que no se peguen entre ellos.
Cuando estén bien dorados por ambos lados, los pasamos a un plato con papel absorbente y de ahí ya a la fuente de servir o al plato que mas os guste para su presentación.

Y ya están listos para picotear........... buen provecho.

ENSALADA ENROLLADA

Lo primero que diré, es que el titulo se lo puse un poco por "castellanizarlo" ya que normalmente este tipo de elaboración se le conoce en muchos sitios por Durum o Wraps, que al final lo que quiere decir en un idioma u otro es "enrollado".

La verdad que siento predilección por este tipo de "enrollados" ya sean en frío como en este caso al ser una ensalada o en caliente, tipo burrito etc. Me encantan, no lo puedo remediar, además me parece que tiene mucho juego y puedes rellenarlo de lo que quieras. Es una "variante" al bocata de toda la vida no os parece.?

Para elaborarlo yo utilizo el pan "durum" o pan servilleta como se le conoce en algunos sitios, pero también puede utilizarse la torta mejicana ya que su elaboración es muy muy parecida en ingredientes y el resultado va a ser igual. Lo que si os digo es que escojáis las de mayor tamaño.

Las cantidades van en función de las que queráis hacer, como veis en la foto uno solo cortado por la mitad ya es una ración considerable para un comensal.

Ingredientes:
Pan durum
Mahonesa o Aceite de oliva virgen extra
Jamón de york
Brotes tiernos (rucula, lollo rojo, canonigo...)
Rabanitos
Surimi de cangrejo desmigado
Mozzarella rallada
Pasas

Si elegimos hacerlos con mahonesa pondremos encima de cada pan de durum una cucharada que extenderemos en el centro del pan.

Encima una loncha de jamón de york o dos según el tamaño (se trata que llegue de un extremo a otro) y centrado.

Ahora pondremos una cantidad generosa de brotes. Si nuestra opción ha sido hacerlo con aceite, sera ahora encima de los brotes donde incluiremos el aove (no os recomiendo hacerlo con las dos cosas ya que seria demasiado al paladar).

Laminaremos un par de rabanitos por rollo y lo pondremos encima de los brotes.

Después un poco de surimi desmigado, la mozzarella rallada y por ultimo unas pasas.

Con cuidado y empezando de izquierda a derecha, enrollaremos nuestro durum. Lo partimos por la mitad y ya podemos pasar a emplatarlo.

Podéis hacerlos de un día para otro y conservarlos en la nevera con un film transparente para que no se sequen.

También podéis cortar raciones mas pequeñas y os pueden servir para un picoteo informal con otras cositas.

Como veis variantes hay un montón y de relleno también. Seguro que se os ocurren unas cuantas

Así quedarían todos los ingredientes. Solo falta cerrar.