ARROZ CON ALMEJAS

Ingredientes:

1 vaso grande de arroz

1/2 litro de caldo de pescado

300 gr aprox. de almejas

1 cebolleta

1 pimiento verde

1 pimiento entreverado

1 vasito de vino blanco

1 cucharadita de colorante alimenticio

2 dientes de ajo

1 ramita de perejil

Aceite

Sal

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Lavamos bien las almejas y las dejamos reservadas.

Picamos finamente la cebolla y la ponemos a pochar en una paellera o cazuela baja, con un poco de aceite. Al poco echamos los 2 pimientos también picados finos.

Cuando vemos que el conjunto se va dorando, echamos el arroz y rehogamos un poco. A continuación añadimos las almejas y removemos para que empiecen a abrirse.

Añadimos el ajo y el perejil que previamente habremos picado y majado en el tamiz.

Pasados un par de minutos añadimos el vino blanco, dejando que se evapore el alcohol. Removemos bien y añadimos el caldo de pescado.

Dejamos hacer a buena a temperatura algo alta durante 10 min aprox. Removemos con cuidado de vez en cuando.

Pasado este tiempo, añadimos el colorante, removemos un poco mas y dejamos hacer ya con algo menos de temperatura unos 7 u 8 minutos mas.

Depende el tipo de arroz que usemos necesitara mas o menos tiempo de cocción, por eso los tiempos son aproximados.

Al terminar de hacerse, rectificamos de sal si es preciso, pero la almeja de por si ya da gusto a la comida.

Dejamos reposar 2 min y servimos caliente.