CREMA DE MANZANA

Ingredientes:

1 kg de manzana (si son de las de sidra mejor)

200 gr de azúcar

2 palitos y medio de canela

2 yemas

15o ml de nata liquida

1 cucharadita de cardamomo en polvo

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Pelamos, descorazonamos y troceamos las manzanas. Las ponemos en una cazuela junto con el azúcar, la canela y el cardamomo y hacemos una compota.

En un mezclador (o bol) batimos las yemas con la nata y reservamos.

Cuando veamos que la comporta ya esta (la manzana esta deshecha), la retiramos del fuego y quitamos la canela. Trituramos con la batidora y dejamos enfriar un poco.

Cuando ya esta templado, añadimos las yemas con la nata (se deja enfriar para que las yemas no cuajen con el calor y queden hebras) y mezclamos bien. Ponemos de nuevo a fuego suave 5 min, removiendo de vez en cuando.

Pasado este tiempo ponemos en flaneras o recipientes, no muy grandes y dejamos enfriar del todo.

Una vez frío, espolvoreamos con azúcar y quemamos (con soplete de cocina). Consumir en frío mejor.

Se pueden conservar en el frigo tapadas con film transparente.