PATE DE PIMIENTOS Y ACEITUNAS

Me encantan los patés y me encanta experimentar nuevas combinaciones y recetas. Creo que los patés es algo que siempre apetece y acompañan perfectamente cualquier comida, aperitivo, cena...y sobre todo a una buena copa de vino. Este esta especialmente rico, ya que lleva mi queridiiiiiiisimo pimiento y combina fantásticamente con la aceituna.

En este caso las aceitunas que he utilizado, no son las que hago yo encurtidas de mi olivo, porque son de sabor mas fuerte, he utilizado de tipo "manzanilla" y sin hueso ni rellenas (nada de anchoa eh...) Son parte de las que me mandaron desde "el aceituning" como premio, por ser una de las finalistas del concurso de aliños, con las que os comentaba anteriormente que hago.

Veréis que es una receta extremadamente facial y con buena materia prima os va a quedar exquisito, además seguro que os da idea para hacer vuestras propias combinaciones.

Ah¡¡¡¡  y es apto para Veganos.

Ingredientes:

1 lata de aceitunas sin hueso ni rellenas (85 gr. aprox.)

7 pimientos del piquillo (pequeños) ya asados (utilizo los que hago en conserva yo misma)

2 cucharadas de avellanas en polvo

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de tomillo seco

1 chorrito de aceite de oliva virgen extra (he utilizado en este caso variedad empeltre)

Escurrimos las aceitunas de su jugo y las ponemos en un bol, junto con el resto de ingredientes.

Batimos bien con la batidora hasta que todos los ingredientes estén bien triturados. 

Si os queda liquido, añadir un poco mas de avellanas en polvo y si os queda espeso un chorrito mas de aceite, pero ir controlando para no pasaros.

Ya solo queda poner los panecillos que mas os guste y disfrutarlo.

Conservarlo en la nevera en un envase bien cerrado. Os durara varios días, pero eso si, lo mejor es disfrutarlo el mismo día.