ARROZ 3 DELICIAS

Las cantidades las pongo como para 3 cuencos (raciones)

Ingredientes:
1 taza de café de arroz
150 gr de maíz dulce (aprox)
1 huevo
120 gr de jamón serrano (puede usarse también jamón york)
Salsa de soja
Aceite y sal

Hacemos una tortilla finita con el huevo y la partimos en trocitos que reservamos
Picamos también el jamón y reservamos.
Cocemos el arroz, yo lo hago al estilo chino que es de la siguiente manera:
Lavar el arroz bien bien, hasta que el agua salga clarita (sin teñirse de blanco) y ponemos la misma cantidad de arroz que de agua a cocer en una cazuela. Cuando rompa a hervir echamos un chorrito de aceite y un poco de sal al gusto. Dejamos a fuego suave 12 min tapado.
Pasado este tiempo y sin destapar, dejamos reposar 10 minutos fuera ya del fuego. Una vez transcurrido el reposo soltamos el arroz con un tenedor.

En una sartén o wok ponemos un poquito de aceite (una cucharadita) y sofreímos el jamón un par de minutos, añadimos el maíz y la tortilla, damos un par de vueltas y echamos el arroz, mezclamos bien y añadimos un chorrito de salsa de soja. Cuando todo este bien mezclado ya estará listo para comer.

COGOLLICOS DE TUDELA CON VINAGRETA NAVARRICA

Bueno, la calma y la quietud, vuelven a reinar en la vieja Iruña (Pamplona) y poco a poco volvemos a la rutina de nuestros que haceres.

Aqui os dejo una de las recetillas que puede hacer en estas fiestas, ya que llego con ellas el calor y las ganas de tomar algo fresquito y caserito, que por ahi al final sueltas la cartera a veces para una tapa trasnochada o un bocata semifrio..

Como los colores sanfermineros son el blanco y rojo a este plato le quise dar ese toque, asi que la vinagreta es "navarrica" por el blanco de la cebolla y el rojo del pimiento.


Ingredientes:

3 cogollos de tudela
1 cebolleta
1/2 pimiento morron (no muy grande)
atun en aceite
vinagre de modena
sal maldon

Limpiamos bien los cogollos, partiendolos a la mitad y poniendolos debajo del grifo de agua fria y sacudiendolos con cuidado para que no quede ninguan impureza dentro.
Los disponemos en una fuente.
Troceamos finamente la cebolleta y el pimiento morron que pondremos en un bol, junto con el aceite del atun (si hace falta añadimos un poco mas de aceite de oliva) y vinagre de modena, mas o menos al gusto. Dejamos que macere todo unos minutos.
Echamos el atun por encima de los cogollos y despues la vinagreta, empapando bien los cogollicos para que queden bien "apañaos".
Espolvoremos unas escamas de sal maldon por encima y listos.

CERRADO POR SAN FERMIN

Del 6 al 14...o mejor igual hasta el 15 que hay que descansar un poquito, despues de las fiestas, este blog estara cerrado, pero solo en actualizaciones eh...durante las fiestas prometo ir recopilando receticas tipicas de las fiestas, que luego os ire poniendo, para que veais que no solo las fiestas son taurinas y de juerga, aqui se vive una gastronomia muy rica, tanto de la tierra como de otras provincias y paises.
FELICES FIESTAS A TOD@S....

CROQUE-MONSIEUR "EL CAPRICHO"

Esta receta es una invención mia, con datos de aqui y alla y con el afan de hacer una cenita diferente y rica rica...

Ingredientes: (para 2 personas)

2 rebanadas de pan de molde (si la rebanada es algo mas grande mejor)

2 lonchas de queso (tipo tranchete)

2 lonchas de jamon de pavo

1/2 calabacin

1 huevo duro

Bechamel (Mantequilla - Leche y Harina)

Sal y Pimienta

Queso Rallado

Trocear el calabacin en laminas finas, enharinar y freir con un poco de aceite. Reservar

Untar el pan con un poco de mantequilla, en una cara solo y ponerlo en una fuente de horno, con el lado untado hacia arriba.

Encima poner una loncha de queso, otra de jamon, varias laminas de calabacin. En medio pondremos medio huevo duro (boca abajo).

Echamos por encima de todo, dos o tres cucharadas de bechamel y encima un poco de queso rallado. Gratinamos todo 5 min. hasta que veamos que toma color.

Opcional: Espolvorear con ajo molido y oregano.

Esta es una foto del corte.