VIEIRA DE MEJILLON

Ingredientes:

300 gr de mejillones cocidos (ya sin cascara)

1 cebolla

2 pimientos verdes medianos

1 cucharada de harina

Sal

Agua

Leche

Vino Blanco

Pan rallado

Aceite

--

Cascaras de vieira

--

Picar finamente la cebolla y el pimiento verde y ponerlo a pochar en una sartén con un buen chorro de aceite y un poco de sal.

Picamos también finamente (se puede hacer en un picador) los mejillones, limpios también de la estopa que tienen, que son los pelitos con los que se agarran a las rocas. Se pueden eliminar con la ayuda de una tijera.

Cuando vemos que el pimiento y la cebolla empiezan a dorarse añadimos los mejillones y dejamos hacer un poco. Removiendo de vez en cuando.

Añadimos un chorrito de vino blanco y dejamos rehogar para que evapore el alcohol.

Después añadimos la harina y removemos. Irán ligándose los alimentos. Añadimos un poco de agua y seguimos removiendo. Ira soltándose. A continuación incluimos un poco de leche e iremos removiendo para que se vaya haciendo así la bechamel. Cuando veamos que tiene la consistencia suficiente, retiramos del fuego.

Rellenamos las vieiras. Espolvoreamos un poco de pan rallado por encima y horneamos, con el horno ya precalentado, a 190º durante 5 min. Después damos un toque de grill para que se doren y ya están listas.

CREPS DE PLATANO

Estos creps, se hacen igual que los de harina de trigo, pero con harina de plátano, que le da un sabor diferente. A pesar de lo que pueda parecer, no sabe mucho a plátano, pero si le da un colorcito mas tostado.
Es una forma diferente de comer los mas habituales creps de harina de trigo, rellenos con plátano laminado.

Ingredientes:

150 /200 gr. de harina de plátano

3 huevos

250 ml de leche

1 pizca de sal

2 cucharadas de azúcar

Aceite

Sirope

Azúcar glass

--

Mezclamos todos los ingredientes bien, con la ayuda de la batidora y dejamos reposar la mezcla, tapada con un paño, durante una 1 aprox. hasta que esta haya engordado un poco.

Una vez pasado este tiempo, haremos los creps en una sartén con una gotita de aceite. Nos ayudaremos de un cazo (de sopa) para echar la mezcla de una espátula de madera, para distribuirla bien y levantarlas. Según las vayamos haciendo las ponemos en un plato, una encima de otra.

Los gramos que indico de harina difieren en esas cantidades, por la siguiente causa. Si la hacemos con 200 gr la masa quedara mas gordita y costara un poco mas distribuirla en la sartén a la hora de hacer las creps y estos quedaran mas gordito. Con 150 gr. queda mas ligera y los creps algo mas finos. Así que también va un poco a gustos.

En este caso yo los hice con 200 gr. porque no van relleno, solamente llevan por encima un chorrito de sirope y un poco de azúcar glass.

Esta receta, ha sido premiada por Diario de Navarra.

SALCHICHAS EN CAMISA

Ingredientes:

Masa de pizza

Orégano seco

Salchichas Frankfurt

Queso rallado Emmental

--

Este aperitivo lo hice con unos recortes de masa de pizza provenzal.

Hacemos la masa de la pizza añadiendo también a los ingredientes de esta, una cucharadita de orégano seco.

Hacemos tiras de la masa y vamos enrollando las salchichas. Las colocamos en una fuente de horno con papel manteca y espolvoreamos un poco de queso rallado en cada una de ellas.

Horneamos a 190º durante 10 min. aprox. Al final damos un toque de grill, para que el queso se dore un poquito.

CORDERO AL CHILINDRON

Ingredientes:

1 kg de cordero (troceado)

3 pimientos choriceros secos

1 ramita de perejil

3 dientes de ajo

3 cucharadas de tomate frito

1 vaso de vino blanco

Aceite

Harina

1 cacito de caldo knorr

1 vaso de agua

3 patatas medianas.

--

Enharinamos un poco los trozos de cordero (no hace falta salarlo, ya que vamos a añadir caldo).

Ponemos a remojo los pimientos choriceros para que se ablanden.

En una cazuela echamos un poco de aceite y lo ponemos a fuego moderado/fuerte, para dorar el cordero. Cuando veamos que coge ya colorcito, añadimos los ajos y el perejil que previamente habremos machacado en un mortero.

Escurrimos los pimientos y los cortamos en tiras no muy grandes y las añadimos al cordero junto con el tomate, mezclamos bien y añadimos el vaso de vino blanco. Dejamos rehogar un poco.

Añadimos el cacito de caldo y el agua, removemos bien y dejamos ya que se vaya haciendo la carne, tapando la cazuela y bajando el fuego.

Mientras se va haciendo la carne, pelamos y cortamos las patatas en dados grandes y las freímos.

Cuando veamos que la carne ya esta tierna y la salsa ha engordado un poco, retiramos del fuego y dejamos reposar 5 min.

Emplatamos las raciones de cordero acompañandolas de los cubos de patatas fritas.

También se pueden añadir las patatas al final del guiso, en la cazuela y servir todo junto.