MACEDONIA EN PIÑA NATURAL

Ingredientes:
1 piña natural
1 plátano
1 kiwi
1 naranja
un puñado de pasas
Zumo de naranja natural o Cointreau

Partimos la piña por la mitad y vaciamos una de las dos mitades con cuidado para que no se rompa la cascara. El caldo que vaya soltando lo echamos en un vaso.
Troceamos la piña, desechando la parte central (tronco) y el resto de la fruta.
Colocamos todo de nuevo en la cascara de la piña que hemos vaciado.
El caldo de la piña lo mezclamos con zumo de naranja o si nos apetece algo mas fuertecillo, lo mezclaremos con una copita de cointreau y lo echamos en la piña.
Espolvoreamos las pasas y guardamos en el frigo tapado con film transparente si no lo vamos a consumir en el momento para que este bien fresquito.

ESPARRAGOS A LA PLANCHA

Ingredientes:
Espárragos blancos frescos (en crudo)
Aceite de Oliva Virgen Extra "Amarga y Pica"
Sal Maldon

Limpiaremos los espárragos, para ello los cortaremos a una medida prudencial y con ayuda de un pela patatas, le quitaremos la primera lamina, todo al rededor, exceptuando la punta.
Ponemos una cazuela con agua y una pizca de sal a hervir. Agua suficiente para cubrir los espárragos.
Cuando hierva introducimos los espárragos y los escaldamos 5 min. Sacamos y reservamos.
En una sartén, ponemos unas gotas de aceite y losa hacemos a la plancha por ambos lados.
Los colocamos en una fuente plana y rociamos con Aceite de Oliva Amarga y Pica y concluimos con un poco de Sal Maldon.

Podéis sustituir el "Amarga y Pica" por cualquier otro AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra).

Esta receta esta inspirada en los Esparragos a la plancha con lima y gengibre que deguste hace unos dias en el Hotel Tximista, regentado por David Yarnoz, dentro del encuentro de Bloggers "Gastronav", organizado por Reyno Gourmet en Estella (Navarra).

QUESADA

Ingredientes:
1 tazón de harina
1 tazón de azúcar
2 tazones de leche
3 huevos
3/4 de tazón de mantequilla derretida

En un bol, ponemos todos los ingredientes y los batimos con la batidora.
Engrasamos un molde para horno y echamos la masa en el. Tapamos con papel de aluminio y lo horneamos durante 30 min aprox. a 190 º.
Pasado este tiempo, destapamos y dejamos que se termine de hacer y coja el color deseado.


Esta receta de Quesada (típica de Cantabria) quizás no sea la mas tradicional, pero es la que a mi me enseñaron hacer hace muchos años. Se que hay algunas que se hacen con pan duro, etc, pero ninguna de las que yo hago, lleva queso a pesar de su nombre.

MANZANAS RELLENAS DE MORCILLA DE ARROZ

Ingredientes:
4 manzanas (tipo reineta)
2 morcillas de Burgos (formato pinchito de Embutidos Rios)
Canela en polvo
Azúcar
Agua
Piñones

Descorazonamos las manzanas y las colocamos en una fuente de horno con un chorrito de agua (poquita, solo para que moje un poco la fuente). Las metemos a asar al horno durante 30 min. aprox. a 180º.

Mientras quitamos la tripa a las morcillas y las desmenuzamos un poco. Las salteamos en una sartén (sin nada de aceite) echamos un poco de canela en polvo y una cucharadita de azúcar. Sofreímos un poco y reservamos sin que se enfríe.
En otra sartén aparte, salteamos unos piñones.
Cuando las manzanas ya están asadas, con la ayuda de una cucharita, iremos separando un poco la carne de esta y la colocamos hacia la parte de abajo, con el fin de dejar espacio para rellenarla de la morcilla.
Con cuidado iremos rellenando las manzanas. Por ultimo colocamos unos piñones.
Si queremos podemos mezclar los piñones con la morcilla y rellenarlo así o incluso con la carne de la manzana.
Servir inmediatamente para que no se enfríe.

A mi personalmente es una mezcla que me encanta y que utilizo en otro tipo de formato, ya sea en empanada, en paquetitos, o para rellenar unos pimientos....