VELA DE PATATA Y FARINATO

La pasada Semana Santa, estuvimos por la sierra de Francia en Salamanca y allí fue donde descubrí el "Farinato", un embutido diferente, originario de Ciudad Rodrigo. Así que como no podía ser menos me traje uno estupendo, con el que he ido haciendo recetillas, algunas ya clásicas allí, como el revuelto de farinato o los huevos rotos con farinato, pero alguna que otra cosilla también que se me ha ido ocurriendo, entre ellas esta "Vela". Espero que os guste.

Ingredientes:
Patatas (medianas)
Farinato
Aceite
Puerro (opcional para la decoración)

Pelamos y cuadramos las patatas, dándole forma de rectángulo y dejándolas de un grosor suficiente como para que las paredes no queden muy estrechas. Las vaciamos con la ayuda del utensilio para tal efecto (o con la ayuda de un cuchillo). Quizás esta sea la única "complicación" de la receta.
En una sartén ponemos suficiente aceite, como para que se cubra la mitad de la vela (tumbada) y las freímos dándole vueltas para que se frían bien por todos lados. El fuego no muy fuerte, para que se vaya, cociendo la patata también por dentro.
Cuando este frita la escurrimos en papel de cocina y la rellenamos con farinato en crudo, dando forma de "mecha" a la parte que sobresale.
La metemos al horno 4 min. aprox. lo justo para que el farinato suelte un poco de su grasa, se haga y quede calentito. Lo mejor poner solo las resistencias de arriba.

Para la presentación puse en la base puerro cortado en juliana y frito. Pero esto es opcional.

MACEDONIA EN PIÑA NATURAL

Ingredientes:
1 piña natural
1 plátano
1 kiwi
1 naranja
un puñado de pasas
Zumo de naranja natural o Cointreau

Partimos la piña por la mitad y vaciamos una de las dos mitades con cuidado para que no se rompa la cascara. El caldo que vaya soltando lo echamos en un vaso.
Troceamos la piña, desechando la parte central (tronco) y el resto de la fruta.
Colocamos todo de nuevo en la cascara de la piña que hemos vaciado.
El caldo de la piña lo mezclamos con zumo de naranja o si nos apetece algo mas fuertecillo, lo mezclaremos con una copita de cointreau y lo echamos en la piña.
Espolvoreamos las pasas y guardamos en el frigo tapado con film transparente si no lo vamos a consumir en el momento para que este bien fresquito.

ESPARRAGOS A LA PLANCHA

Ingredientes:
Espárragos blancos frescos (en crudo)
Aceite de Oliva Virgen Extra "Amarga y Pica"
Sal Maldon

Limpiaremos los espárragos, para ello los cortaremos a una medida prudencial y con ayuda de un pela patatas, le quitaremos la primera lamina, todo al rededor, exceptuando la punta.
Ponemos una cazuela con agua y una pizca de sal a hervir. Agua suficiente para cubrir los espárragos.
Cuando hierva introducimos los espárragos y los escaldamos 5 min. Sacamos y reservamos.
En una sartén, ponemos unas gotas de aceite y losa hacemos a la plancha por ambos lados.
Los colocamos en una fuente plana y rociamos con Aceite de Oliva Amarga y Pica y concluimos con un poco de Sal Maldon.

Podéis sustituir el "Amarga y Pica" por cualquier otro AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra).

Esta receta esta inspirada en los Esparragos a la plancha con lima y gengibre que deguste hace unos dias en el Hotel Tximista, regentado por David Yarnoz, dentro del encuentro de Bloggers "Gastronav", organizado por Reyno Gourmet en Estella (Navarra).

QUESADA

Ingredientes:
1 tazón de harina
1 tazón de azúcar
2 tazones de leche
3 huevos
3/4 de tazón de mantequilla derretida

En un bol, ponemos todos los ingredientes y los batimos con la batidora.
Engrasamos un molde para horno y echamos la masa en el. Tapamos con papel de aluminio y lo horneamos durante 30 min aprox. a 190 º.
Pasado este tiempo, destapamos y dejamos que se termine de hacer y coja el color deseado.


Esta receta de Quesada (típica de Cantabria) quizás no sea la mas tradicional, pero es la que a mi me enseñaron hacer hace muchos años. Se que hay algunas que se hacen con pan duro, etc, pero ninguna de las que yo hago, lleva queso a pesar de su nombre.