PASTICCIO

Esta es una receta italiana, que puede tener variantes a la hora de cocinarla, ya sea por algún tipo de ingrediente como por la cobertura, pero aquí os enseño como la hago yo.

Ingredientes:
400 gr. de macarrones (pluma nº 3)
400 gr. de carne picada (vacuno)
2 pimientos verdes medianos
1 cebolla
2 dientes de ajo
Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
Sal
Pimienta negra (recién molida)
3 o 4 cucharadas de tomate frito
2 yogures griegos
2 huevos
Queso mozarella rallado

Lo primero que haremos sera cocer la pasta en abundante agua. Dejarla "al dente" , ya sabéis, con el corazón durito, ya que luego va al horno y allí se termina de hacer.

Reservamos la pasta cocida.
Picamos finamente la cebolla, los pimientos y los ajos y los ponemos a dorar en un sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, a fuego no muy fuerte.
Cuando veamos que han tomado color las verduras, añadimos la carne, salpimentamos y rehogamos el conjunto hasta que veamos que esta bien hecho. Añadimos el tomate y mezclamos bien, dejando que se unan bien los sabores. Retiramos del fuego y reservamos.
En una fuente de horno, ponemos un chorrito de aceite, una capa de macarrones, incluimos la mezcla de carne y cubrimos con el resto de macarrones.
Ahora haremos la cobertura. En un bol batimos los huevos y los mezclamos con los dos yogures griegos. Esparcimos bien la mezcla sobre los macarrones y espolvoreamos con mozarella rallada y un poco de pimienta recién molida.
Horneamos a 180 durante 15 min. aprox. Ver que el huevo ya ha cuajado y ha quedado la cobertura lista. Por ultimo podemos gratinar para que termine de dorarse.
Servir caliente.

POLVORONES DE CACAO Y RON

Ingredientes:
250 gr de harina
100 gr de manteca de cerdo
125 gr de azúcar glass
2 cucharadas de cacao en polvo
1 botecito de aroma de ron

Tostaremos la harina, para ello ponerla en una sartén a fuego medio e ir removiendo hasta que veamos que se dora un poco.
Cuando tengamos la harina tostada, la dejamos enfriar o al menos templar.

En un bol, derretimos la manteca con la ayuda del microondas. La mezclamos con el azúcar añadimos las dos cucharadas de cacao y el aroma.

Añadí un botecito, porque los que tengo son muy pequeñitos, pero si los que tenéis son mas grandes con echarle unas gotas suficiente, eso habrá que calcularlo un poco a ojo.

Incorporamos la harina y ya con las manos vamos amasando la mezcla. Se quedaran como migas grandes que cuando las aprietas se van uniendo.
Cogemos porciones que haremos con forma de bola, aplastamos con cuidado, dejándolas de 1 cm de grosos aprox. y cortaremos con la ayuda de un corta pastas. Con mucho cuidado las cogemos y ponemos encima de una rejilla. La masa que va sobrando la vamos uniendo con el reste y asi ir haciendo poco a poco los polvorones.

Dejamos secar de un día para otro o al menos 12 horas. Espolvoreamos con azúcar glass y ya están listos para comer.

SOPA DE AJO CON PIMIENTO CHORICERO

Ingredientes:
4 dientes de ajo
3 pimientos choriceros secos
Aceite de oliva virgen extra
Pan seco
Agua
Sal

Lo primero que haremos sera trocear el pan, yo suelo utilizar tipo sobao, ya que tiene la miga mas prieta y al secar queda muy compacto.
Lo trocearemos en lascas no muy finas ni muy grandes. No hace falta que pongamos mucho, con un buen puñadito es suficiente.Reservamos.
En una cazuela, ponemos un buen chorrito de aceite y dejamos que se temple a fuego medio, incluimos los ajos pelados pero enteros (como máximo si son muy grandes los partís por la mitad a lo largo) y los ponemos a dorar.

Cuando veamos que ya han cogido color, añadimos el pan y rehogamos todo el conjunto. El pan ira absorbiendo ese aceite perfumado con el ajo.

Añadimos el agua, aprox. 750 ml., pero depende un poco de la cantidad de pan que habéis puesto.
Incluimos los pimientos choriceros secos, los cuales habremos lavado con agua previamente y añadimos un poco de sal. Removemos y dejamos hacer a fuego medio durante 30 min. aprox.
Probamos el punto de sal y ya estará lista para servir bien caliente.

En mi familia solemos comer primero la sopita, sin los pimientos, y luego los pimientos los ponemos en un platito con un poco de sal y AOVE y vamos quitando la carne con ayuda de pan, para ir comiendo solo la rica carne del pimiento.

ROSQUILLAS

En muchas casas hay recetas "tradicionales" y en la mía como en muchas las rosquillas son una de ellas, creo que fue una de las primeras recetas en las que siendo una enana, ayudaba hacer a mi madre. Ahora eso si, lo de freír ya era cosa de "mayores"...ahora ya siendo mayor las frío y todo..jajaja...Os enseño como las hacemos nosotros.

Ingredientes:
4 huevos
8 cucharadas soperas de azúcar
8 cucharadas soperas de aceite (girasol u oliva)
un chorrito de anís (opcional)
zumo de un limón
3 papeletas de gaseosa
Harina (la que admita) aprox. 800/900 gr.
Aceite de oliva virgen extra (AOVE) para freír.

En un bol mezclamos los huevos con el azucar hasta que queden ambos bien incorporados. Después añadimos el aceite y mezclamos de nuevo.
Incluimos el zumo del limón y el anís (si queremos). Por ultimo añadimos la harina poco a poco y las papeletas de gaseosa.
Iremos mezclando bien, primero con la ayuda de una cuchara de madera o varilla y después ya lo pasaremos a la mesa (enharinada) y terminaremos amasando a mano hasta que tengamos una masa que no se pegue en las manos.
Daremos forma a las rosquillas y las freiremos en abundante aceite.
Escurrimos en papel de cocina y estarán listas.