domingo, 22 de abril de 2012

ENSALADA DE PATATA, RUCULA Y LANGOSTINOS CON VINAGRETA DE MOSTAZA Y PEPINILLO



Ingredientes:
2 patatas medianas
Rucula
1 huevo cocido
langostinos cocidos
Cebolletas en vinagre
Pepinillos en vinagre
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre de vino blanco
Mostaza dijon suave con pepinillos (Amora)

La elaboracion es muy sencilla, coceremos las patatas. Bien limpitas las metemos en agua hirviendo durante 20 min. aprox. Las pelamos y cortamos en rodajas.
Coceremos el huevo también. Yo suelo aprovechar a la vez que las patatas, con ellas cuando mas o menos faltan 12 min. para terminar la cocción y así lo tengo todo listo a la vez.

Colocaremos las patatas en el fondo de los platos donde vayamos a servir, ponemos el huevo también troceado, unos langostinos, la rucula y los pepinillos y cebolletas.

Para la vinagreta, pondremos en un bote de conserva (vacío) un buen chorro de aceite de oliva virgen extra, un chorrito de vinagre de vino blanco y una cucharadita de mostaza con pepinillos (yo uso la de la marca Amora que ya trae el pepinillo y cebolleta y alguna cosita mas ya incluido). Cerramos y agitamos energicamente para que emulsione la vinagreta.

Lo ultimo ya sera añadirselo a la ensalada y servir.


7 comentarios:

Sara dijo...

Muy buena Helena, la probaré para mi tupper que chica tengo adelgazar a montones... que depresión!!!

HELENA dijo...

Me alegra que te guste Sara...y mira para lleva a la ofi es perfecta...

Saludetes

Marisa dijo...

Holaaaa, a mi como me gustan tanto las ensaladas me parece perfecta para un primer plato de un día cualquiera, que rica, y que bonita!
Un besoooo

Espe dijo...

ainsss.a ver si hace bueno y empezamos a comerlas.aunque yo me las ceno muchas veces,hoy he puesto yo una en el blog.jeejj

Laurita Piñero dijo...

Muy rica! Las ensaladas de patata me gustan mucho, le pega cualquier cosa. Tu acompañamiento es bien rico. Un besazo!

Xoriguer 48 dijo...

Una ensalada muy rica y variada con un toque especial, te ha quedado excelente.
Saludos.
http://xoriguer48-lasrecetasdelabuelo.bl...

HELENA dijo...

Marisa, la verdad que las ensaladitas van bien cualquier dia si..jajaj...y sin son coloridas pues dan mas ganitas no?...

Espe no desesperes, seguro que un dia sale el sol ya veras..

Laurita si si...la patata es de lo mas agradecida.

Gracias Xoringuer 48, tiene su toque la ensaladita si..jaja

Saludetes