TOSTA DE JAMON Y TRIGUEROS

Ingredientes:
Pan (estilo hogaza)
Jamón Serrano
Espárragos trigueros silvestres
Aceite aromatizado de ajo y guindilla
1 diente de ajo
1 puerro (para hacer el atado)

Pimiento d´espelette (en polvo). Esto es opcional.

Cortaremos unas rodajas del pan (tantas como pinchos hagamos) y las cuadraremos, utilizando solo la parte central, que sera todo miga.
En una sartén, echamos un chorrito del aceite aromatizado y hacemos las tostadas por ambos lados, dejándolas doraditas y las reservamos. Las restregamos un poco con el diente de ajo.
Lavamos los espárragos y les quitamos el tallo final (hay que doblar el final del esparrago y ahí donde vence, cortar con la misma mano).
Los salteamos en la misma sartén donde hicimos el pan. Los dejamos con una textura "al dente" es decir que se mantengan algo crujientes.
Los colocamos de 3 en 3 encima de lonchas de jamón y los enrollamos. Unimos el rollito con un trocito de puerro (en este caso esta en crudo, pero podéis escaldarlos un poco en agua hirviendo) o utilizar cebollino.
Colocamos cada rollito sobre las tostas.
En este caso yo lo he terminado con un chorrito del mismo aceite aromatizado de ajo y guindilla y he espolvoreado un poco de pimiento d´espelette en polvo.

No he usado sal en ningún momento porque creo que el aceite aromatizado y el pimiento d´espelette, ya le da suficiente fuerza de sabor a los espárragos y la tosta en conjunto.