COOKIES DE QUINOA

Vamos con unas cookies de esas que tanto nos gusta para una meriendita o para un toque dulce de par de mañana, pero en esta ocasión con un toque diferente, ya que las haremos con quinoa y salvado de avena. El resultado seguro que os sorprende .....de bueno.

Ingredientes:

1 taza de quinoa cocida (en seco sera medio vasito)

50 gr. aprox. de mantequilla derretida

1 taza de salvado de avena

2 cucharadas de miel ecologica "multi flores"

1 huevo

1 pizca de sal

1 chorrito de vainilla liquida

50 gr. de chocolate a la taza en trozo (Pedro Mayo)

Lo primero sera cocer la quinoa, para ello hay que lavarla primero y poner el doble de cantidad de agua que de quinoa en un cazo. Llevar a ebullición. Tapar y dejar cocer 10 min a fuego bajo. Pasado ese tiempo retiramos del fuego y sin destapar la dejamos reposar 5 min.

Mientras en un bol mezclamos el resto de ingredientes, a excepción del chocolate.

Añadimos la quinoa y dejamos reposar todo el conjunto 5 min.

Partiremos a cuchillo el chocolate para que nos queden trozos irregulares. Reservamos.

Cubrimos una bandeja de horno con papel de horno y vamos poniendo montoncitos de la masa con la ayuda de una cuchara. Aplastamos un poco. No las pongáis muy juntas, aunque no aumentan mucho es mejor que no queden pegadas.

Colocamos ahora trocitos de chocolate por encima de las cookies y las metemos al horno que previamente hemos calentado a 190º durante 20 min.

Sacamos y con cuidado las ponemos sobre una rejilla para que enfríen. Estarán un poquito blandas pero endurecerán un poco mas cuando enfríen.

Una vez bien frías ya las podéis consumir.

ARROZ MELOSO CON CONEJO

Ya iba siendo hora de poner una recetica con conejo. Una carne de lo mas recomendable y saludable. Creo que el conejo y el arroz hacen un tándem estupendo. Además de no ser excesivamente costosa, por lo que podríamos decir que esta receta tiene las 3 B...Bueno, bonito y barato.

Ingredientes:

4 dientes de ajo

Aceite de oliva virgen extra

3 costillares de conejo 

1 cucharada de romero seco 

Sal

Pimienta negra (recién molida)

1 vaso de arroz de grano redondo

5 vasos de caldo de pollo

1 cebolla

1 pimiento verde

Lo primero sera lavar y secar los costillares, cortarlos en trozos y salpimentarlos. Reservamos

En una cazuela (baja y grande) ponemos un buen chorro de aceite de oliva virgen extra e incluimos los dientes de ajo pelados y enteros y la cucharada de romero seco. Dejamos hacer un poco removiendo.

Cuando empiecen a coger color los ajos, añadimos los trozos de conejo y los doramos bien por todos lados. Una vez estén doraditos, los retiramos junto con los ajos a un plato y reservamos.

En ese mismo aceite, sofreiremos la cebolla y el pimiento verde que previamente habremos cortado en trocitos pequeños (brunoise).

Dejamos que se dore. Añadimos entonces el conejo y los ajitos. Mezclamos bien y añadimos los 5 vasos de caldo. Cuando empiece a hervir, añadiremos a modo de lluvia el arroz, removemos un poco y dejaremos a fuego medio durante 20 min. aproximadamente.

El arroz meloso esta entre el arroz seco y el caldoso así que como podéis ver en las fotos aun queda un poco de caldo, que se ira absorbiendo una vez haya pasado el tiempo de cocción, por eso es mejor servir inmediatamente y bien caliente.

Es muy importante que hagáis un caldo rico, con trozos de pollo, carcasas y unas buenas verduras, cuando mas sabroso sea, mas rico os quedara el arroz. Os recomiendo que lo doréis todo un poco antes, así el caldo además de rico tendrá mas color que se lo aportara también al arroz.

ALBONDIGAS EN SALSA

Cuando preparo albóndigas siempre las hago de ternera, pido un buen trozo de carne para que me lo piquen en el momento. Siempre pido trozos con poca grasa, normalmente de Lomo Bajo y solo los pico una vez, para que la carne no pierda jugos.

Ingredientes:

500 gr. de ternera picada

1 cucharada de chalota deshidrata (o fresca)

1 cucharadita de azúcar

1 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de jengibre en polvo

1 chorrito de aceite de sésamo

2 cucharadas de pan rallado

1 huevo

Para la salsa:

1 cebolla 

2 zanahorias

Agua

1 cucharadita de mezcla de hierbas (tomillo, romero...)

1/2 cucharadita de sal

Otros ingredientes que utilizaremos tanto para las albóndigas como para la salsa.

Harina(*)

Aceite de oliva virgen extra (**)

Mezclamos bien todos los ingredientes en un bol. Lo tapamos con film transparente y lo dejamos reposar en la nevera 30 minutos, para que la carne coja el sabor de todos los ingredientes.

Tras reposar, haremos bolitas y las pasaremos por harina (*) y freiremos en aceite (**) a fuego suave para que se doren un poco y se hagan por dentro.

Conforme las freímos las pasamos a una cazuela.

En el aceite que hemos frito las albóndigas, sofreímos la cebolla picada en juliana y las zanahorias en ronchas no muy gruesas.

Cuando cojan color, quitamos el aceite prácticamente, dejamos un poco, añadimos una cucharada de harina, removemos bien para que se mezcle y pierda el sabor propio de la harina e incluimos un buen vaso de agua. Removemos y dejamos hervir durante 10 min. aprox. Rectificamos de sal si es preciso.

También podéis hacerlo con caldo (os quedara mas sabroso) pero si no tenéis preparado asi os quedara muy rico también.

Añadimos la cucharadita de mezcla de especias, removemos y volcamos sobre las albóndigas. 

Ponemos todo al fuego junto 5 min y listo para comer.

GNOCCHIS DE PATATA (ÑOQUIS)

Los gnocchis de patata, es algo que me encanta, los empecé a probar en diferentes restaurantes italianos con diversas salsas y todos me parecían estupendos. Después comencé a comprarlos para hacerlos en casa, pero solo elaboraba la salsa, y cocía los "ñoquis", pero desde hace algún tiempo los hago yo misma en casa ya que no son muy dificiles de elaborar, llevan un ratito hacerlos pero es como si te pones hacer galletas o así, además si tienes peques en casa pueden ayudarte.

A continuación os enseño como los hago y como los conservo.

Ingredientes:

1/2 kg de patatas cocidas

1 yema de huevo (un poco batida)

1 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de nuez moscada molida

150 gr. de harina tamizada

Lo primero sera cocer las patatas, para ello las lavaremos bien, las pinchamos un poco con un cuchillo y las ponemos en un cazo cubiertas de agua con un toque de sal. Dejamos que hierva y se cuezan durante 25 min aprox. Pinchar para ver que están tiernas. Si es así retiramos, escurrimos del agua y dejamos enfriar.

Una vez frías o al menos templadas, las pelamos con la ayuda de un cuchillo (veréis que sale la piel sola fácilmente). Las pasamos por un pasapures para dejarlas finitas y mezclamos con el resto de ingredientes, a excepción de la harina que la añadiremos posteriormente y poco a poco según vamos amasando. No os olvidéis de ir tamizandola.

Cuando ya tengamos toda la harina incorporada y hayamos formado un bola homogénea con la masa, pasamos a coger pequeñas porciones que iremos estirando a modo de churro. Siempre sobre una superficie un poco enharinada.

Cortamos trozos de 3 cm aprox y le damos forma.

La forma podemos hacerla de dos maneras. Esos trocitos que hemos cortado, los tomamos uno a uno con las manos y giramos, así nos quedaran como en la foto de abajo (algo ovalados).

Otra forma es, para que tengan esas marquitas hundidas, es apretar cada trozo dejándolo rodar encima de los dientes de un tenedor, así quedaran como en la foto inicial.

Una vez tengáis todos los gnocchis listos, podéis o bien cocinarlos o conservarlos, al menos os aguantaran un par de días en la nevera.

Si los vais a cocinar, solo hace falta que pongáis en un cazo agua a hervir con un poquito de sal. Vais cociéndolos por tandas, no todos a la vez para que se hagan todos perfectamente. Los metéis en el agua hirviendo y cuando suban a la superficie los sacáis con la ayuda de una espumadera. Esto no tardara mas de 2 min. Así que se hacen muy rápidos.

Después los escurrís, los ponéis en un bol con un poco de aceite de oliva virgen extra y ya hacéis la salsa que mas os guste para acompañarlos. Si la salsa la hacéis en ese mismo momento no hace falta que les pongáis el aceite.

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Si queréis conservarlos para el día siguiente por ejemplo, solo tenéis que espolvorear un poco de harina en un recipiente de plástico, poner los ñoquis y cerrar el envase. Para evitar apilarlos, podéis hacer capas separadas por film transparente. Mete en la nevera y listo.

Al día siguiente podréis cocerlos como he explicado anteriormente sin problemas.