BUÑUELOS DE CALABAZA Y MISTELA

Si algo tienen las redes sociales, es que estas te acercan a gente que quizás de otro modo no conocerías  En este mundo gastrobloguero las redes sociales tienen una gran importancia, ya que gracias a ellas, conoces nuevos productos o empresas que comercializan este o aquel ingrediente.

En esta ocasión y a través de twitter conocí a Calabazas Gourmet, una empresa que se dedica a la transformación y envasado de calabaza. Ayer mismo me enviaron un paquete con varias bolsas de calabaza cortada en trozos para que la probara. 

En casa nos encanta y podéis ver recetas de Calabaza en el blog, así que esta era una buenísima ocasión para elaborar otra mas. Espero que os guste. Desde aquí dar las gracias a Calabazas gourmet por el envío  la verdad que lo estamos disfrutando y esta riquiiiiiiisima.

Ingredientes:
450 gr. aprox. de calabaza troceada (1 bolsa de calabaza gourmet)
150 ml. de leche desnatada
2 huevos camperos
50 ml. de Mistela (vino dulce)
15 gr de levadura en polvo
1 cucharada de cardomomo en polvo
500 gr. aprox. de harina
100 gr. de azúcar moreno
Aceite de oliva virgen extra (para freir los buñuelos)

Azúcar blanca y canela en polvo (mezclado para espolvorear por encima de los buñuelos)

En un cazo coceremos la calabaza, en esta ocasión no le he añadido agua ya que el paquete al descongelar suelta el propio agua de la calabaza así que es el que utilizaremos. Cocerá aprox. en 20 min. pero observarla para que sea cuando ya este blandita.

En un bol ponemos el resto de ingredientes y añadiremos la calabaza cuando ya este blanda y escurrida del agua que ha soltado también en la cocción.

Con la ayuda de la batidora trituraremos la mezcla. Quedara una masa espesa.

Ponemos un cazo hondo con abundante aceite de oliva virgen extra a calentar (que no humee) cuando este a temperatura, iremos echando parte de la mezcla, para ello utilizo dos cucharas, cojo masa con una y con la otra me ayudo para deslizarla sobre el aceite. 

El buñuelo solo, emergerá a la superficie cuando sufle. Dejar que se doren. Si ellos solos no se dan la vuelta, lo hacéis con la ayuda de un tenedor. En el cazo tiene que haber suficiente aceite, para que los buñuelos flotes según se van haciendo.

Cuando están doraditos, los sacamos a un plato con papel absorbente para que pierdan el exceso de aceite. Después los pasamos a una fuente de servir y los espolvoreamos con la mezcla de azúcar y canela.

ESPARRAGOS A LA PLANCHA CON AOVE Y SAL DE VINO TINTO

Seguimos en temporada de Esparragos de Navarra, asi que hay que aprovecharlos en fresco....el resto del año los consumiré en conserva, porque es un producto que en casa no falta nunca.

Ingredientes:
6 espárragos blancos frescos (de Navarra)
Aceite de Oliva Virgen Extra (arbequina)
Sal de vino tinto.

Lavaremos y pelaremos los espárragos con un pelador de patatas (recordar, que la punta no se pela). 

Los colocamos en una sartén con un buen chorro de Aceite de Oliva Virgen Extra, en esta ocasión he utilizado de la variedad Arbequina. Lo ponemos a fuego medio para que los espárragos se vayan dorando y ablandando.

Les daremos la vuelta hasta que se hagan bien por todos lados. Esto nos llevara unos 15 min. aprox. 

Cuando veamos que ya tienen el color deseado, los pasamos a una fuente, añadimos un chorrito de aove de la misma variedad utilizada y lo espolvoreamos con un poco de sal de vino tinto.

La sal de vino tinto la hago yo en casa, ya que es realmente fácil. Colocáis en un bol un buen puñado de sal, mejor que sea un poquito gorda, yo he usado de Salinas de Oro (en Navarra) y añadís un chorrito de vino tinto, no os excedáis  solamente hace falta que coja colorcito. Removéis y dejáis secar unos días a poder ser  cerca de una fuente de calor (suelo aprovechar en invierno y lo pongo en un radiador)

A los 3 o 4 días ya estará seca y podéis conservarla en un bote bien cerrado.

ESPARRAGOS CONFITADOS CON HUEVO ESCALFADO Y CRUJIENTE DE JAMON

Por fin ya ha llegado, la temporada de Esparrago de Navarra y es que aquí en la Comunidad Foral le rendimos pleitesia. 

Este año además pude ir a la cata y recogida del primer esparrago que se celebro en Andosilla y cuyo honor recayó en Pepe Ribargoda (conocidisimo periodista), al que tuve el placer de conocer y con quien pude "gastrocharlar". Os dejo el enlace de su blog donde ha publicado un articulo de tal evento y donde me veréis en una foto...Este si que ha sido un honor para mi. 

http://delascosasdelcomer.wordpress.com/2013/04/18/cata-del-primer-esparrago-de-navarra-en-andosilla/

Ahora paso a daros una receta de lo mas sencilla y que estoy segura la vais hacer mas de uno mientras dure esta temporada. A mi me la enseño (aunque bueno yo como sabéis le doy mi toque) Javier Diaz Zalduendo del Restaurante Alhambra de Pamplona. 

Ingredientes:
4 espárragos blancos frescos (de Navarra)
50 gr. de mantequilla
1 chorrito de Aceite de Oliva Virgen Extra
2 huevos
40 gr. aprox. de jamon.

Lo primero de todo sera limpiar los espárragos y con la ayuda de un pela patatas quitarles la primera capa. A excepción de la parte de la punta.

Con ese mismo cortador, laminaremos los espárragos en tiras muy finas, que pondremos a confitar a fuego suave en una sartén con la mantequilla y el aceite. Este proceso nos llevara unos 20 min. mas o menos. El esparrago quedara flexible y tierno.

El jamón lo cortaremos pequeñito y fino y lo saltearemos en una sartén sin aceite ni nada, solo con su propia grasita hasta que veamos que esta crujiente. Reservamos.

Los huevos los haremos de la siguiente manera. En un bol ponemos un pedazo de film transparente, bastante grande ya que con el haremos un paquete, lo manchamos bien de aceite por toda una cara e incluimos el huevo cascado, salpimentamos y cerramos a modo de atadillo, con la ayuda de una goma elástica, debe quedar bien cerrado y sin aire. Repetiremos la operación con el otro huevo (es un huevo por persona).

En una cazuela o cazo ponemos agua a hervir, cuando este, añadimos los paquetitos y dejamos hacer aprox. 4 min. Sacamos y reservamos un momento.

Emplatamos para que nada se enfríe. Colocamos los espárragos confitados en la base de un bol, colocamos el huevo que habremos sacado con cuidado del film, en el centro del bol y por ultimo espolvoreamos con los trocitos crujientes de jamón.

Listo para comer.

BIZCOCHO DE CHOLOCATE EN 2 MIN

El nombre que le puse a este bizcocho es fácil de explicar, se hace en 2 min en el microondas  y tardas otros 3 o 4 en prepararlo, así que es un pequeño capricho que puedes darte en cuestión de 5 minutos.

Así puedes desayunar o merendar, o incluso preparar un postre para los mas golosos de manera ultra rápida  Estoy segura que mas de un@ en cuanto lea la receta, corre hacia la cocina a prepararlo....(ya me contareis.........si estoy en lo cierto).

Ingredientes:
3 cucharadas de nata liquida (para cocinar)
3 cucharadas de leche (desnatada)
1/2 huevo batido (o uno muy pequeño)
2 cucharadas de cacao puro 100% Pedro Mayo
4 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de harina
1 cucharadita de canela molida
1 cucharadita de cardamomo
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra (he utilizado picual)

Ponemos todos los ingredientes en un tazón grande de desayuno, lo mezclamos bien con unas varillas para evitar grumos y lo metemos al micro (tapado con una campana) durante 2 min. a 600 de potencia.

Sacamos y dejamos reposar tapado 2 o 3 min.

Pasado este tiempo, lo desmoldamos. Para ello ponemos un plato encima y volcamos con cuidado, como cuando damos vuelta a una tortilla...y listo.

Ahora solo falta decorarlo al gusto. En esta ocasión lo he espolvoreado con un poco de azúcar y canela y un poco de almendra crocante.

También podéis añadirle a la hora de hacerlo alguna esencia, de frutos rojos, de naranja...etc. Rociarlo con chocolate caliente  añadirle nueces...como veis un sinfín de variedades para hacerlo a vuestro gusto...el limite esta en vuestra imaginación.

SALCHICHAS CON LOMBARDA AL VINO TINTO CON CANELA Y CEBOLLA CARAMELIZADA

Ingredientes:

Salchichas (de carnicería) de pollo o cerdo

1/2 lombarda pequeña

1 cebolla

1 vaso de vino tinto

2 cucharadas de azúcar

1 ramita de canela

15 gramos de mantequilla

Aceite de oliva virgen extra

1 cucharada de miel

1 cucharada de vinagre de modena

Lo primero que haremos sera limpiar la lombarda y partirla en juliana.

En un cazo, ponemos el vino con el azúcar y la canela, cuando comience a hervir, añadimos la lombarda en juliana y dejamos que se cueza todo junto. Sera aprox. 15 min. pero ir viendo hasta que este blandita, tampoco en exceso. Cuando este lo reservamos elimiando el palito de canela.

En una sartén ponemos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y a fuego medio ponemos a pochar la cebolla tambien partida en juliana. Añadimos la mantequilla

Cuando veamos que esta doradita, añadimos la miel, dejamos que vaya caramelizando y por ultimo añadimos el vinagre de modena. Dejamos terminar de hacer y reservamos.

Freímos las salchichas en aceite de oliva virgen extra hasta que estén doraditas.

Ya solo nos queda emplatar y listo para comer.