viernes, 6 de mayo de 2016

TORTOS DE MAIZ CON VERDURITAS Y LACTONESA DE CHIPOTLE

Si algo me gusta con locura es el picante, así que no podía negarme a participar en el concurso que han presentado para bloggers desde Tabasco con su salsa chipotle.
Cada semana un reto diferente y esta es de "Recetas de un bocado" así que aquí os presente mi propuesta que fusiona un poco de mi querida Asturias, a través de los tortos de maíz, la huerta Navarra con el calabacin y la cebolleta, La Rioja con sus champiñones y por supuesto ese toque especial que da la salsa chipotle, un poco ahumada y picante, incorporada a una suave lactonesa.


Ingredientes para los tortos:
3 cucharadas colmadas de harina de maíz
1 cucharada de harina de trigo
1 cucharadita de sal
Agua templada

Ingredientes para el relleno:
1/2 calabacin
1/2 cebolleta
2 champiñones grandes
Aceite de oliva virgen extra

Ingredientes para la lactonesa (*)
1/2 tacita de aceite de oliva virgen extra (variedad arbequina - es suave de sabor)
1/4 de leche desnatada
unas gotas de zumo de limón
1 pizca de sal
1 buen chorrito de salsa chipotle

Lo primero sera hacer los tortos, para ello ponemos las harinas y la sal en un bol y añadimos un poco de agua templada, es mejor ir añadiendo poco a poco ya que la cantidad es un poco a ojo.
Mezclamos hasta que vayamos viendo que coge consistencia, no se nos pega a las manos y es manejable.
Hacemos bolitas pequeñas y las aplastamos con cuidado, para hacer pequeños tortos.
En una sartén ponemos un buen chorrito de aceite de oliva virgen extra y freímos los tortos por ambos lados hasta que estén bien doraditos. Reservamos en un plato bien escurridos del aceite.

Para hacer el rellenos lavamos las verduras y las troceamos en cubos. Los champiñones los limpiamos con un paño húmedo y los cortamos en trozos también un poco mas grandes que las verduras.
En la sartén que hicimos los tortos y quitando casi todo el aceite que nos ha sobrado, ponemos a pochar las verduras y los champiñones hasta que veamos que han cogido un buen color dorado. Reservamos también.

Para hacer la lactonesa, ponemos en el vaso de la batidora, todos los ingredientes indicados (*) para ello, a excepción de la salsa chipotle. Batimos como para hacer la mayonesa normal y una vez la tengamos añadimos la salsa chipotle y mezclamos bien.

Ahora ya solo nos queda montar cada bocadito. Ponemos un poco de lactonesa sobre cada torto e incluimos un poco de las verduritas también en cada uno. Para culminar he mezclado un poco de la salsa chipotle con un poco de salsa de tomate (para engordarla un poco) y he puesto un puntito encima de cada torto (como veis en la foto)
Ya solo queda disfrutarlos.



jueves, 21 de abril de 2016

BOCADITOS DE CHOCOLATE

Esta receta es tan, tan fácil y te llevara muy poco tiempo hacerla, así que estoy segura que la vas a repetir mas de una vez.
Mira los ingredientes y sorprendente..


Ingredientes:
1 huevo campero
2 cucharadas y media de preparado de fondue de chocolate
1 taza de harina de trigo
Azúcar glass

Fundiremos el chocolate, tal y como pone en la tarrina (suele ser un minuto a potencia media) pero mirarlo ya que en función de la marca puede que varíe.
Lo dejamos enfriar de nuevo. Cogerá la consistencia de nocilla.
En un bol ponemos el huevo y las dos cucharadas y media del chocolate. Removemos bien con unas varillas hasta que quede todo unido.
Incluimos la harina y volvemos a mezclar. Al final tendremos que hacerlo con las manos porque la masa coge una consistencia como una masa de rosquillas por ejemplo. Manejable y que no se pega en las manos.
Cuando tengamos la masa lista, cubrimos una bandeja con papel de horno. Hacemos bolitas y las aplastamos un poco, del tamaño de uno o dos bocados.
Metemos al horno precalentado 180º durante 25 min. aprox.

Sacamos y dejamos enfriar encima de una rejilla. Por ultimo espolvoreamos con azucar glass.



El resto de la tarrina que os ha sobrado de chocolate podéis utilizarlo para comerlo con fruta o hacer unas empanadillas de chocolate...seguro que sabéis darle un rico uso...

martes, 5 de abril de 2016

CREMA DE CALABAZA

Las cremas creo que son un plato muy completo para empezar una comida o como cena ligera. Pueden tomarse (la mayoría) tanto frias (temperatura ambiente mas o menos) como calientes, según la época del año o de nuestros gustos.


Ingredientes:
1 calabaza (tipo cacahuete) no muy grande
3 chalotas
2 ramitas de apio
Aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de curry en polvo
1/2 cucharadita de jengibre en polvo
100 ml. de nata liquida
Agua
Sal
Pan duro

Lo primero sera pelar y limpiar bien la calabaza, quitando toda la piel y las pepitas. La troceamos y reservamos.
Lo mismo con las ramitas de apio. Limpiar (quitando los hilos), trocear y reservar.
Limpiamos las chalotas y las picamos (no hace falta que sean trozos muy pequeños) y las ponemos a dorar un poco en una cazuela con un chorrito de aceite.
Añadimos la calabaza, el apio y una cucharadita de sal. Dejamos que se dore todo un poco. Incluimos un vasito de agua (es mejor no poner mucha e ir incluyendo si vemos que hace falta, con el fin de no dejarla excesivamente espesa). Dejamos a fuego medio.
Cuando veamos que la calabaza y el apio están tiernos, añadimos el curry y el jengibre (si no tenéis o no os gusta, no lo incluyáis).
Retiramos del fuego y pasamos todo por la batidora.
Añadimos la nata y ponemos a fuego bajo un par de minutos removiendo para mezclar bien y comprobando tanto el punto de sal como la espesura de la crema.

Dejamos reposar un poco la crema y mientras prepararemos los costrones. 
Troceamos el pan en cuadraditos y los freímos en un sartén con un poco de aceite hasta que estén bien doraditos.

Ya solo queda emplatar la crema y decorar con unos costrones de pan frito.
En la foto vereis también espolvoreado un poco de eneldo seco.

miércoles, 30 de marzo de 2016

PAVO SON SALSA DE CURRY AMARILLO Y VERDURAS

El curry amarillo es muy utilizado en las cocinas orientales, sobre todo en la tailandesa. Tiene un toque picante, pero sin exceder. Su color principalmente se lo da la cúrcuma, aunque lleva varias especias y hierbas. Puede encontrarse en polvo o en pasta.


Ingredientes:
2 solomillos de pavo
1 pimiento rojo (mejor de los alargados no morrón)
1 pimiento verde
1 cebolleta hermosa
Aceite de oliva virgen extra
Aceite de sésamo
1 buena cucharada de pasta de curry amarillo
200 ml. de caldo de ternera (aprox)
2 dientes de ajo negro

En una cazuela ancha pondremos un buen chorrito de aceite de oliva virgen extra y pondremos a pochar las verduras, cortadas en juliana no muy grande, ni tampoco muy fina.
Cuando comience a dorarse añadiremos los dos dientes de ajo partidos en 2 o 3 trozos y un chorrito de aceite de sésamo.
Limpiaremos y cortaremos en tacos (como de bocado) los dos solomilllos de pavo.
Lo añadimos a las verduras y dejamos que se selle bien.
En un vasito mezclamos la pasta de curry con un cucharada de aceite y poquito de caldo. Lo añadimos a la carne, removemos un poco e incluimos el resto del caldo (si veis que necesita mas lo añadís, pero es mejor y poco a poco para que no quede excesivamente caldoso o seco).
Dejamos hacer todo durante 15 min. a fuego medio o hasta que veamos que la carne esta tierna.

Servir caliente y si es acompañado de un poco de arroz blanco, tendréis una comida de lo mas completa.