lunes, 27 de julio de 2015

SALMONETE AL HORNO

Me encanta el pescado, y los pescados al horno me chiflan. En este caso os presento al Sr. Salmonete, recien traido de Asturias....

Un pescado riquisimo con un buen bocado, ya que son gorditos y faciles de limpiar de sus espinas..

Para esta receta solo hace falta que estén bien desescamados y quitadas las tripas. Mejor que estén enteros, no hace falta que estén abiertos a la mitad.


Ingredientes:
2 salmonetes (1 por persona)
1 limón
1 patata grande
1 cebolla
Aceite de oliva virgen extra

Lavamos, pelamos y laminamos una patata (no muy fina).
Ponemos un chorrito de aceite en la base de una fuente de horno y distribuimos las laminas de patatas.
Partimos en juliana la cebolla (pelada) y la colocamos sobre las patatas. Salamos un poco y al horno a 180º hasta que veamos que empiezan a ablandarse.
Ahora lavaremos los salmonetes y les hacemos unos cortes en uno de lo lomos. En ellos introduciremos media rodaja de limón.
Los colocamos sobre las patatas y cebollas que hemos empezado hacer anteriormente ya en el horno y ahora dejaremos que se haga todos aprox. 30 min..

Sacar y disfrutar de un delicioso pescado al horno. Bon Appetit.

miércoles, 15 de julio de 2015

ENSALADA CON ALGA WAKAME

Es tiempo de ensaladas. Aunque verdaderamente las ensaladas se consumen todo el año, el verano es la época en la que mas consumimos. A  mi particularmente me encantan y ademas son una fuente de "creación" ya que puedes hacer infinidad de variaciones.
En esta ocasión os presento la ensalada que me gusta hacer con alga wakame. Este alga proviene de japón y como la mayoría de algas es rica en calcio y yodo. Es muy depurante y tiene muchos beneficios pare al cuerpo, pero ojo aquellas personas que tengan problemas de tiroides, posiblemente no puedan consumirla. Como siempre suelo decir en estos casos, ante la duda consultar a un especialista.
Hoy en día la podréis encontrar en la sección "internacional" de muchos supermercados, bien en seco o ya hidratada. También en las tiendas de sushi podréis encontrar bandejitas de wakame.


Ingredientes:
Brotes verdes de diferentes lechugas (rucula, batavia, lollo rosa....)
Cebolleta fresca
Atun en aceite de oliva 
Tostones de pan
Alga Wakame ya hidratada
Sesamo tostado
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre de manzana
Sal

Limpiaremos bien los brotes verdes y los dispondremos en una ensaladera.
Añadiremos la cebolleta picada fina en juliana
Escurrimos el aceite del atún y lo desmenuzados por encima.

Aliñamos con aceite de oliva virgen extra (en esta ocasión he utilizado un picual de Hacienda el palo, muy aromático y con un toquecito picante, propio de esa variedad). Vinagre de manzana y un poco de sal.
Ahora incluimos el alga wakame, un poco de sesamo tostado y los tostones de pan.

Servimos y a disfrutar.

sábado, 11 de julio de 2015

LASAÑA DE PATATA

En esta receta prescindiremos de la pasta, ya que las capas las haremos con patata y en vez de bechamel haremos una base de huevos y nata.
Es una variante deliciosa y además el relleno podéis hacerlo a vuestro gusto, yo os doy una idea con carne, pero podéis hacerlo con jamón, con atún...etc..


Ingredientes:
5 patatas medianas
1 pimiento verde
1 pimiento rojo pequeño
1 pimiento naranja pequeño
1/2 cebolla
300 gr de carne picada de ternera de Navarra.
Sal
Pimienta negra
Ajo molido
Queso rallado emmental
Aceite de oliva virgen extra
3 huevos
200 ml. de nata liquida para cocinar

Coceremos las patatas, para ello las lavamos muy bien y las pinchamos cada una en varios sitios, las colocamos en una cazuela y las cubrimos de agua.
Dejamos que hierva y dejamos que se cuezan a fuego medio/alto hasta que veamos que están blanditas por dentro, aprox. 20/25 min. (pincharlas para ver si están tiernas, si es necesario las dejáis un poco mas).
Cuando ya estén, las quitamos del fuego, escurrimos del agua y dejamos enfriar para no quemarnos a la hora de pelarlas.
En una sartén con un buen chorrito de aceite, pocharemos las verduras que habremos picado finamente.
Cuando comiencen a dorarse, añadiremos la carne picada (elegir en la carnicería un trozo magro y que os la pasen solo una vez, asi no se desmiga tanto y quedan trocitos agradables al paladar).
Salpimentamos un poco y dejamos hacer todo el conjunto.

Para montar la lasaña, pelaremos las patatas y las cortaremos en laminas ni muy finas ni muy gruesas y las colocamos en una bandeja un poco engrasada con aceite en la base.
Cuando tengamos ya una capa de patatas, añadiremos la mezcla de carne y verduras. Espolvoreamos un poco de queso rallado y tapamos con otra capa de patatas.

En un bol mezclamos los tres huevos con la nata y lo echamos por encima de la lasaña. Espolvoreamos nuevamente queso rallado, en esta ocasion un poco mas generosa que la anterior. Añadimos un poco de ajo molido y lo gratinamos en el horno 5 min. hasta que veamos que esta doradito por arriba.

Listo para degustar...Buen provecho.

domingo, 7 de junio de 2015

TEJAS

En alguna ocasion nos ha pasado que nos han sobrado claras de huevo de alguna otra elaboracion, y como mi regla y seguro que la de muchos de vosotros es aprovecharlo todo todo, en esas ocasiones, no hay nada como hacer unas ricas tejas, para el cafe de despues de comer por ejemplo.
Hoy en dia ya encontramos en el mercado envases de solo claras, pero a mi me gusta hacerlas cuando me sobran. Asi que ahi va la receta, facil y sencilla.


Ingredientes:
3 claras de huevo
100 gr. de mantequilla derretida
100 gr. de azúcar
130 gr. de harina
1 chorrito de vainilla liquida (opcional)

En un bol mezclamos las claras con el azúcar (no hace falta batir) con mezclar con una varilla suficiente. Añadimos el chorrito de vainilla liquida, la harina y la mantequilla derretida (si esta esta caliente, dejarla enfriar antes de añadirla).
Mezclamos todo bien y dejamos reposar la masa en el frigo 20 min. aprox.
Forramos una placa de horno con papel de horno, vamos echando cucharadas de la masa, bien separadas y las extendemos un poco.
Es importante dejar bastante separación ya que tienden a expandirse en la cocción del horno.
Las metemos a horno precalentado a 180º durante 10 min. mas o menos. Cuando veáis que los bordes van tomando color, ya estarán listas.

Cuidado al sacarlas ya que estarán blandas, mejor ayudaros de una espatula. Colocarlas encima de una placa fría o una rejilla o incluso si queréis podéis enrollarlas dándole forma de churrito, en ese punto son bastante flexibles, pero tener cuidado de no quemaros o que se rompan.

Dejarlas enfriar y ya estarán listas para hacer las delicias de todos.