martes, 30 de septiembre de 2014

PASTEL DE VERDURAS

Este pastel es una forma fácil de comer verduras, sobre todo para los mas peques de la casa o los mas "protestones". Un plato rico y que puede servir tanto para una comida como para una cena, incluso muy fácil de llevar al campo o a la playa.
Si que recomiendo que utiliceis verdura de temporada, el sabor es importante y verduras que no sean muy blandas para que la consistencia del pastel sea la idónea.


Ingredientes:
500 gr de verdura limpia
2 o 3 dientes de ajo
4 huevos camperos
500 ml de nata liquida para cocinar
100 gr. de queso poco curado (o quesitos)
Aceite de oliva virgen extra
Pan rallado
Sal
Pimienta negra recién molida

En esta ocasión he utilizado acelga, alubia verde (judías) y zanahoria. Bien limpias y cortadas en trocitos las ponemos a cocer.
Llenamos una cazuela de agua, añadimos una cucharada de sal y cuando rompa a hervir, añadimos las verduras. Dejamos que se hagan hasta que comprobemos que están tiernas. Escurrimos y reservamos.
En un bol batimos los huevos, añadimos la nata y volvemos a batir, incluimos el queso cortado en taquitos, un poco de sal y un poco de pimienta negra, mezclamos y reservamos.
En una sartén con un chorrito de aceite, doramos los dientes de ajo laminados en trocitos pequeños. Añadimos las verduras cocidas y rehogamos todo el conjunto durante 5 o 10 min.
Dejamos reposar para que se enfríe un poco y lo añadimos a la mezcla de huevos y nata (dejamos enfriar un poco para evitar que el huevo empiece a cuajarse con el contacto de las verduras excesivamente calientes).
Mezclamos todo bien.
Engrasamos un molde de horno con aceite y lo cubrimos con pan rallado por todas las paredes. Incluimos la mas y horneamos a 180º durante 30 min. (calor arriba y abajo evitando el aire del horno).
Pasado este tiempo lo pinchamos para ver que por dentro esta completamente cuajado, si es así lo sacamos y dejamos templar. Ya estará listo para comer.

También podéis hacerlo en moldes individuales y servirlos acompañados de alguna salsa de piquillos o pimientos al ajillo.


lunes, 22 de septiembre de 2014

TZATZIKI GRIEGO

La huerta en estas fechas, aun esta en pleno esplendor, calabacines, calabazas, variedades de pimientos, guindilla, tomates, pepinos...y un largo etcétera...
Hoy preparamos una salsa para picotear o para poner de entrante de lo mas fácil y deliciosa. El tzatziki es una "salsa" cremosa a base de yogur y pepino como ingredientes principales típica de Grecia.


Ingredientes:
1 pepino (hermosito)
1 pepino baby (para decorar).
480 gr. de yogur griego (4 yogures)
Sal
Aceite de oliva virgen extra
2 o 3 dientes de ajo
Zumo de medio limón
Pimienta negra (recién molida)
Eneldo seco.

Lavamos y pelamos el pepino grande (el otro baby como os indico es para decorar así que de momento solo lavarlo y reservar).
Rallamos el pepino grade y lo dejamos escurrir en un colador. Presionamos con la mano o con la ayuda de una cuchara para eliminar todo el agua que tenga. Esta operación es importante, ya que si no se escurre bien el liquido que suelta podría llegar a cortarnos después la salsa con el yogur.

En un bol ponemos el yogur, añadimos un poco de sal, un chorrito de aove (aceite de oliva virgen extra, la variedad que mas os guste, yo suelo usar aquí o arbequina o koroneiki) y los dientes de ajo machacados con el prensa ajos.
Removemos y añadimos el pepino rallado y un toque de pimienta negra recién molida. Volvemos a mezclar para que quede bien unido todo y lo dejamos reposar en la nevera, tapado durante 30 min.
Ya esta listo para consumir.

Podéis ponerlo en un bol y acompañarlo de panes de pita, tostadas, etc para comerlo picoteando o como hice yo en esta ocasión rellenando unas tartaletas y decorándolas con rodajitas de pepino baby y un poquito de eneldo seco.


viernes, 5 de septiembre de 2014

PASTAS DE VAINILLA Y SEMILLAS DE AMAPOLA

Hacia tiempo que no publicaba alguna receta de pastas o galletas y eso que suelo hacer bastante a menudo, pero muchas veces me enfrasco en hacer, hornear y demás y se me olvida fotografiar, así que siempre digo....a la próxima le saco fotos.... bueno pues ahora ha sido la ocasión de estas pastas. A mi particularmente me gustan para el café de después de comer, cafecito y pastita ...el mejor final para una buena comida no os parece?.


Ingredientes:
250 gr. de harina (quizás un poco mas)
75 gr. de mantequilla fria (recien sacada de la nevera)
20 gr. de azucar glass avainillado
55 gr. de azucar glass normal
1 huevo
Semillas de amapola

En un bol ponéis la harina y la mantequilla y con las manos ir mezclando. Se os quedaran como unas migas. Añadir ambos azucares (el avainillado y el normal) y mezclarlo también con las manos.
Batir un poco el huevo y seguir mezclando todo. 
Si veis que se os une toda la masa bien no hace falta añadir harina, pero quizás se os pegue un poco aun en las manos, si es así, añadir una cucharada o dos mas de harina según veáis, para que no se os pegue y la masa quede manejable.
Enharináis la superficie de trabajo un poco (la mesa o encimera) y sacáis allí la masa. Con un rodillo enharinado también la estiráis con cuidado dejándola de un grosor de 1 cm aprox o un poquito menos.
Con la ayuda de un cortapastas de la forma que queráis, o de varias para que sean todas diferentes las vais cortando. De los trozos que quedan entre ellas, hacéis de nuevo otra bola que volveréis a estirar. Repetir así hasta terminar con toda la masa.
Las pastas ir colocandolas en una bandeja de horno forrada con papel de horno y precalentar mientras el horno a 180º.
No las pongáis muy pegadas, seguramente tendréis para un par de bandejas, a mi me salieron unas 24 pero dependen del tamaño que las hagáis.
Espolvoreáis las semillas de amapola y presionáis levemente con los dedos para que se peguen a las pastas aun crudas.
Ahora ya solo queda hornearlas durante 10 min.
Sacamos y dejamos enfriar.



domingo, 31 de agosto de 2014

LOMO GUISADO

Ya era hora de ir volviendo tras el parón estival verdad???. Pues aquí estoy de nuevo con otra recetica fácil y sencilla y de las que te apañan la comida o cena para un par de días si lo haces abundante.


Ingredientes:
1 cinta de lomo de cerdo
1 cebolla
2 patatas
2 pimientos verdes
2 zanahorias
3 o 4 dientes de ajo
Sal
Agua
Aceite de Oliva virgen extra
Pimienta negra recién molida

Lo primero que haremos sera quitar el exceso de grasa a la cinta de lomo y partirla en trozos como de dos dedos de grosor.
Salpimentamos un poco la carne.
En una cazuela con un chorrito de aceite, doramos por ambos lados todos los trozos y los reservamos.
En ese mismo aceite (si hace falta incluís un poco mas) ponemos a pochar la cebolla y el pimiento verde picados finamente. También incluiremos los ajos pelados enteros y la zanahoria en rodajas.
Cuando veamos que las verduras están un poco doradas, añadimos las patatas cascadas (cortar en trozos no muy grandes) y las rehogamos un poco. 
Añadimos la carne y cubrimos de agua. Dejamos hacer el conjunto hasta que la carne este tierna y las patatas estén listas.
Rectificamos de sal si fuera necesario.

Ya solo queda servir bien caliente.