domingo, 7 de junio de 2015

TEJAS

En alguna ocasion nos ha pasado que nos han sobrado claras de huevo de alguna otra elaboracion, y como mi regla y seguro que la de muchos de vosotros es aprovecharlo todo todo, en esas ocasiones, no hay nada como hacer unas ricas tejas, para el cafe de despues de comer por ejemplo.
Hoy en dia ya encontramos en el mercado envases de solo claras, pero a mi me gusta hacerlas cuando me sobran. Asi que ahi va la receta, facil y sencilla.


Ingredientes:
3 claras de huevo
100 gr. de mantequilla derretida
100 gr. de azúcar
130 gr. de harina
1 chorrito de vainilla liquida (opcional)

En un bol mezclamos las claras con el azúcar (no hace falta batir) con mezclar con una varilla suficiente. Añadimos el chorrito de vainilla liquida, la harina y la mantequilla derretida (si esta esta caliente, dejarla enfriar antes de añadirla).
Mezclamos todo bien y dejamos reposar la masa en el frigo 20 min. aprox.
Forramos una placa de horno con papel de horno, vamos echando cucharadas de la masa, bien separadas y las extendemos un poco.
Es importante dejar bastante separación ya que tienden a expandirse en la cocción del horno.
Las metemos a horno precalentado a 180º durante 10 min. mas o menos. Cuando veáis que los bordes van tomando color, ya estarán listas.

Cuidado al sacarlas ya que estarán blandas, mejor ayudaros de una espatula. Colocarlas encima de una placa fría o una rejilla o incluso si queréis podéis enrollarlas dándole forma de churrito, en ese punto son bastante flexibles, pero tener cuidado de no quemaros o que se rompan.

Dejarlas enfriar y ya estarán listas para hacer las delicias de todos.


martes, 26 de mayo de 2015

GUISO DE CONEJO CON CHORIZO


Ingredientes:
1/2 conejo troceado
1 trozo de chorizo (algo curado)
3 patatas
1/2 cebolla
Caldo de pollo
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta negra recién molida


Limpiamos bien el conejo y lo secamos un poco. Sal pimentamos y reservamos.
En una sartén ponemos a pochar con un chorrito de aceite la cebolla picadita fina.
Cuando empiece a estar transparente añadiremos los trozos de conejo. Los doramos un poco, para que queden sellado, por todos los lados.
Añadiremos el chorizo cortado en rodajas. Dejamos hacer un par de minutos. Removemos.
Pelamos y cascamos las patatas (como cuando hacemos para patatas bravas u otros guisos), las añadimos y dejamos hacer un par de minutos, removiendo para que se incorporen bien todos los sabores.

Incluimos el caldo de pollo (también podéis usar caldo de verduras o hacer un caldo con la cabeza del conejo y unas verduritas salteadas) hasta cubrir todo.

Dejamos que se haga a fuego lento hasta que las patatas y la carne estén tiernas.
Rectificamos de sal si es preciso y servimos caliente.




martes, 19 de mayo de 2015

ROSQUILLAS DE NARANJA

Ya esta terminando la época de las naranjas, pero hace poco nos regalaron una buena barquilla y no podía dejar pasar la oportunidad sin hacer estas riquisimas rosquillas de naranja. El toque que le da me encanta.
A pesar de ser un cítrico como el limón, que es mas empleado en las rosquillas tradicionales, estas son algo mas dulces, también porque van embadurnadas con azúcar y eso pues que queréis que os diga, que le da su toque...así que vamos con la receta. Ah y prepararos para amasar porque sale una buena cantidad.


Ingredientes:
El zumo y ralladura de 2 naranjas
3 huevos camperos
100 gr. de azúcar 
150 ml. de aceite de oliva virgen extra (variedad arbequina)
1,5 kg de harina aproximadamente
2 sobres de gasificante (10,5 gr en total) depende marcas

Para embadurnar o rebozar las rosquillas utilizaremos azúcar blanca normal.
Aceite de oliva virgen extra (para freir)

En un bol ponemos la ralladura y el zumo de las naranjas.
Incluimos los huevos y batimos. Si los huevos son camperos ademas de ser mejores os darán mas color a las rosquillas.
Añadimos los 2 sobres de gasificante y removemos, veréis que el liquido empieza hacer espuma, tranquilos es normal.
Añadimos el azúcar, el aceite (aove) y mezclamos bien.
(Importante que utilicéis de una variedad de aove de sabor mas suave como la arbequina, empeltre, arroniz... las variedades como picual por ejemplo os dará quizás demasiado sabor).
Incluimos la levadura y la harina poco a poco.

Primero podréis ir añadiendo la harina dentro del bol y removiendo para que se vaya formando la masa, pero llegara un momento en que tendréis que pasarla a la mesa (enharinada) y amasar con las manos hasta obtener una masa elástica pero que no se os pegue en las manos ni en la superficie. Ir poco a poco para no pasaros, sino el excedente de harina hará que se os queden secas y duras.

Una vez tengamos la masa lista, ya solo queda ir dando forma a las rosquillas. Tomaremos pequeñas porciones de la masa, las rodaremos en la mesa formando un churro y unimos los bordes para darles la forma.

En una sarten profunda con abundante aceite de oliva virgen extra (aquí si os aconsejo un picual por ejemplo) bien caliente freímos las rosquillas por ambos lados hasta que estén doradas.
Las sacamos a una bandeja con papel absorbente y las vamos embadurnando con azúcar.

Las colocamos en una fuente de servir y ya estarán listas para disfrutar.

Os aguantan bien 4 o 5 dias.


martes, 12 de mayo de 2015

TOMATES CHERRY ASADOS CON MOZZARELLA

Pronto comenzaremos a ver ya las tomateras en los campos, con sus nuevos brotes...sus flores y sus tomatitos coloraos, pero nosotros en casa aun estamos gastando los de la cosecha anterior.
La verdad que las tomateras cherry producen bastante, así que suelo coger unos cuantos para asar y guardar en conserva y utilizarlo después como guarnición de una carne, un pescado o un picoteo.


Ingredientes:
Tomates cherry asados (*)
Mozarella
Aceite de oliva virgen extra
Sal

(*) Ingredientes para asar los tomates
Azúcar moreno
Sal
Pimienta negra recién molida
Orégano
Romero

Lo importante en esta receta, es la materia prima, unos buenos tomates y un deliciosa mozzarella de bufala.
Lo primero sera asar los tomates (si ya los tenemos en conserva mejor) así sera mucho mas rápido, pero os explico como los aso yo.
En una placa de horno ponemos papel anti adherente, y colocamos toda la bandeja llena de tomates partidos por la mitad (al asar pierden agua así que ser reducirán, no tengáis miedo de que queden juntos).
Después los espolvoreamos con un poco de cada especia (un poco al gusto y a ojo) y los asamos a 180º hasta que veamos que están blanditos y doraditos por fuera.
Los dejamos enfriar.
Si queremos embotarlos, sera tan fácil como ir metiendolos en botes (mas bien pequeños) hasta llenarlo hasta arriba y cubrir con aceite de oliva virgen extra.
Yo los dejo boca abajo 24 horas para que hagan el vacío y listos para guardar.

Para hacer esta guarnición, yo uso parte del aceite con el que los embote, si los hacéis directamente pues añadís un poco.

Ponemos en un bol los tomates, troceamos la mozzarella y rociamos con un poco de aove y una pizca de sal.

Listo para degustar.