lunes, 22 de septiembre de 2014

TZATZIKI GRIEGO

La huerta en estas fechas, aun esta en pleno esplendor, calabacines, calabazas, variedades de pimientos, guindilla, tomates, pepinos...y un largo etcétera...
Hoy preparamos una salsa para picotear o para poner de entrante de lo mas fácil y deliciosa. El tzatziki es una "salsa" cremosa a base de yogur y pepino como ingredientes principales típica de Grecia.


Ingredientes:
1 pepino (hermosito)
1 pepino baby (para decorar).
480 gr. de yogur griego (4 yogures)
Sal
Aceite de oliva virgen extra
2 o 3 dientes de ajo
Zumo de medio limón
Pimienta negra (recién molida)
Eneldo seco.

Lavamos y pelamos el pepino grande (el otro baby como os indico es para decorar así que de momento solo lavarlo y reservar).
Rallamos el pepino grade y lo dejamos escurrir en un colador. Presionamos con la mano o con la ayuda de una cuchara para eliminar todo el agua que tenga. Esta operación es importante, ya que si no se escurre bien el liquido que suelta podría llegar a cortarnos después la salsa con el yogur.

En un bol ponemos el yogur, añadimos un poco de sal, un chorrito de aove (aceite de oliva virgen extra, la variedad que mas os guste, yo suelo usar aquí o arbequina o koroneiki) y los dientes de ajo machacados con el prensa ajos.
Removemos y añadimos el pepino rallado y un toque de pimienta negra recién molida. Volvemos a mezclar para que quede bien unido todo y lo dejamos reposar en la nevera, tapado durante 30 min.
Ya esta listo para consumir.

Podéis ponerlo en un bol y acompañarlo de panes de pita, tostadas, etc para comerlo picoteando o como hice yo en esta ocasión rellenando unas tartaletas y decorándolas con rodajitas de pepino baby y un poquito de eneldo seco.


viernes, 5 de septiembre de 2014

PASTAS DE VAINILLA Y SEMILLAS DE AMAPOLA

Hacia tiempo que no publicaba alguna receta de pastas o galletas y eso que suelo hacer bastante a menudo, pero muchas veces me enfrasco en hacer, hornear y demás y se me olvida fotografiar, así que siempre digo....a la próxima le saco fotos.... bueno pues ahora ha sido la ocasión de estas pastas. A mi particularmente me gustan para el café de después de comer, cafecito y pastita ...el mejor final para una buena comida no os parece?.


Ingredientes:
250 gr. de harina (quizás un poco mas)
75 gr. de mantequilla fria (recien sacada de la nevera)
20 gr. de azucar glass avainillado
55 gr. de azucar glass normal
1 huevo
Semillas de amapola

En un bol ponéis la harina y la mantequilla y con las manos ir mezclando. Se os quedaran como unas migas. Añadir ambos azucares (el avainillado y el normal) y mezclarlo también con las manos.
Batir un poco el huevo y seguir mezclando todo. 
Si veis que se os une toda la masa bien no hace falta añadir harina, pero quizás se os pegue un poco aun en las manos, si es así, añadir una cucharada o dos mas de harina según veáis, para que no se os pegue y la masa quede manejable.
Enharináis la superficie de trabajo un poco (la mesa o encimera) y sacáis allí la masa. Con un rodillo enharinado también la estiráis con cuidado dejándola de un grosor de 1 cm aprox o un poquito menos.
Con la ayuda de un cortapastas de la forma que queráis, o de varias para que sean todas diferentes las vais cortando. De los trozos que quedan entre ellas, hacéis de nuevo otra bola que volveréis a estirar. Repetir así hasta terminar con toda la masa.
Las pastas ir colocandolas en una bandeja de horno forrada con papel de horno y precalentar mientras el horno a 180º.
No las pongáis muy pegadas, seguramente tendréis para un par de bandejas, a mi me salieron unas 24 pero dependen del tamaño que las hagáis.
Espolvoreáis las semillas de amapola y presionáis levemente con los dedos para que se peguen a las pastas aun crudas.
Ahora ya solo queda hornearlas durante 10 min.
Sacamos y dejamos enfriar.



domingo, 31 de agosto de 2014

LOMO GUISADO

Ya era hora de ir volviendo tras el parón estival verdad???. Pues aquí estoy de nuevo con otra recetica fácil y sencilla y de las que te apañan la comida o cena para un par de días si lo haces abundante.


Ingredientes:
1 cinta de lomo de cerdo
1 cebolla
2 patatas
2 pimientos verdes
2 zanahorias
3 o 4 dientes de ajo
Sal
Agua
Aceite de Oliva virgen extra
Pimienta negra recién molida

Lo primero que haremos sera quitar el exceso de grasa a la cinta de lomo y partirla en trozos como de dos dedos de grosor.
Salpimentamos un poco la carne.
En una cazuela con un chorrito de aceite, doramos por ambos lados todos los trozos y los reservamos.
En ese mismo aceite (si hace falta incluís un poco mas) ponemos a pochar la cebolla y el pimiento verde picados finamente. También incluiremos los ajos pelados enteros y la zanahoria en rodajas.
Cuando veamos que las verduras están un poco doradas, añadimos las patatas cascadas (cortar en trozos no muy grandes) y las rehogamos un poco. 
Añadimos la carne y cubrimos de agua. Dejamos hacer el conjunto hasta que la carne este tierna y las patatas estén listas.
Rectificamos de sal si fuera necesario.

Ya solo queda servir bien caliente.


miércoles, 23 de julio de 2014

ROLLITO DE BRICK RELLENO DE PUERROS Y JAMON CON SALSA DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO

Esta claro que la pasta o masa brick se puede utilizar en un montón de composiciones y hacen que un relleno sencillo envuelto en estas hojas de brick queden de lo mas resultón y apetecible.
Se les puede dar infinidad de formas, triangular, de saquito o como en este caso, forma de rollito. En el blog podréis ver otras recetas con esta misma masa.


Ingredientes:
6 hojas de masa brick
1/2 cebolla de guisar blanca
4 puerros
100 gr. de jamón serrano cortado en taquitos pequeños
2 cucharadas de harina
Aceite de oliva virgen extra
300 ml. aprox. de leche
Nuez moscada
200 ml. de nata liquida para cocinar
5 pimientos del piquillo de Navarra
1 cucharadita de maicena
Sal
1/2 cucharadita de azúcar
Eneldo seco (opcional para decorar)


En una sartén con un buen chorrito de aceite de oliva virgen extra, ponemos a pochar la cebolla cortada bien finita y los puerros.
Recordar que los puerros para limpiarlos bien, debéis despojarlos de la parte de los pelitos y de parte de la zona verde. Después cortáis a la mitad y los pasáis por agua separando un poco con los dedos las capas para limpiar bien la tierrica que puedan tener. Después ya los cortáis en medias lunas y a la sartén.

Dejamos que se haga todo bien, removiendo de vez en cuando. Una vez las verduras empiecen a dorarse añadimos el jamón y removemos.
Incluimos la harina y volvemos a remover bien hasta que la harina desaparezca, entonces iremos incluyendo la leche (mejor templada) sin dejar de remover. Así se hará una bechamel junto con las verduras y el jamón. 

Cuando tenga la consistencia deseada, ni muy liquida ni muy espesa, la dejamos reposar fuera del fuego 10 min.

Ahora rellenaremos las hojas de brick. Normalmente tienen forma redonda así que colocaremos una hilera de la masa en el centro, sin que llegue a los bordes. Doblamos por la mitad mas o menos y metemos los bordes hacia adentro. Rodamos hasta el final de la masa, dándole forma de rollito y los colocamos en una bandeja de horno forrada con papel de horno.
Horneamos a 180 durante 15 min. aprox. o hasta que veáis que se doran.

Mientras se hacen los rollitos en el horno, haremos la salsa de piquillos. En un cazo ponemos la nata liquida y los pimientos del piquillo. Lo batimos bien con la batidora hasta ver que están ambas cosas bien mezcladas y trituradas. Lo ponemos a fuego suave, añadimos una pizca de sal, el azúcar y la maicena (esta es para que espese un poquito mas), removemos y la mantenemos caliente 10 min. aprox.

Ya solo nos queda emplatar como mas nos guste. ¡¡¡¡¡ Que aproveche !!!!!