miércoles, 23 de julio de 2014

ROLLITO DE BRICK RELLENO DE PUERROS Y JAMON CON SALSA DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO

Esta claro que la pasta o masa brick se puede utilizar en un montón de composiciones y hacen que un relleno sencillo envuelto en estas hojas de brick queden de lo mas resultón y apetecible.
Se les puede dar infinidad de formas, triangular, de saquito o como en este caso, forma de rollito. En el blog podréis ver otras recetas con esta misma masa.


Ingredientes:
6 hojas de masa brick
1/2 cebolla de guisar blanca
4 puerros
100 gr. de jamón serrano cortado en taquitos pequeños
2 cucharadas de harina
Aceite de oliva virgen extra
300 ml. aprox. de leche
Nuez moscada
200 ml. de nata liquida para cocinar
5 pimientos del piquillo de Navarra
1 cucharadita de maicena
Sal
1/2 cucharadita de azúcar
Eneldo seco (opcional para decorar)


En una sartén con un buen chorrito de aceite de oliva virgen extra, ponemos a pochar la cebolla cortada bien finita y los puerros.
Recordar que los puerros para limpiarlos bien, debéis despojarlos de la parte de los pelitos y de parte de la zona verde. Después cortáis a la mitad y los pasáis por agua separando un poco con los dedos las capas para limpiar bien la tierrica que puedan tener. Después ya los cortáis en medias lunas y a la sartén.

Dejamos que se haga todo bien, removiendo de vez en cuando. Una vez las verduras empiecen a dorarse añadimos el jamón y removemos.
Incluimos la harina y volvemos a remover bien hasta que la harina desaparezca, entonces iremos incluyendo la leche (mejor templada) sin dejar de remover. Así se hará una bechamel junto con las verduras y el jamón. 

Cuando tenga la consistencia deseada, ni muy liquida ni muy espesa, la dejamos reposar fuera del fuego 10 min.

Ahora rellenaremos las hojas de brick. Normalmente tienen forma redonda así que colocaremos una hilera de la masa en el centro, sin que llegue a los bordes. Doblamos por la mitad mas o menos y metemos los bordes hacia adentro. Rodamos hasta el final de la masa, dándole forma de rollito y los colocamos en una bandeja de horno forrada con papel de horno.
Horneamos a 180 durante 15 min. aprox. o hasta que veáis que se doran.

Mientras se hacen los rollitos en el horno, haremos la salsa de piquillos. En un cazo ponemos la nata liquida y los pimientos del piquillo. Lo batimos bien con la batidora hasta ver que están ambas cosas bien mezcladas y trituradas. Lo ponemos a fuego suave, añadimos una pizca de sal, el azúcar y la maicena (esta es para que espese un poquito mas), removemos y la mantenemos caliente 10 min. aprox.

Ya solo nos queda emplatar como mas nos guste. ¡¡¡¡¡ Que aproveche !!!!!


lunes, 21 de julio de 2014

BIZCOCHO DE NUECES Y PASAS EN PANIFICADORA


Hace tiempo que tengo una Panificadora, pero la verdad no había subido aun recetas que hago con ellas, sobre todo porque la mayoría son panes y bizcochos sencillos, pero creo ha llegado el momento de contaros algunas de esas receticas, para que si tenéis vosotros también esta maquina o tenéis pensado adquirir una veáis que cositas mas buenas podéis hacer. 
Ahora con el calor que hace en la mayoría de los sitios, muchas veces da pereza encender el horno, pero con la panificadora ese problema no lo tenemos ya que no da nada de calor al exterior y ella solita hace todo.
Mi panificadora es de la Marca Silvercrest de doble pala y automática. Una gozada la verdad y es muy económica.


Ingredientes:
1 chorro generoso de leche
150 gr. de mantequilla
3 huevos
150 gr. de azúcar
300 gr. de harina normal
1 puñado de nueces limpias y partidas en trocitos
1 puñado de pasas amarillas
1 sobre de levadura

Pondremos todos los ingredientes en la cubeta de la panificadora. Seleccionamos el programa 10 para pasteles, tostado medio y peso 750.
Cerramos y en hora y media lo tenemos listo. Dejamos enfriar y desmoldamos.




Con esta misma base de bizcocho, podemos hacerlo con los ingredientes que mas nos guste en vez de nueces y pasas. Puede ser de manzana, de nueces y chocolate, de frutas deshidratadas....dejar que vuestra imaginación os guíe ...y por supuesto vuestros sabores...

viernes, 4 de julio de 2014

ARROZ CON GAMBAS Y MEJILLONES


Este año en el Salón del Gourmet que se celebró en Madrid en marzo, visite el stand de Aneto para degustar algunos de sus ricos caldos y poder estar con los representantes de esta ya que como especial en esta edición hacían un "encuentro para bloggers gastronomicos", para así contarnos mas de tu a tu todo el proyecto que es Aneto y poder conocernos unos a otros.
Allí mismo tuvieron el detalle de obsequiarnos con varias muestras y otros regalos, pero ademas recientemente también han enviado un lote de varios caldos para que podamos hacer ricas recetas. Así que dicho y hecho, aquí va la primera de ellas....y por supuesto Gracias a todo el equipo Aneto por lo bien que nos recibieron y trataron.


Ingredientes:
1 litro de caldo para paella valenciana (Aneto)
500 gr. de arroz bomba
1 kg de mejillones (medianos)
400 gr. de gamba arrocera
1 cebolla
1 pimiento verde
2 dientes de ajo
Aceite de oliva virgen extra (en esta ocasión he utilizado Arbequina de  Alfar la Maja)
1 cucharadita de pimentón agridulce de la Vera
Hebras de Azafrán
Agua
1 copita de cognac
1 copita de moscatel


En una cazuela tipo paellera, ponemos a pochar con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra, la cebolla, el pimiento y los dientes de ajo finamente picados.
Mientras lavaremos bien los mejillones y los pondremos en una cazuela con una copita de moscatel. Tapamos y dejamos que hierva. No añadimos agua porque conforme ellos se vayan abriendo la sueltan. 
Una vez estén todos abiertos, los retiramos y sacamos los chichos que reservaremos. Dejamos media docena de mejillones con la cascara, para adornar al final el arroz (como veis en la foto).
Cuando comience a dorarse la verdura añadimos el pimentón y las hebras de azafrán. Removemos y a continuación añadimos el cognac (esta operación la hacemos seguida para evitar que se queme el pimentón y azafrán y nos den sabor amargo). Dejamos que se evapore el alcohol.
Añadimos las gambas y dejamos hacer para que se doren un poco. 
Ahora incluimos el arroz, removemos y dejamos un par de minutos que se rehogue todo y añadimos el caldo. El fuego a temperatura primero alta y luego mas suave.
Pasados unos 10 minutos añadimos los mejillones (sin cascara) y dejamos que todo se haga durante 15 min. aprox. 
Probaremos para ver si el arroz esta en su punto. Puede que necesitéis añadir un poco mas de agua, yo añadí mas o menos un vasito mas.
Una vez este listo el arroz, ponemos los mejillones con cascara de decoración y tapamos la cazuela para que repose.

Antes de servir espolvoreamos con un poco de perejil si queremos.




miércoles, 25 de junio de 2014

ENSALADA ILUSTRADA

A esta ensalada, le llamo ilustrada, porque lleva un poco de todo, bueno la verdad que yo a las ensaladas les pongo un monton de cosas y casi las hago como plato unico.

En esta ocasion he utilizado "lechugas vivas", asi se les conoce a las de cultivo hidroponico, para el que no conozca este tipo de cultivo os dire que se hace en agua y no en tierra y en invernadero.
Se les dice vivas porque se comercializan con raiz y esta a su vez en agua, por eso pueden durar hasta 15 dias, sin ser necesario estar en frigorifico. Pero si quereis saber un poquito mas pinchar en la web Q-sano.

A mi particularmente me gustan, son mas carnosas, estan muy limpias y ademas decoran un montón...jajaj yo suelo tener alguna en un jarrón en la cocina hasta que pasan a formar parte de estas ricas ensaladas.


Ingredientes:
1 lechuga viva
2 pepinos baby
5 tomates cherry pera
1 cebolleta
2 patatas
1 huevo
1 puñadito de pasas amarillas
1 lata de ventresca de bonito
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre de vino tinto
Sal

Quitaremos el corazón a la lechuga y lavaremos un poco. Reservamos
Cocemos en agua las patatas lavándolas previamente y pinchándolas un poco con un cuchillo (aprox. 15 min de cocción). También coceremos el huevo, una vez el agua hierva, serán 12 min. Cuando tengamos ambos ingredientes cocidos, los pelamos y partimos en rodajas. Reservamos.
La cebolleta la partimos en juliana, los tomates a lo largo, y los pepinos en rodajas.

Iremos disponiendo todos los ingredientes en los platos a servir y aliñaremos con el aceite, vinagre y sal. 
Ya solo queda degustarla.