lunes, 21 de julio de 2014

BIZCOCHO DE NUECES Y PASAS EN PANIFICADORA


Hace tiempo que tengo una Panificadora, pero la verdad no había subido aun recetas que hago con ellas, sobre todo porque la mayoría son panes y bizcochos sencillos, pero creo ha llegado el momento de contaros algunas de esas receticas, para que si tenéis vosotros también esta maquina o tenéis pensado adquirir una veáis que cositas mas buenas podéis hacer. 
Ahora con el calor que hace en la mayoría de los sitios, muchas veces da pereza encender el horno, pero con la panificadora ese problema no lo tenemos ya que no da nada de calor al exterior y ella solita hace todo.
Mi panificadora es de la Marca Silvercrest de doble pala y automática. Una gozada la verdad y es muy económica.


Ingredientes:
1 chorro generoso de leche
150 gr. de mantequilla
3 huevos
150 gr. de azúcar
300 gr. de harina normal
1 puñado de nueces limpias y partidas en trocitos
1 puñado de pasas amarillas
1 sobre de levadura

Pondremos todos los ingredientes en la cubeta de la panificadora. Seleccionamos el programa 10 para pasteles, tostado medio y peso 750.
Cerramos y en hora y media lo tenemos listo. Dejamos enfriar y desmoldamos.




Con esta misma base de bizcocho, podemos hacerlo con los ingredientes que mas nos guste en vez de nueces y pasas. Puede ser de manzana, de nueces y chocolate, de frutas deshidratadas....dejar que vuestra imaginación os guíe ...y por supuesto vuestros sabores...

viernes, 4 de julio de 2014

ARROZ CON GAMBAS Y MEJILLONES


Este año en el Salón del Gourmet que se celebró en Madrid en marzo, visite el stand de Aneto para degustar algunos de sus ricos caldos y poder estar con los representantes de esta ya que como especial en esta edición hacían un "encuentro para bloggers gastronomicos", para así contarnos mas de tu a tu todo el proyecto que es Aneto y poder conocernos unos a otros.
Allí mismo tuvieron el detalle de obsequiarnos con varias muestras y otros regalos, pero ademas recientemente también han enviado un lote de varios caldos para que podamos hacer ricas recetas. Así que dicho y hecho, aquí va la primera de ellas....y por supuesto Gracias a todo el equipo Aneto por lo bien que nos recibieron y trataron.


Ingredientes:
1 litro de caldo para paella valenciana (Aneto)
500 gr. de arroz bomba
1 kg de mejillones (medianos)
400 gr. de gamba arrocera
1 cebolla
1 pimiento verde
2 dientes de ajo
Aceite de oliva virgen extra (en esta ocasión he utilizado Arbequina de  Alfar la Maja)
1 cucharadita de pimentón agridulce de la Vera
Hebras de Azafrán
Agua
1 copita de cognac
1 copita de moscatel


En una cazuela tipo paellera, ponemos a pochar con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra, la cebolla, el pimiento y los dientes de ajo finamente picados.
Mientras lavaremos bien los mejillones y los pondremos en una cazuela con una copita de moscatel. Tapamos y dejamos que hierva. No añadimos agua porque conforme ellos se vayan abriendo la sueltan. 
Una vez estén todos abiertos, los retiramos y sacamos los chichos que reservaremos. Dejamos media docena de mejillones con la cascara, para adornar al final el arroz (como veis en la foto).
Cuando comience a dorarse la verdura añadimos el pimentón y las hebras de azafrán. Removemos y a continuación añadimos el cognac (esta operación la hacemos seguida para evitar que se queme el pimentón y azafrán y nos den sabor amargo). Dejamos que se evapore el alcohol.
Añadimos las gambas y dejamos hacer para que se doren un poco. 
Ahora incluimos el arroz, removemos y dejamos un par de minutos que se rehogue todo y añadimos el caldo. El fuego a temperatura primero alta y luego mas suave.
Pasados unos 10 minutos añadimos los mejillones (sin cascara) y dejamos que todo se haga durante 15 min. aprox. 
Probaremos para ver si el arroz esta en su punto. Puede que necesitéis añadir un poco mas de agua, yo añadí mas o menos un vasito mas.
Una vez este listo el arroz, ponemos los mejillones con cascara de decoración y tapamos la cazuela para que repose.

Antes de servir espolvoreamos con un poco de perejil si queremos.




miércoles, 25 de junio de 2014

ENSALADA ILUSTRADA

A esta ensalada, le llamo ilustrada, porque lleva un poco de todo, bueno la verdad que yo a las ensaladas les pongo un monton de cosas y casi las hago como plato unico.

En esta ocasion he utilizado "lechugas vivas", asi se les conoce a las de cultivo hidroponico, para el que no conozca este tipo de cultivo os dire que se hace en agua y no en tierra y en invernadero.
Se les dice vivas porque se comercializan con raiz y esta a su vez en agua, por eso pueden durar hasta 15 dias, sin ser necesario estar en frigorifico. Pero si quereis saber un poquito mas pinchar en la web Q-sano.

A mi particularmente me gustan, son mas carnosas, estan muy limpias y ademas decoran un montón...jajaj yo suelo tener alguna en un jarrón en la cocina hasta que pasan a formar parte de estas ricas ensaladas.


Ingredientes:
1 lechuga viva
2 pepinos baby
5 tomates cherry pera
1 cebolleta
2 patatas
1 huevo
1 puñadito de pasas amarillas
1 lata de ventresca de bonito
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre de vino tinto
Sal

Quitaremos el corazón a la lechuga y lavaremos un poco. Reservamos
Cocemos en agua las patatas lavándolas previamente y pinchándolas un poco con un cuchillo (aprox. 15 min de cocción). También coceremos el huevo, una vez el agua hierva, serán 12 min. Cuando tengamos ambos ingredientes cocidos, los pelamos y partimos en rodajas. Reservamos.
La cebolleta la partimos en juliana, los tomates a lo largo, y los pepinos en rodajas.

Iremos disponiendo todos los ingredientes en los platos a servir y aliñaremos con el aceite, vinagre y sal. 
Ya solo queda degustarla.



viernes, 20 de junio de 2014

ALBONDIGAS

....O como dirían algunos: almondrigas o almondigas o albondrigas....incluso "pelotas"... la verdad que creo que esta es una palabra que junto con la de croquetas.... en cada pueblo lo dicen de una manera a cual mas graciosa...jajaj...
Es una receta sencilla pero yo como es habitual en mi como sabéis le doy otro toque. 
Os diré también que estando las fiestas de sanfermin tan cercanas, es fácil que en muchas cuadrillas que estén organizando meriendas de los toros, comidas, almuerzos o demás gastro quedadas fiesteras, este sea uno de los platos elegidos, pues no es difícil ver a mas de uno en estas populares fiestas devorando una buena cazuela de ellas o incluso en bocata.


Ingredientes:
500 gr. de carne picada (en este caso utilice Ternera de Navarra)
1 huevo
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar
1 chorrito de aceite de sésamo
1 cucharada de chalota deshidratada
1 cucharadita de jengibre en polvo
2 cucharadas de pan rallado
una pizca de pimienta negra recién molida
2 patatas medianas
5 o 6 dientes de ajo
1 bote de tomate frito
Harina (para rebozar)
Aceite de oliva virgen extra (para freír)

Para la carne picada podéis utilizar la que mas os guste, aunque yo en este caso haya utilizado Ternera de Navarra, podéis elaborarla con otras. Normalmente ademas yo suelo pedir un buen trozo de carne y pido que me lo piquen (solo una pasada por la maquina) así se que elijo un buen trozo y sin mucha grasa.
En un bol mezclamos todos los ingredientes (menos las patatas, los ajos, el tomate, la harina y el aceite de oliva) con la ayuda de un tenedor. Iremos machacando un poco mientras los unimos. El huevo lo ponemos entero, no hace falta batirlo.
Cuando este todo mezclado, procedemos a dar forma a las albóndigas. En función del tamaño que las hagáis os saldrán mas o menos. Yo suelo hacerlas de un par de bocados.
Después pasarlas por harina un poquito para sellarlas y freírlas en aceite de oliva virgen extra, a temperatura media fuerte, pera que se doren pero también se hagan por dentro.
Según las freímos las pasamos a una cazuela. Las cubrimos con tomate y dejamos calentar todo 5 min.
Después pelaremos las patatas y las cortaremos en forma de dados, las freímos también en aceite de oliva virgen extra (podéis usar el de las albóndigas si no se os ha quedado muy sucio, sino lo coláis y volvéis a utilizarlo).
Las patatas las doráis bien junto con los dientes de ajo pelados. Cuando todo este bien de color, lo añadimos a las albóndigas y servimos bien calientes.