martes, 25 de agosto de 2015

TARTA DE MANZANA

Los que me seguís por redes sociales ya sabéis que este año por fin mi manzano, ha dado frutos, tras unos años que no hacia mas que sacar hoja y eso si dar sombra..., hemos conseguido un montón de manzanas. Es variedad reineta y desprenden un aroma estupendo. Ya las hemos catado en casa y que queréis que os diga, que me saben a gloria.

Así que este año toca recetas con manzanas de cosecha propia, ufff no tenia ganas ni nada.


Ingredientes:
3 huevos
1 vaso de leche desnatada
15 gr de mantequilla
1 vaso de azúcar
4 manzanas reinetas (grandes)
1 vaso de harina de trigo
1 cucharadita de canela en polvo
1 cucharadita de cardamomo en polvo

Para barnizar utilizaremos mermelada "primavera". Es mermelada de kiwi y naranja de Aidin 


En un bol ponemos los huevos, la leche, la mantequilla (directamente del frigo, no hace falta que la ablandéis, partirla en trocitos) y el azúcar. Batimos todo bien con la ayuda de la batidora.
Añadimos la  harina y volvemos a batir todo hasta que este bien mezclado y evitando que queden grumos. 
Seguramente os sacara un poco de espuma, es normal al batir y al estar también la mantequilla fría sera una espumita algo mas densa.
Pelamos y picamos en trocitos dos manzanas, las añadimos a la mezcla y damos dos o tres veces con la batidora, no hace falta que se deshagan toda la manzanas, solo es para que los trozos sean algo mas pequeños y se unan a la masa mejor.
Añadimos la canela y el cardamomo y mezclamos bien con las varillas para que todo este bien unido.

Engrasamos un molde (ojo, mejor de los que no se desmoldan, ya que la masa es muy liquida y si no cierra bien podría derramarse).
Incluimos la masa.
Pelamos y cortamos a laminas las otras dos manzanas y las colocamos por encima como decoración y de la forma que mas os guste.
Metemos al horno precalentado a 180º durante 35 min.

Sacamos del horno. Dejamos enfriar, desmoldamos y colocamos en el plato que lo vayamos a servir. Untamos por encima con la ayuda de un pincel, la mermelada de kiwi y naranja (si no tenéis esta podéis utilizar otra que os guste, como melocotón, albaricoque, etc... pero evitar las de frutos rojos para que no pierda el color dorado de la manzana).

En la foto veréis puntitos negros, esos son de las pepitas pequeñitas del kiwi que lleva la mermelada.

Dejamos secar un poquito y ya podemos disfrutarla.


martes, 18 de agosto de 2015

MEGA SANDWICH

En épocas de calores lo que mas apetece es comer cositas frescas, sobre todo en esas tardes a la orilla del mar en una terraza o sobre un acantilado de la montaña, oyendo la brisa correr....

Veis, la cocina nos hace soñar y es que a través de los sabores podemos viajar a lugares o momentos que mas nos apetezcan.

Os presento una sencillisima receta para hacer en vuestro lugar de vacaciones o para que cuando lo comáis "intentéis" pensar que lo estáis. De cualquier modo, disfrutarlo.


 Ingredientes:
4 rebanadas de pan de molde sin corteza extra largo
3 Jamón de york
3 Queso en lonchas (edam)
Salsa ali oli
Mahonesa
Rucula
Txaka en hebras
Zanahoria rallada
Atún en aceite
2 huevos cocidos
Tomates cherry (para decorar)

Comenzaremos poniendo un poco de mahonesa en el fondo de la fuente donde vayamos hacer el sándwich. Solo un poco en el centro para evitar que se nos mueva.
Colocamos una rebanada de pan de molde (si no encontráis el extra largo podéis hacerlo con 8 rebanadas de pan de molde normal, en cada piso usar 2).
Ponemos el jamón de york y el queso. Untamos un poco de ali oli en la siguiente rebanada de pan de molde, en ambos lados y la colocamos encima.
Ahora un poco de rucula, zanahoria rallada y la txaka en hebras.
Untamos la siguiente rebanada por ambos lados en esta ocasión con mahonesa y la colocamos encima. Añadimos el atún escurrido del aceite y desmenuzado y un poco mas de rucula.
Cubrimos con otra rebanada de pan de molde y esta la cubrimos con un poco mas de mahonesa.

Pelaremos los huevos que previamente hemos cocido (hervir 12 min. y dejarlos enfriar), los partimos en trocitos y los espolvoreamos por encima del sándwich. 

Por ultimo colocamos unos tomatitos cherry a modo de decoración.



Si no vais a tomar el sándwich en el momento os aconsejo que lo tapéis con film transparente y lo metáis en el frigorífico. 
Poner unos palillos en los extremos y en el centro para evitar que el film se os pegue al sandwich.

Sacarlo 5 min. antes de comerlo.


lunes, 27 de julio de 2015

SALMONETE AL HORNO

Me encanta el pescado, y los pescados al horno me chiflan. En este caso os presento al Sr. Salmonete, recien traido de Asturias....

Un pescado riquisimo con un buen bocado, ya que son gorditos y faciles de limpiar de sus espinas..

Para esta receta solo hace falta que estén bien desescamados y quitadas las tripas. Mejor que estén enteros, no hace falta que estén abiertos a la mitad.


Ingredientes:
2 salmonetes (1 por persona)
1 limón
1 patata grande
1 cebolla
Aceite de oliva virgen extra

Lavamos, pelamos y laminamos una patata (no muy fina).
Ponemos un chorrito de aceite en la base de una fuente de horno y distribuimos las laminas de patatas.
Partimos en juliana la cebolla (pelada) y la colocamos sobre las patatas. Salamos un poco y al horno a 180º hasta que veamos que empiezan a ablandarse.
Ahora lavaremos los salmonetes y les hacemos unos cortes en uno de lo lomos. En ellos introduciremos media rodaja de limón.
Los colocamos sobre las patatas y cebollas que hemos empezado hacer anteriormente ya en el horno y ahora dejaremos que se haga todos aprox. 30 min..

Sacar y disfrutar de un delicioso pescado al horno. Bon Appetit.

miércoles, 15 de julio de 2015

ENSALADA CON ALGA WAKAME

Es tiempo de ensaladas. Aunque verdaderamente las ensaladas se consumen todo el año, el verano es la época en la que mas consumimos. A  mi particularmente me encantan y ademas son una fuente de "creación" ya que puedes hacer infinidad de variaciones.
En esta ocasión os presento la ensalada que me gusta hacer con alga wakame. Este alga proviene de japón y como la mayoría de algas es rica en calcio y yodo. Es muy depurante y tiene muchos beneficios pare al cuerpo, pero ojo aquellas personas que tengan problemas de tiroides, posiblemente no puedan consumirla. Como siempre suelo decir en estos casos, ante la duda consultar a un especialista.
Hoy en día la podréis encontrar en la sección "internacional" de muchos supermercados, bien en seco o ya hidratada. También en las tiendas de sushi podréis encontrar bandejitas de wakame.


Ingredientes:
Brotes verdes de diferentes lechugas (rucula, batavia, lollo rosa....)
Cebolleta fresca
Atun en aceite de oliva 
Tostones de pan
Alga Wakame ya hidratada
Sesamo tostado
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre de manzana
Sal

Limpiaremos bien los brotes verdes y los dispondremos en una ensaladera.
Añadiremos la cebolleta picada fina en juliana
Escurrimos el aceite del atún y lo desmenuzados por encima.

Aliñamos con aceite de oliva virgen extra (en esta ocasión he utilizado un picual de Hacienda el palo, muy aromático y con un toquecito picante, propio de esa variedad). Vinagre de manzana y un poco de sal.
Ahora incluimos el alga wakame, un poco de sesamo tostado y los tostones de pan.

Servimos y a disfrutar.