GNOCCHIS DE CALABAZA CON SALSA DE SETAS

Ingredientes:

300 gr. de gnocchis de calabaza

100 gr. de setas shiiitake

1 cucharada de mantequilla

200 ml. de nata liquida

1 chorrito de aceite de oliva

4 chalotas

2 dientes de ajo

1/2 vaso de vino blanco

Sal

Pimienta negra

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En una cazuela, pondremos la mantequilla, junto con un chorrito de aceite, sofreímos las chalotas y los ajos picaditos finos.

Cuando este dorado, añadimos las setas troceadas y salteamos el conjunto. Añadimos el vino y dejamos que se evapore el alcohol. Por ultimo echamos la nata y salpimentamos.

Dejamos hacer el conjunto a fuego medio durante 5 min. Después podemos o bien pasarlo por la batidora o dejarlo así como esta con los tropezones.

Para hacer los gnocchis, pondremos agua a hervir con una pizca de sal.

Cuando hierva, introducimos los gnocchis. Cuando suban a la superficie ya estarán listos. los escurrimos y reservamos.

Los repartimos en los platos y salseamos. Servir inmediatamente para que no se enfríen.

OREJA EN SALSA

Ingredientes:

2 orejas de cerdo en salazón

100 gr de chorizo

100 gr de tacos de jamón

2 cebollas

2 hojas de laurel

Sal

Aceite

3 o 4 cucharada de tomate frito

1 cucharadita de azúcar

Un trozo de chile (opcional)

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Dejaremos a remojo las orejas y cambiaremos el agua dos o tres veces (cada 8 horas aprox.). Esto mejor hacerlo el día anterior.

Una vez desaladas las ponemos a cocer en una cazuela con las hojas de laurel y una cebolla partida por la mitad. Cubrimos con agua y dejamos cocer hasta que estén blandas.

Una vez listas se trocean. El caldo lo guardamos, ya que lo usaremos para la salsa.

En una cazuela ponemos un chorrito de aceite e incluimos la otra cebolla picada fina. Ponemos a dorar.

Echamos el chorizo en ronchas y los tacos de jamón. Cuando este todo doradito y hayan soltado su propia grasa, añadimos el tomate y el azúcar. Seguidamente añadimos caldo de la cocción de las orejas, dejamos hacer un poco e incluimos las orejas troceadas y el chile si queremos darle un toque picante. Si hace falta añadiremos mas caldo.

Dejaremos hacer a fuego medio por espacio de 10 min.

Se pueden acompañar con una buena fuente de patatas fritas.

MUFFINS DE CHOCOLATE

Ingredientes húmedos:

170 ml. de leche

150 gr. de mantequilla

2 huevos

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Ingredientes secos:

280 gr. de harina

175 gr de azúcar moreno

8 gr. de levadura en polvo

1/2 cucharadita de bicarbonato

5 cucharadas de cacao en polvo

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Perlas de chocolate o chocolate negro en trozos

Moldes para magdalenas

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Mezclamos por un lado y en un bol, los ingredientes húmedos y por otro lado y en otro bol, los ingredientes secos.

Unimos ambas mezclas e incorporamos las perlas de chocolate.

Rellenamos los moldes de las magdalenas , pero solo 3/4 partes (si son de papel yo les doy un brochazo con una gotita de aceite de girasol).

Horneamos a 200º en horno precalentado ya, durante 15 min. aprox.

TALLARINES DE ESPINACAS CON SALSA DE QUESO AZUL Y NUECES

Ingredientes:
200 gr de tallarines de espinacas
200 ml de nata
150 gr de queso azul
50 gr de nueces
1 cucharada de mantequilla
Pimienta negra molida

Cocemos los tallarines con una pizca de sal y reservamos.

En un cazo ponemos la cucharada de mantequilla. Cuando se funda, incluimos el queso a trozos no muy grandes para que se vaya deshaciendo. Una vez este casi fundido, incluimos la nata y un poco de pimienta negra recién molida. Dejamos hacer un par de minutos.

En un plato ponemos los tallarines, ya escurridos y salseamos con la salsa de queso. Ponemos por encima las nueces.

ENSALADA DE JUDIAS VERDES Y POLLO

Ingredientes:
1 pechuga de pollo
1 patata grande
150 gr de judías verdes
Queso rallado
Vinagre balsámico de sidra
Aceite
Sal Maldon
1 hoja de laurel
Sal común

Cocemos la patata y reservamos. Cocemos también la pechuga de pollo en un poco de agua con un poquito de sal y una hoja de laurel y reservamos.

Cocemos las judías verdes cortadas a lo largo tipo juliana.

Colocamos la ensalada de la siguiente manera:

Una cama de patatas, cortadas en laminas algo gorditas. Encima pechuga de pollo también laminada.

Cubrimos con las judías, esparcimos queso rallado y concluimos con la vinagreta de aceite y vinagre balsámico de sidra.

Por ultimo echamos un poco de sal maldon.