TURRON DE CHOCOLATE CON NARANJA

Ya llega la Navidad, tiempo de turrones y en mi casa no pueden faltar los dulces caseros. Me encanta prepararlos y llenar bandejas con ellos para cuando vienen nuestros invitados y familiares. Así que este año  no ha sido menos, en mi cocina ya huele a chocolate, a almendras, a naranja a dulce de Navidad.

Este turrón es muy facilito de hacer y podéis añadir el ingrediente que queráis con el chocolate, en esta ocasión he utilizado naranja confitada que prepare yo misma, pero podéis añadir otras frutas, cereales, frutos secos, lo que mas os guste.

Ingredientes:
150 gr. de chocolate negro de cobertura
150 gr. de chocolate con leche
40 gr. de manteca de cerdo
4 rodajas de naranja confitada

Molde rectangular para enfriarlo o si no tenéis podéis utilizar una caja de leche (vacía) partida por la mitad a lo largo. Es un apaño casero que os vale muy bien.

En un cazo fundimos la manteca junto con los chocolates. A fuego bajo y removiendo de vez en cuando para que no se queme.

Cuando este derretido apartamos del fuego y añadimos la naranja confitada en trocitos, mezclamos bien y lo vertemos sobre el molde en el que vayamos a enfriarlo. Damos unos toquecitos para eliminar las posibles burbujas y que todo quede repartido homogeneo.

Dejamos atemperar el chocolate a temperatura ambiente y una vez este ya frio lo tapamos y metemos en el frigorífico hasta que este completamente duro. Lo mejor es dejarlo de un dia para otro.

Desmoldamos y cortamos como nos guste.

Si utilizáis un molde de plástico o silicona podréis desmoldarlo sin problema volcándolo y dándole un ligero toquecito. Hay también unas cajas de madera muy apañadas para hacerlos, pero estas siempre hay que cubrirlas con film transparente, nunca lo pongáis sobre la madera.

Es muy importante atemperar el chocolate antes de meterlo al frigorífico.

SOPA DE VERDURAS

Esta claro que cuando hace frío y has estado todo el día fuera, lo que mas apetece es una buena sopita caliente. Así que ahí va una de verduritas que podéis preparar con antelación y conservarla en la nevera. Si hacéis cantidad os durara 2 o 3 días sin problemas y con el mismo sabor. Con las cantidades que yo os doy os saldrá bastante.

Ingredientes:

1 cebolla pequeña

1 patata mediana

1 pimiento choricero seco

2 zanahorias

1 pimiento verde

2 dientes de ajo

un puñado de fideos gordos

1 sobre de hebras de azafrán

Sal

Agua

Aceite de oliva virgen extra

Pelamos, lavamos y picamos las verduras finamente en trocitos pequeños. En una cazuela ponemos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y añadimos la cebolla, la patata, las zanahorias, los pimientos verdes y los dientes de ajo. Dejamos que vaya dorándose un poco. Añadimos un poquito de sal. 

Incluimos el pimiento choricero que habremos lavado previamente. Yo suelo cortarlo con la tijera en trocitos pequeños también.

Cuando veamos que han cogido color añadimos agua, hasta completar la cazuela, mas o menos 1 litro o litro y medio.

Dejamos que se vaya haciendo todo a fuego medio y tapando la cazuela. Dejaremos 20 min aprox.

Sobre la tapa yo suelo poner el sobrecito de hebras de azafrán para que se tuesten con el calor. Las dejamos ahí un ratito y luego sin abrir el sobre vamos apretando para que se vayan rompiendo. Una vez desmenuzadas las incorporamos a la sopa.

Añadimos los fideos y dejaremos hacer todo hasta que veamos que están listos, sera aprox. 30 min. Si hace falta añadiremos un poco mas de agua y rectificaremos de sal.

Ya esta lista para hacernos entrar en calor.

ENSALADA DE MANZANA CON SALSA DE YOGURT GRIEGO

Las frutas en ensalada es algo que me gusta, creo que así es una manera facilisima de comerlas y hasta mas "divertido", ademas van muy bien para esos días en los que no te apetece cocinar o no tienes tiempo y quieres huir de la tentación de comer algo "rápido" lleno de grasas... ya me entendéis.

Esta ensalada que os muestro, es para una persona, así que si queréis hacer para mas con añadir mas ingredientes listo.

Ingredientes:

1 manzana

1 zanahoria

1 yogurt griego

Aceite de oliva virgen extra (arbequina)

Vinagre de sidra

Romero seco

Nueces

Pasas

Sal

Prepararemos primero la salsa de yogurt griego. En el mismo recipiente del yogurt añadiremos un chorrito de aceite, otro de vinagre, un puñadito (no muy grande) de romero seco y un poco de sal. Mezclamos con cuidado con una cuchara y reservamos. Si queréis podéis hacerlo todo en un bol, mas cómodo (yo si es para mi sola por ejemplo lo hago en el mismo yogurt....asi mancho menos). Probarla y rectificar del ingrediente que sea preciso hasta que este a vuestro gusto.

Lavamos bien la manzana, la partimos en cuatro, le quitamos el corazón y la laminamos en medias lunas no excesivamente finas.

Lavamos la zanahoria y la pelamos. Con el mismo pelador hacemos laminas finas, no muy largas.

En un bol colocamos una buena cucharada de la salsa de yogurt en el fondo encima la manzana laminada y la zanahoria, añadimos el resto de salsa e incluimos las pasas y las nueces.

Ya estará lista para saborearla. Fácil y sencilla.

Puede ser plato único o como acompañamiento de una carne a la parrilla por ejemplo.

COCIDO DE ALUBIAS

Esta claro cuando llega el frío, los platos de cuchara, son los reyes de la mesa, eso es así. Aparecen en escena las legumbre que durante el verano se han consumido menos (se hacen unas ensaladas de alubias o lentejas riquisimas...pero quizás no estamos muy acostumbrados a comerlas en verano o primavera).

Así que empezamos temporada de cuchara con un buen cocido de Alubias, en esta caso con verduritas y chorizo. Pero eso si acompañadas de una alegres "guindillas" en vinagre.

Ingredientes:

500 gr. de alubias (en este caso de las marrones)

1 cebolla

2 pimientos verdes

1 zanahoria

3 dientes de ajo

2 o 3 chorizos (de 10 o 15 cm de largo)

Aceite de oliva virgen extra

Sal

1 litro aprox. de caldo de verduras (también podéis hacerlo con pollo o incluso uno concentrado)

El día anterior pondremos las alubias a remojo. Deben estar así durante 24 horas. Que estén cubiertas. Así se hincharan y podrán utilizarse. No las hagáis directamente cuando están secas, siempre a remojo.

Picamos fino la cebolla, el pimiento verde, en medias lunas la zanahoria y por la mitad los ajos.

En una cazuela ponemos un buen chorro de aceite y pochamos ahí las verduras. 

Añadimos un poco de chorizo, en trozos gruesos o enteros.

Cuando comiencen a dorarse añadimos las alubias (que previamente habremos escurrido del agua en el que han estado en remojo y las hemos refrescado bajo el chorro de agua fría).

Damos un par de vueltas y dejamos rehogar un par de minutos. 

Añadimos el caldo de verduras hasta que las cubra por encima mas o menos un par de dedos y dejamos que empiecen a hervir. 

Bajamos el fuego y dejamos a fuego lento hasta que estén bien cociditas. Esto puede durar una hora, hora y media aprox.

Lo mejor es que vayáis viendo, cogiendo una alubia con una cuchara y aplastarla con otra o con los dedos. Si veis que esta cremosita es que esta en su punto. Rectificamos el punto de sal si fuera preciso.

Lo ideal es que el cocido luego repose unas horas o incluso de un día para otro, pero se puede comer también seguidamente.

Y eso si, yo para mi, acompañadas de unas ricas guindillas...y si son picantes mejor...

A disfrutar.