SALSA DE PATE

Ingredientes:
1 brik pequeño de nata (200 ml)
1 lata de pate finas hierbas (o el que mas nos guste, asi la salsa tendre ese sabor)
1 cuharadita de mantequillas
Sal
Pimientas.

En un cazo calentamos una cucharadita de mantequillas hasta que veamos que se funde. Añadimos el pate a trocitos y con ayuda de una cuchara de palo o tenedor vamos desaciendolo y uniendolo con la mantequillas (siempre a fuego medio/bajo).
Tambien incluimos la nata poco a poco. Cuando este ya todo mezclado, salpimentamos.

Queda muy rico de acompañamiento para carne (filetes rellenos, etc..)

SALSA DE CEBOLLA PARA PATO

Ingredientes:
3 cebollas o cebolletas
Vinagre de vino blanco
6 cucharadas de miel
3/4 caldo de carne

Pochar las 2 cebollas picaditas en una sarte con un poco de aceite o de la grasa del pato. Cuando este dorada, añadir un chorrito de vinagre y 6 cucharadas de miel.
Dejar reducir durante 3 minutos a fuego fuerte.
Incluir 3/4 de caldo de carne (si no tenemos lo sustituiremos por 3/4 de agua con 1/2 pastillita aprox. de caldo).
Dejamos reducir y colamos la salsa.

Esta salsa la pondremos una vez este ya asado el pato (confit) y lo emplatemos.

SALSA DE YOGUR

Ingredientes:
1 yogur natural
el zumo de un limon
1 cucharada de aceite (mejor de girasol)
1 cucharadita de mostaza de djon
Perejil picado
Sal
Pimienta negra molida

Mezclar todos los ingredientes y batir.
Puede usarse para una ensada de pasta, para endivias o incluso para unas patatas asadas, que se pongan como guarnición para un pescado o carne.

ALIÑO "CHINO" PARA ENSALADAS

Ingredientes:
1 vaso de vinagre de vino blanco
1 vaso de azucar
2 cucharadas de sal
2 cucharadas soperas de aceite de girasol

Batir todo con la batidora hasta que todos los ingredientes esten bien incorporados